又到元宵節(jié)了，常聽(tīng)老人說(shuō)，過(guò)完元宵節(jié)“年”就走了，作為春節(jié)的最后一個(gè)節(jié)日，不能像平時(shí)一樣糊弄，要多花些心思，不僅好看還要好吃有寓意，以前老人常說(shuō)“5菜不上桌，來(lái)年一場(chǎng)空”，“5菜”指的是啥？我們一起來(lái)看看吧。

一、魚(yú)（年年有余）

節(jié)日的餐桌上怎么能少了魚(yú)這道菜，魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更是有著美好的寓意＂年年有余＂

推薦食譜：清蒸黃花魚(yú)

食材：黃花魚(yú)1條、蔥、姜、小米辣

做法：

1、新鮮的黃花魚(yú)清洗干凈，魚(yú)背上劃幾刀，方便入味；

2、在魚(yú)身上加入適量料酒、少許鹽，揉搓均勻，盤(pán)子上、魚(yú)肚子里、魚(yú)背上放上蔥和姜去腥，腌制10分鐘；

3、鍋開(kāi)后，把腌制的黃花魚(yú)放入蒸鍋中，蒸 15分鐘左右；

4、蒸好后的魚(yú)，倒掉蒸出來(lái)的水，撿去蔥姜，在魚(yú)身上放上切好的蔥、小米辣擺盤(pán)，加入4勺蒸魚(yú)豉油；熱鍋燒油，把熱油澆在蔥絲上即可；

二、雞（大吉大利）

無(wú)雞不成宴，雞與吉諧音向來(lái)有吉祥喜慶的象征，吃雞象征著來(lái)年大吉大利，吉祥如意！

推薦食譜：辣子雞丁

食材：雞腿 3-4個(gè)、雞蛋 1個(gè)、鹽 1勺、白胡椒粉 適量、生粉 適量、干辣椒 很多、花椒 很多、郫縣豆瓣醬 1-2勺、蒜末 小半頭、花生油

做法：

1、雞腿去骨去皮，切成小塊，放入雞蛋、白胡椒粉、鹽、生粉，抓勻腌制30分鐘以上；

2、鍋里倒油，油熱后倒入雞腿塊炸熟，根據(jù)自己的喜好決定軟硬程度；

3、另起一鍋，油熱后放蒜米、郫縣豆瓣醬，再放入干辣椒和花椒，均勻翻炒，這時(shí)候關(guān)到中小火，倒入雞腿塊，均勻翻炒后即可出鍋。

4、炸好的雞腿塊的軟硬程度由個(gè)人喜好決定，翻炒的過(guò)程中不用再加鹽了！因?yàn)檑h豆瓣醬的咸味足夠了，再放鹽的話會(huì)咸。翻炒的過(guò)程中注意火候，火太大會(huì)糊！

三、豆腐（“多?！?、“多富”）

因?yàn)槎垢摹案迸c幸福的“?！敝C音，因此豆腐代表著祈”福“。

推薦食譜：麻婆豆腐

食材：鹵水豆腐1塊、肉末100克、紅油豆瓣醬少許、蔥姜蒜少許、淀粉 適量、花椒 適量

做法：

1.豆腐切方形小塊，加少許鹽焯3分鐘后瀝干備用。

2.蔥白、姜蒜切末，花椒粒放入鍋中干炒爆香后，用搗罐搗成粉末狀。（也可以直接用現(xiàn)成的花椒粉）

3.熱油下肉末、蔥姜蒜末、少許生抽料酒，翻炒均勻后，加入兩勺豆瓣醬（可以再加一點(diǎn)老干媽之類(lèi)的辣椒油），翻炒均勻后加水（可以沒(méi)過(guò)豆腐的量），下豆腐，燜煮3-5分鐘后，均勻倒入提前調(diào)好的淀粉水勾芡，加入少許鹽、花椒粉調(diào)味，直到豆腐煮至收汁、裝盤(pán)、撒上蔥花，一盤(pán)麻辣鮮香嫩的麻婆豆腐就做好了！

四、白菜（百財(cái)聚來(lái)）

白菜意為“百財(cái)”，有聚財(cái)、招財(cái)、發(fā)財(cái)、百財(cái)聚來(lái)的蘊(yùn)意。

推薦食譜：蒜蓉粉絲娃娃菜

食材：粉絲 1小捆、娃娃菜 2棵、蒜 1大顆、小米椒 4個(gè)

做法：

1、首先把所有食材準(zhǔn)備好，粉絲提前放進(jìn)溫水里慢慢泡軟，把娃娃菜清洗干凈后根據(jù)要擺的造型切成6份，大蒜拍碎切沫，小米椒切成小圈即可；

2、起鍋燒水，水開(kāi)后把娃娃菜下鍋里湯熟，差不多一分鐘左右，然后撈出來(lái)瀝干水分?jǐn)[放在盤(pán)子上，燙軟的粉絲放在盤(pán)子中間部位。

3、起鍋下入蒜末炒出香味待蒜蓉呈現(xiàn)微微黃色后，加入生抽、耗油、白糖、鹽進(jìn)行調(diào)味，然后把炒好的蒜蓉醬直接澆在粉絲上，涼水上鍋蒸10分鐘；

4、蒸好后根據(jù)味道進(jìn)行調(diào)味，味道淡的話撒上些生抽，澆上熱油，撒點(diǎn)蔥花即可！主意的是，燙娃娃菜的時(shí)候一定不要燙時(shí)間太長(zhǎng)，第二炒蒜蓉的時(shí)候要用小火，不然容易糊掉。

五、湯圓（團(tuán)團(tuán)圓圓）

元宵節(jié)不可缺少的一道美食，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，圓圓滿滿。

推薦食譜：鮮肉湯圓

湯圓皮食材：糯米粉215克、開(kāi)水85克，常溫水75克、豬油或玉米油5克、糖5克（適量添加少許油脂在皮中揉勻，可以增強(qiáng)面團(tuán)的延展性，可操作性強(qiáng)）

鮮肉餡食材：豬肉末200克、蠔油12克、生抽15克、老抽8克、細(xì)砂糖2-3克、鹽1克、料酒10克、雞精3克、蔥花一小碗、白胡椒粉一小撮、玉米淀粉10克、蔥姜水15克

湯汁食材：蝦皮、紫菜少許，鹽、雞精一小勺，醬油一小勺，蔥花、開(kāi)水適量

做法：

1.首先做湯圓肉餡，豬肉末中加入除蔥花外所有食材，充分?jǐn)嚢杈鶆颍尤胗衩椎矸蹟嚢杈鶆?，這樣肉餡會(huì)更彈嫩一些，最后加入蔥花拌勻即可，然后均分成20份

2.把分好的肉餡滾圓，放入盤(pán)中，冷凍到稍硬會(huì)更好包一些，制作湯圓皮，糯米粉混合糖和油，攪拌均勻，先加入開(kāi)水，攪拌到混合，然后加入常溫水?dāng)嚢璧綗o(wú)干粉狀態(tài)

3.戴手套揉成光滑面團(tuán)即可包制，記得及時(shí)用保鮮膜包裹保濕，防止風(fēng)干，面皮同樣分成20份，每份包裹一個(gè)肉球，捏緊收口，包好裹一層干粉防粘即可

4.湯汁調(diào)制很簡(jiǎn)單，蝦皮、少許紫菜、一小勺醬油，適量鹽和雞精用開(kāi)水沖開(kāi)即可，煮熟的湯圓放入湯汁中，趁熱撒蔥花就OK

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的5道吉祥菜的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。