? ? ? ? ?昨天來(lái)了一位老鐵，這位老鐵來(lái)自河南鄭州，打小耳聽(tīng)目染接觸豆腐加工，對(duì)豆腐自然有一種親切感，但是多年來(lái)一直有一個(gè)問(wèn)題困擾著自己，自己做豆腐始終沒(méi)有香甜口，總是有一點(diǎn)澀澀的感覺(jué)，單憑從小耳聽(tīng)目染這一點(diǎn)，可以得知，這位大哥也不是外行，對(duì)豆腐那是相當(dāng)?shù)牧私?，至于豆腐口感的?wèn)題，豆貴妃思索白天也沒(méi)有搞懂。

? ? ? ? ?如果是新手的話，豆貴妃憑直覺(jué)都能找出原因，關(guān)鍵在于擁有二十余年的豆腐制作經(jīng)驗(yàn)，不能憑直覺(jué)分析問(wèn)題，豆貴妃與這位老鐵一起交流和探討，從磨豆到煮漿以及成型每個(gè)細(xì)節(jié)都進(jìn)行探討，通過(guò)一番交流后，豆貴妃發(fā)現(xiàn)，這老鐵制作豆腐的方法沒(méi)有問(wèn)題，以磨漿為例，一斤豆六斤水的比例，然后進(jìn)行煮漿，以及后期的點(diǎn)漿狀態(tài)都進(jìn)行細(xì)致了解，到底是什么原因出現(xiàn)豆腐發(fā)苦、發(fā)澀那？

? ? ? ? ?在你一言我一語(yǔ)聊天的時(shí)候，豆貴妃問(wèn)老鐵一個(gè)問(wèn)題，家里用的鹵片是什么品牌的，以及鹵水在點(diǎn)漿的時(shí)候，比例是如何溶解的，說(shuō)到這里，老鐵說(shuō)，沒(méi)有比例啊，就是使用大缸進(jìn)行溶解，也沒(méi)有什么標(biāo)準(zhǔn)和要求，這個(gè)時(shí)候，豆貴妃豆腐機(jī)突然想一件事，很多老師傅都會(huì)犯的一個(gè)問(wèn)題，那就是鹵水濃度，很多老師傅雖然經(jīng)驗(yàn)比較豐富，但是在某個(gè)細(xì)節(jié)上會(huì)容易犯錯(cuò)誤，主要在于沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化去。

? ? ? ? ?通過(guò)交流和探討，豆貴妃豆腐機(jī)發(fā)現(xiàn)，就是這個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題，基本上可以確定，光是理論知識(shí)那是不夠的，通過(guò)上機(jī)實(shí)操去驗(yàn)證，按照豆貴妃豆腐機(jī)的制作方法，從磨漿到煮漿以及成型，每個(gè)細(xì)節(jié)這位老鐵都很仔細(xì)，看到做出來(lái)的豆腐，迫不及待的心態(tài)可想而知，通過(guò)品嘗以后發(fā)現(xiàn)，豆香味特別好，而且口感也非常不錯(cuò)。

? ? ? ? ?同時(shí)也感謝這位老鐵不遠(yuǎn)千里對(duì)豆貴妃的信任，使用多功能豆腐機(jī)制作豆腐無(wú)論是效率還是質(zhì)量，只要進(jìn)行量化，無(wú)論是否有經(jīng)驗(yàn)，只要按照量化克比操作，每位老鐵都可以制作出漂亮的豆腐，如果您在制作豆腐過(guò)程中，遇到什么問(wèn)題，可以通過(guò)評(píng)論區(qū)留言或私信告訴我，讓我們一起交流和探討。