水在飲料生產(chǎn)中是一個(gè)重要的原料，水質(zhì)的好壞對(duì)飲料的品質(zhì)有很大影響。因此，必須對(duì)水進(jìn)行處理以滿(mǎn)足工藝要求。根據(jù)其功能，水處理設(shè)備通?？梢苑譃槿?lèi)：水過(guò)濾設(shè)備、水軟化設(shè)備和水消毒殺菌設(shè)備。

1、水過(guò)濾設(shè)備

水過(guò)濾設(shè)備包括砂石過(guò)濾設(shè)備、活性炭過(guò)濾器、砂芯棒過(guò)濾器和微孔過(guò)濾器。砂石過(guò)濾設(shè)備可以降低水中污泥的密度指數(shù)，以滿(mǎn)足深層凈化的水質(zhì)要求?；钚蕴烤哂形阶饔茫瑢?duì)水中的雜質(zhì)和膠體微小顆粒有除濁作用，主要用于去除水中的雜質(zhì)和氯。

砂芯棒過(guò)濾器適用于處理少量水量，處理的水中只含有顆粒物、細(xì)菌和其他雜質(zhì)。微孔過(guò)濾器可以過(guò)濾掉0.01μm以上的微粒和細(xì)菌。

2、水軟化設(shè)備

水軟化設(shè)備包括離子交換器、電滲析器、反滲透設(shè)備和超濾器。離子交換器可以通過(guò)適當(dāng)?shù)牧鞒虂?lái)軟化水或除鹽。電滲析是一種在工業(yè)上應(yīng)用較廣的分離、濃縮、提純和回收工藝，主要用于汽水和啤酒的純化處理以及軟飲料廠的水軟化和脫鹽。

反滲透是一種應(yīng)用廣泛、技術(shù)成熟的膜技術(shù)，從海水淡化、硬水軟化到維生素、抗菌素、激素等的濃縮，以及細(xì)菌、病毒的分離和果汁、牛奶、咖啡的濃縮等方面都有應(yīng)用。超濾膜設(shè)備有平板狀、管狀、螺旋板狀和空心纖維狀等多種形式，國(guó)內(nèi)應(yīng)用較多的是平板狀和管狀。

3、水殺菌消毒設(shè)備

水殺菌消毒設(shè)備包括臭氧殺菌器和紫外線(xiàn)殺菌器。臭氧殺菌器利用臭氧的強(qiáng)氧化性來(lái)達(dá)到殺菌的目的。臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，其殺菌作用比氯高出15到30倍，在一定濃度下作用5到10分鐘，可以對(duì)各種菌類(lèi)進(jìn)行滅菌。

紫外線(xiàn)殺菌器則是通過(guò)紫外光照射微生物，使微生物的蛋白質(zhì)和核酸吸收紫外光能量，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，從而引起微生物的死亡。紫外線(xiàn)對(duì)于清潔透明的水具有一定的穿透能力，因此可以用來(lái)消毒水。紫外線(xiàn)殺菌不會(huì)改變水的物理化學(xué)性質(zhì)，具有殺菌速度快、效率高和無(wú)異味等優(yōu)點(diǎn)，因此得到了廣泛的應(yīng)用。

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