中國是世界上最早釀造酒的國家之一，縱觀我國的古今版圖，歷代以來以美酒著稱的地域無不因水而興，這其中以赤水河流域為中心的茅臺鎮(zhèn)當屬中國名酒輩出的典范。古有枸醬聞名于世，今有大曲醬香脫穎而出，千年來赤水河流域周邊孕育了數(shù)千美酒，留下了一脈相承的醬香釀造技藝，青山綠水間醉人酒香環(huán)繞山間，來自貴州省茅臺鎮(zhèn)的山窖古酒歷經(jīng)漫長歲月誕生于這鐘靈敏秀的群山之中。

源自山水之間，釀造自然醬香。茅臺鎮(zhèn)的釀酒歷史悠久，史籍《黔語》一書中就有濮人善釀的記載。早在秦漢時期，當時還屬于夜郎國的茅臺鎮(zhèn)就有了用各種果實釀的枸醬酒，并遠銷各國。而現(xiàn)在的山窖古酒起源于八百多年前的唐宋時期，到了清代，伴隨著茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)的興旺，山窖古酒也一直從康熙年間傳承至今。以山窖古酒為代表的一系列優(yōu)秀醬香品牌的發(fā)展壯大并非偶然，這種獨屬于赤水河流域的香型的誕生，與赤水河周邊優(yōu)秀的自然環(huán)境密不可分。在整個釀造過程中，山窖古酒的釀造力求完美還原自然釀造環(huán)境，在原材料的選擇上只選擇茅臺鎮(zhèn)本地的優(yōu)質(zhì)紅纓子高粱和赤水河河水作為原材料精制而成，酒廠坐落于核心產(chǎn)區(qū)，享有最適合釀造優(yōu)質(zhì)醬香酒的生態(tài)環(huán)境和微生物群。得益于當?shù)刎S富的自然資源，山窖古酒更是集天地之精華，只為復刻至甄至純的自然醬香。

洞藏窖香，打造歲月陳釀。在醬酒的釀造過程中，洞藏工藝對于醬酒的品質(zhì)和口味也起著決定性作用，洞藏工藝相較于普通窖藏更有利于白酒品質(zhì)的升華。貴州獨有的喀斯特地貌為醬酒的貯存提供了絕佳環(huán)境，山窖古酒充分利用當?shù)氐淖匀粭l件，因地制宜地開發(fā)了適合醬酒貯存的天然溶洞，并在原有的三年陳釀期基礎上將洞藏標準延長至六年。溶洞內(nèi)空氣中微生物種類豐富，對原酒的保存和后天的生香老熟起到關(guān)鍵作用，能最大程度地將酒體中的有害物質(zhì)完全釋放出來，口味更加醇厚幽雅，口感更加和諧統(tǒng)一。

傳承千年技藝，匠心歷久彌新。從原始的谷物發(fā)酵到由回沙制曲，山窖古酒的釀造工藝的發(fā)展見證了茅臺鎮(zhèn)由一個無名小鎮(zhèn)走向了世界舞臺。山窖古酒運用傳承千年的大曲醬香工藝，與茅臺酒同宗同源，嚴格遵循“12987”的古法釀制過程，整個生產(chǎn)周期長達一年，在經(jīng)歷端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒等幾十上百道工序后，呈現(xiàn)出醬香醇厚、酒體純正、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長、空杯留香的獨特風格。經(jīng)過多年的潛心研究，山窖古酒的釀造工藝在歷代釀酒師傅的長期生產(chǎn)實踐中達到了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的相輔相成，實現(xiàn)了古法工藝與科技創(chuàng)新的結(jié)合，在保持原有風味的同時，保證了質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)量的提升，形成了獨特科學的釀造流程。

從山間古洞的窖藏珍品，到親朋手中的醉人美酒，山窖古酒在洞藏歲月的洗禮中，用時間成就匠心美酒。古人云：宴無酒不成席。《漢書》有曰：“酒為百禮之首。自古以來酒不僅是作為一種生活飲食行為，更是一種社會性的文化活動，山窖古酒一直秉承著匠人匠心，始終將釀造優(yōu)質(zhì)好酒作為畢生理想，以傳播中國傳統(tǒng)優(yōu)秀酒文化為己任。在釀造過程中深入挖掘中華文明優(yōu)秀基因，為其賦予更深的內(nèi)涵，希望通過美酒重新喚醒優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。山窖古酒以醬酒作為溝通的紐帶，傳遞對家人朋友的美好祝福，與飲酒者共同構(gòu)建更加和諧美好的幸福生活，弘揚崇德向善的社會新風尚。

喝山窖古酒，品味茅臺鎮(zhèn)醬香。

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