關(guān)于痛風(fēng)患者不能吃的食物有很多謠言，[長沙南海醫(yī)院_多學(xué)科合作|痛風(fēng)科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化治療]，如“不能一起吃啤酒和海鮮”、“不能吃豆制品”、“不能喝火鍋湯”、“不能喝甜飲料”等。這些謠言，真假如何，痛風(fēng)患者的飲食有哪些禁忌？

痛風(fēng)與尿酸密切相關(guān)。人體會產(chǎn)生嘌呤，嘌呤也會從食物中攝入，嘌呤代謝產(chǎn)生尿酸，正常情況下尿酸通過腎臟從尿液中排出。但如果嘌呤過多，就會產(chǎn)生大量的尿酸。尿酸過多，或尿酸排出通道不暢，會在體內(nèi)積聚。積累到一定濃度，尿酸結(jié)晶沉淀，會導(dǎo)致痛風(fēng)。

人們不容易改變體內(nèi)產(chǎn)生的嘌呤，但可以避免高嘌呤食物來減少尿酸的產(chǎn)生。在中國常見的食物中，動物內(nèi)臟是一種嘌呤含量高的食物，如肝臟、腰部、心臟、大腦、胰腺等。此外，鵝、一些魚（如沙丁魚、青魚、鮭魚等）、扇貝也是這一類。通常，100克這些食物中含有超過200毫克的嘌呤。其次是各種肉類，如豬肉、牛肉、羊肉、水產(chǎn)品等，通常每100克嘌呤在100到200毫克之間。干大豆中也有更多的嘌呤，但豆制品的含量并不高，類似于燕麥片、西蘭花、豌豆、菠菜、青椒、香蕉和其他蔬菜和水果。

雖然酒精和糖不含嘌呤，但它們會影響尿酸代謝，增加血液中的尿酸含量，因此痛風(fēng)患者也應(yīng)盡量避免。

在廣泛流傳的痛風(fēng)飲食禁忌中，海鮮和啤酒是高風(fēng)險因素，無論是一起吃還是分開吃，類似于“砒霜與敵敵畏不能同吃”;“不能吃豆制品”不同于科學(xué)證據(jù)。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豆制品和其他嘌呤含量“較高”的蔬菜和水果并沒有增加血液中尿酸的含量。一些調(diào)查甚至表明，在豆制品消費量高的人群中，血液尿酸含量較低；含糖飲料有科學(xué)證據(jù)支持增加血液尿酸；通常火鍋湯中嘌呤含量較多，痛風(fēng)患者應(yīng)避免。

綜上所述，痛風(fēng)患者（或高尿酸人群）的飲食原則可以簡要描述如下：避免各種動物內(nèi)臟、大腦、游戲、一些海鮮、魚、啤酒和其他酒精飲料（雖然不是所有的海鮮和魚都含有高嘌呤，但如果你不記得，避免）;控制高糖食品、精米白面、飽和脂肪和各種肉類；建議食用粗糧、全谷物、低脂無脂乳制品、植物蛋白食品和大量水。

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