在印度街頭，你會(huì)看到一種奇怪的不銹鋼設(shè)備，大致分成三個(gè)部分——一個(gè)大的不銹鋼水槽，一個(gè)可以放在水槽里，上面有很多排列整齊的洞的不銹鋼篩子，然后就是放進(jìn)這些洞里的，開口呈橢圓形的，類似劍鞘的不銹鋼容器了。

你可能已好奇害死貓了，這究竟是干什么的啊，別急，我們慢慢看下去。一個(gè)小伙子抱出一大塊冰，放在骯臟的地上，用一個(gè)類似改刀的工具在中間鑿了幾下，把冰分成兩塊，再鑿，再分，直到把那一半塊冰分成了四塊。

當(dāng)然這不是重點(diǎn)，小伙子抱起一塊，扔進(jìn)盆里，用木錘把它敲成碎冰，再扔進(jìn)去一塊，上面還粘著地上的某些物體，黑黑的，看起來有些惡心。就這樣四塊小冰都被敲碎了，倒進(jìn)了不銹鋼的水槽里，似乎是在補(bǔ)充里面已經(jīng)不夠的碎冰，這是用來干什么的呢？

小伙子戴著口罩，放了一些白色的東西到水槽里，然后用一根撬棍不停地撬動(dòng)，讓冰和白色物質(zhì)混合均勻，然后把不銹鋼篩子放下，讓篩子上的不銹鋼鞘插入水槽里的碎冰中。好吧，太期待了，似乎要發(fā)生一些神奇的事情了。

在另一邊，他的搭檔提起一個(gè)大桶，將一種類似牛奶的液體倒進(jìn)一個(gè)圓柱形的不銹鋼桶里，然后拿起4個(gè)不銹鋼鞘，用勺子把液體舀進(jìn)鞘里，插進(jìn)旁邊的篩子里，然后每個(gè)鞘里插兩根竹棍進(jìn)去。嗯，似乎是在做某一種食品，冰棍兒？好像沒看到有插電的地方啊，怎么做冰棍？

這當(dāng)然難不住聰明的印度朋友，這就是享譽(yù)印度的著名街頭美食——手工老冰棍兒。各種各樣的液體裝進(jìn)不銹鋼鞘后，兩個(gè)人就會(huì)不斷地?fù)u動(dòng)篩子，大約5分鐘后，冰棍兒就大功告成了。只見一位印度朋友右手抓起三個(gè)不銹鋼鞘，放進(jìn)一個(gè)桶里，大約應(yīng)該是熱水，搖晃幾下，左手抓住竹棍，瀟灑地向上一提，三根老冰棍兒就新鮮出爐了，一手收錢，一手交貨，動(dòng)作連貫，一氣呵成，瀟灑無比。

這種手工冰棍在印度6盧布一根，大約相當(dāng)于人民幣5毛錢，10元兩根，看起來是供不應(yīng)求，簡直賣瘋了，很快篩子里的不銹鋼鞘就全部空了，然后又開始下一輪的手工制作。這究竟是什么原理呢？其實(shí)很簡單，不銹鋼傳熱快，把牛奶、果汁、蔗糖什么的放進(jìn)去后，不斷搖動(dòng)，讓攝氏零度的碎冰不斷帶走熱量，很快就可以制成一根冰棍了，這可能就是以前冰棍兒的做法吧。

而小伙子加到碎冰里的白色物質(zhì)是鹽，可以降低水的冰點(diǎn)，導(dǎo)致不銹鋼鞘里的汁液更快凝固，這種方式叫做冰浴，我看到一個(gè)資料，說工業(yè)冰淇淋就是這樣做出來的。工業(yè)制作冰淇淋一般是把冰淇淋液混合好后，注入到冰鹽混合物的模具中，通過過冷融化吸收大量熱量，令冰淇淋快速冷凍起來。是不是這樣，知道的小伙伴可以說一下。

很多人可能覺得太不衛(wèi)生了，尤其是冰塊放在骯臟的地下。其實(shí)這并沒有什么關(guān)系，因?yàn)楸鶋K只是用來制冷的，并不接觸不銹鋼鞘里的果汁，所以有點(diǎn)臟東西也沒什么關(guān)系。不過緊接著的一幕就讓人喉嚨發(fā)嘔了，由于冰塊融成水，溫度升高，需要把水排出去，另外放一些碎冰進(jìn)去。印度朋友使用的是虹吸原理，嘴巴一吸，水就從管子里流出來了。好吧，你可能已想起自己吸煤油、吸污水什么的了，這并沒有什么兩樣，所以說不衛(wèi)生似乎也不怎么說得過去。

其實(shí)總體來看，雖然印度街頭手工冰棍看起來有些不衛(wèi)生，但如果所有裝食物的容器都認(rèn)真清洗過的話，應(yīng)該還是沒有什么問題的，何況人家還戴了口罩。所以門庭若市，男女老少都趨之如騖還是可以理解的。

這種手工冰棍可不只是印度的特產(chǎn)，在泰國甲米街頭，你也可以看到類似的不銹鋼設(shè)備，只是看起來似乎要衛(wèi)生一些。

不過緊接著的這一幕絕對有點(diǎn)惡心。這是印度街頭的刨冰手工生產(chǎn)線，一塊冰放在一個(gè)用手動(dòng)旋轉(zhuǎn)的小機(jī)器上，刨冰從下面出來，這位印度同志可能是矮黑人種，伸出黑乎乎的手接住刨冰，瀟灑地放進(jìn)一次性塑料杯里，還用手按了按，一共四杯。然后擠檸檬，滴各種不知名的調(diào)料，我數(shù)了一下，一共8道工序，還是蠻復(fù)雜的，把杯子里的刨冰打扮得五彩繽紛，看起來還是不錯(cuò)。只是想著他用手直接去接刨冰，確實(shí)就沒有勇氣再吃了，不過人家也許低溫消毒了呢？

實(shí)際這種冰沙和星巴克的又有什么區(qū)別呢？除了印度朋友用手去接刨冰，其他的就沒什么兩樣了，只是器材不精美，簡陋了一些。另外不知道水源來自哪里，如果直接用冷水的話，可能也會(huì)有一些病菌。

不過這種街頭現(xiàn)制冰棍還是挺有意思的，不知道國內(nèi)有沒有，引進(jìn)過來會(huì)不會(huì)也賣瘋呢？