仁懷醬香酒醬香濃郁，留香持久，它的醬香味是源自哪里呢？

從成分上來分析，醬香型白酒的各種芳香物質含量都比較高，香味豐富，是多種香味的復合體。而這些香味物質主要來源于釀酒原料，仁懷醬香酒通過高溫制曲，為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅物質。

其次，醬香型白酒的醬香味與醬香型白酒的核心產地貴州省仁懷市得天獨厚的地理環(huán)境有關，富含多種礦物質的赤水河，水質優(yōu)良，無污染，是釀造醬香酒的天成佳品。仁懷境內茅臺鎮(zhèn)三面環(huán)山，河谷深邃，如同一個天然的酒甑，在這個相對封閉的小環(huán)境里，培養(yǎng)了多種適宜制曲、釀酒的微生物群落，更是造就了醬香酒神秘的香味。

除此之外，仁懷醬香酒的香味與其窖藏的年份有很大關系。醬香型白酒儲藏的時間相對較長，醛和硫化物等有害物質都已揮發(fā)掉，且因長時間的儲藏，酒體內的微量元素會發(fā)生中和，有著越陳越香的說法。