陜西是美食的天堂，品種繁多、風(fēng)味各異，以濃郁的鄉(xiāng)土韻味，豐富的各色內(nèi)容，贏得了國內(nèi)外普遍贊賞和高度評價(jià)。那么，陜西有什么特色小吃？

1.涼皮

涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等?？谖队新槔?，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年的歷史。

2.臊子面

臊子面是中國陜西省特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地方流行。臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

3.羊肉泡饃

羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，關(guān)中漢族風(fēng)味美饌，源自陜西省渭南市固市鎮(zhèn)。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，毛筋光滑，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮，又有暖胃功能。泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時(shí)，再煮8-12小時(shí)。常見煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。

4.壺壺油茶

壺壺油茶是陜西省傳統(tǒng)小吃之一。把面粉、調(diào)和面加涼水?dāng)嚢璩沙砗?，慢慢地倒開水鍋里攪勻，加進(jìn)杏仁、芝麻、醬油、鹽、胡椒粉、味精等，用小火邊燒邊攪，大約二十分鐘后，顏色變成醬黃色就熟了。然后裝進(jìn)保溫瓶里，隨到隨喝，清香可口。

5.乾縣鍋盔

乾州鍋盔是陜西省地方傳統(tǒng)小吃之一，其外觀呈圓形，饃邊壓成帶輻射狀的一高一低的波紋，火色均勻，看上去宛如一個(gè)大菊花圖案。其顯著特點(diǎn)是邊薄心厚，表面鼓起，饃瓤干酥，色形美觀。用手掰開，層層分明；用刀切開，狀如板油。聞著香，吃起酥，回味無窮，耐饑，耐貯，攜帶方便。