感謝嗶哩嗶哩up主，kent說，教的健身知識。

視頻來源：BV1KY4y1R7yp

up主：kent說

視頻標(biāo)題：想要瘦，多吃肉！這是真的嗎？了解蛋白質(zhì)在身體里的變化，你就明白為什么蛋白質(zhì)不會(huì)讓你長胖了！

話題：蛋白質(zhì)會(huì)讓你長胖嗎？

根據(jù)內(nèi)容記錄一下，建議去看原視頻一鍵三連。

主要分兩部分，

第一部分為我看完嘗試復(fù)述一遍，看看記得多少。

第二部分主要根據(jù)視頻內(nèi)容記錄，但仍未必準(zhǔn)確，還是建議看原視頻。

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第一部分，自己復(fù)述未必對。

蛋白質(zhì)會(huì)讓我們長胖嗎？答案是不會(huì)。

為什么不會(huì)主要有3個(gè)方面。

1，蛋白質(zhì)在儲存方面沒有優(yōu)勢，比不上脂肪，和碳水化合物。

脂肪占的體積小，能夠提供許多熱量，可以滿足中低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的能量消耗。

糖分需要與水合物的形式儲存，體積比脂肪大，提供的熱量也比不上脂肪，但是可以滿足身體的中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的消耗。

而蛋白質(zhì)兩者都比不過，所以身體自然不會(huì)初步。

沒有優(yōu)勢就不儲存，不儲存就不堆積就不長胖。

2，蛋白質(zhì)基本上不會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。

理論上蛋白質(zhì)是可以轉(zhuǎn)化為脂肪酸，甘油，糖分，但要在特殊情況下才會(huì)轉(zhuǎn)化（身體缺乏糖分而需要運(yùn)動(dòng)時(shí)），轉(zhuǎn)化后的脂肪酸，甘油，糖分，立刻就會(huì)被運(yùn)動(dòng)消耗完了，不會(huì)堆積（合成）成脂肪。

蛋白質(zhì)不會(huì)變脂肪就不會(huì)胖。

3，蛋白質(zhì)的熱量損耗很大，熱量吃得多，運(yùn)用得少。

食物熱效應(yīng)，就是消化食物也要消耗熱量。

碳水化合物消耗5到10％

脂肪百分之3到五

蛋白質(zhì)百分之20到30。

就像攝入了100g蛋白質(zhì)的熱量，就已經(jīng)消耗了20到30g的熱量了。

身體還要分解蛋白質(zhì)，再重新合成身體必須的蛋白質(zhì)，這里又消耗百分之10的熱量了（瞎編的百分之10，忘了。）

其他的要有足夠的碳氮氧才能儲存，剩下的都排出體外。

因?yàn)榈鞍踪|(zhì)：1，沒有儲存優(yōu)勢，2，不會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，3，攝入的熱量利用率低。

所以蛋白質(zhì)不會(huì)讓我們長胖。

只記得這些了。

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第二部分，主要按照視頻內(nèi)容記錄，建議還是直接看原視頻。

攝取蛋白質(zhì)會(huì)不會(huì)讓你發(fā)胖？答案是不會(huì)。

今日話題：蛋白質(zhì)會(huì)讓你長脂肪嗎？

蛋白質(zhì)不會(huì)讓你發(fā)胖，就算你吃了很多也不會(huì)。

通過三個(gè)方面講解原因。

第一個(gè)方面，蛋白質(zhì)進(jìn)入身體會(huì)發(fā)生什么？

蛋白質(zhì)進(jìn)入身體會(huì)被身體里的酸、酶等物質(zhì)分解變成寡肽、小肽以及氨基酸的形式，然后被身體吸收利用。

氨基酸會(huì)參與身體與內(nèi)部的工作，同時(shí)還需要再合成身體需要的蛋白質(zhì)，再合成出來的蛋白質(zhì)都是有供能的。例如，負(fù)責(zé)運(yùn)送氧氣的血紅蛋白，或者保護(hù)身體的免疫蛋白。注意，再合成出來的蛋白質(zhì)沒有一種是專門用來儲存的，原因是，無論哪一種蛋白質(zhì)過多都會(huì)打破身體的穩(wěn)態(tài)，也就是會(huì)影響身體健康。同樣道理，氨基酸也不能大量儲存，因?yàn)榘被岬膬Υ?，需要碳氮氧三種元素和氨基捆綁，捆綁條件是三種元素捆綁的比例要平衡，沒有平衡就會(huì)出現(xiàn)紊亂，重要分子的缺乏，就會(huì)造成毒性分子的產(chǎn)生，因此，多余的氨基酸會(huì)以尿素的形式存在，并排出體外，這就是著名的，發(fā)生在肝臟的尿素循環(huán)，是科學(xué)史上第一個(gè)生化反應(yīng)環(huán)路，所以大家都知道蛋白質(zhì)最終會(huì)轉(zhuǎn)化成尿素排出體外。

碳水化合物和脂肪的儲存

碳水化合物進(jìn)入身體后，會(huì)分解為簡單的糖，這些簡單的糖也會(huì)在肝臟和肌肉里，重新結(jié)合成復(fù)合的糖原，也就是肝糖和肌糖，由于糖原的儲存需要與水分溶解，因此，糖原的儲存以水合物的形式存在，有了水分的參與，糖原在儲存室時(shí)，體積就大大增加了。

人體每儲存1g的糖原就需要5毫升的體積，但是人體每儲存1g的脂肪，只需要1.2毫升的體積，糖原儲存相當(dāng)于脂肪儲存體積的4倍以上，同時(shí)在提供能量方面，每分子的甘油三酯可以提供463個(gè)ATP，但是每分子的糖分只可以提供40個(gè)ATP。

由此可見，在提供能量方面，脂肪是糖分的11.6倍，脂肪儲存的體積是糖原儲存的四分之一，合計(jì)在一起，儲存脂肪提供的能量或者說提供的ATP時(shí)儲存糖原的46倍，所以身體當(dāng)然會(huì)選擇儲存脂肪。因此糖分儲存不是身體儲存能量的最有選擇，但是糖分有一個(gè)重要的作用，在肌肉應(yīng)付中高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)時(shí)，肌肉會(huì)使用糖酵解供能，所以糖分的儲存可以滿足身體對中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的需求。如果身體只儲存脂肪，那么，身體將會(huì)失去力量和速度，不能應(yīng)付運(yùn)動(dòng)以及日常生活中應(yīng)急的需要，所以身體仍然要拿出一些空間，付出一些增加體重的代價(jià)來儲存糖分。

儲存蛋白質(zhì)和氨基酸，既不能像儲存糖分那樣，提供高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)需求的能量，又不能像儲存脂肪那樣在身體占用更小的體積和重量，也不可能像脂肪，可以儲存大量的能量，所以攝取的氨基酸在滿足了身體新陳代謝的需求以后，多余的部分除了可以在三羧酸循環(huán)下當(dāng)做能量，其他的就會(huì)被身體代謝掉。因此，關(guān)于蛋白質(zhì)儲存的結(jié)論是無論是給身體提供能量，還是維護(hù)身體的健康，蛋白質(zhì)都沒有任何的儲存優(yōu)勢，所以蛋白質(zhì)是身體不愿意儲存的物質(zhì)。

不同的營養(yǎng)素進(jìn)入身體以后都會(huì)參與身體內(nèi)的生物化學(xué)轉(zhuǎn)化，借這個(gè)機(jī)會(huì)，作者將碳水化合物，脂肪（甘油三酯）和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化，一起列出來給大家講解。

第二個(gè)方面，各種含熱量的營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化的問題。我們先說蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成脂肪和糖分的問題。很多專家或偽專家都會(huì)說，蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化成糖分和脂肪，這說的好像沒有毛病，但是要知道，蛋白質(zhì)想轉(zhuǎn)化成糖分和脂肪，需要滿足一個(gè)特定的條件。就是當(dāng)身體需要大量能量時(shí)，同時(shí)身體的糖分儲備又不足，蛋白質(zhì)會(huì)在三羧酸循環(huán)發(fā)生時(shí)，轉(zhuǎn)化為糖分脂肪酸甚至甘油，來滿足身體對能量的需求。肌肉的供能系統(tǒng)有三種，磷酸原供能，糖酵解供能，有氧氧化供能。在有氧氧化供能中，脂肪，糖分，蛋白質(zhì)都能生成ATP。蛋白質(zhì)就在這個(gè)階段，也只有這個(gè)階段，通過脫氨基作用，轉(zhuǎn)化為糖分，脂肪酸以及甘油。

蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)化為糖分和脂肪。脂只有充足的脂肪酸和甘油結(jié)合以后才能形成甘油三酯（脂肪）。但是在三羧酸循環(huán)中，蛋白質(zhì)通過脫氨基作用形成的糖分，脂肪酸和甘油數(shù)量有限。

這些由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化出來的糖分，甘油和脂肪酸是來完成運(yùn)動(dòng)任務(wù)的，一旦生產(chǎn)，就馬上被作為能量用掉，轉(zhuǎn)化出來的能量根本沒有多余的，就完成不了甘油三酯的再合成，沒有機(jī)會(huì)讓脂肪儲存下來。所以理論上說蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)化為糖分，脂肪酸，和甘油，但是無法實(shí)現(xiàn)合成新的甘油三酯，這是蛋白質(zhì)不會(huì)讓你變胖的第二個(gè)理由。除了特殊情況，蛋白質(zhì)也可能轉(zhuǎn)化為糖分，那就是身體發(fā)生病變時(shí)，例如II型糖尿病，蛋白質(zhì)會(huì)成為身體能量的提供者，所以II型糖尿病患者都會(huì)丟失瘦體重，同時(shí)生成的糖分又不能被身體很好的利用和儲存，結(jié)果導(dǎo)致血糖高，但是身體又缺乏糖分，糖分和脂肪也可以通過轉(zhuǎn)氨基作用，轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)。轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)這個(gè)過程需要消耗身體大量的能量。關(guān)于蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化問題的結(jié)論是，蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)化成糖分和脂肪，但是蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化出來的糖分和脂肪，無法達(dá)到一定的數(shù)量，長不出新的脂肪。蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化多是滿足應(yīng)急需求的。正常身體狀態(tài)下，身體不會(huì)讓蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖分和脂肪。

第三個(gè)方面。蛋白質(zhì)的熱量問題。

每克蛋白質(zhì)含有4千卡的熱量，蛋白質(zhì)的熱量被帶入身體后，這些熱量會(huì)被食物熱效應(yīng)消耗一部分。

食物熱效應(yīng)指的是身體在攝取食物后，在消化吸收利用儲存的過程中，會(huì)額外消耗熱量來完成這些工作。

不同營養(yǎng)素的食物熱效應(yīng)，分別為：

碳水化合物5-10%

也就是食用碳水化合物以后，它的生熱作用消耗的熱量是總補(bǔ)充熱量的5-10%

脂肪3-5%

蛋白質(zhì)20-30%

蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高，脂肪的食物熱效應(yīng)最低。

蛋白質(zhì)的生熱作用，讓其含有的熱量先丟失了20-30%，下面蛋白質(zhì)分解為氨基酸，儲存氨基酸，身體內(nèi)部再合成新的蛋白質(zhì)，在這個(gè)過程中，以單個(gè)氨基酸儲存效率太低，身體會(huì)選擇以多肽和蛋白質(zhì)的形式儲存，這個(gè)過程又將消耗大量的熱量。分解消耗量大量的熱量，合成又消耗了大量的熱量，蛋白質(zhì)在轉(zhuǎn)化為糖分，脂肪酸和甘油時(shí)，脫氨基的作用，還將消耗蛋白質(zhì)大概25-40%的熱量。脫氨基移除氨基酸上的一個(gè)氨基，這個(gè)過程由肝臟完成，氨基酸脫氨基后，會(huì)轉(zhuǎn)化成氨，再由碳和氫元素回收或者氧化產(chǎn)生能量，對人體而言，氨具有毒性，因此，某些酵素將會(huì)再尿素循環(huán)中將二氧化碳附上，使氨轉(zhuǎn)化為尿素和尿酸，然后排出體外，這個(gè)復(fù)雜的過程把蛋白質(zhì)剩下的那25-40%的熱量使用掉了。

因此蛋白質(zhì)的熱量就這樣一步一步的被消耗殆盡。哪怕是多吃蛋白質(zhì)，這個(gè)過程同樣按照相同的消耗比例將熱量消耗掉，因此蛋白質(zhì)的熱量進(jìn)入身體中，消化吸收利用，耗費(fèi)了一部分熱量，各種轉(zhuǎn)換好費(fèi)力一部分熱量，特殊的身體活動(dòng)又耗費(fèi)了一部分熱量。隨著氨基酸的代謝，浪費(fèi)掉了剩余的熱量。

關(guān)于蛋白質(zhì)熱量問題的結(jié)論是身體儲存能量是為了應(yīng)付身體活動(dòng)，其中包括腦力和體力活動(dòng)，身體自然會(huì)選擇最佳的儲存方式。

在能量儲存方面儲存脂肪是最經(jīng)濟(jì)的，也是身體最優(yōu)的選擇。

糖原的能量是身體不得不選擇的。而蛋白質(zhì)就是身體儲存熱量的災(zāi)難。

聰明的身體才不愿意將，蛋白質(zhì)這種能量賠錢貨，留下來儲存呢。

總結(jié)：

攝取蛋白質(zhì)不會(huì)讓你發(fā)胖。

從蛋白質(zhì)儲存方面來講，蛋白質(zhì)無論是給身體提供能量，還是保護(hù)身體的健康，蛋白質(zhì)沒有任何儲存優(yōu)勢，所以身體不愿意儲存蛋白質(zhì)。

從蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化方面來講，蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)化成糖分和脂肪，但是蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化出來的糖分和脂肪，無法多到可以讓你長出新的脂肪。蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化，多是滿足應(yīng)急需求的。正常的身體狀態(tài)下，身體不會(huì)讓蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖分和脂肪。

從蛋白質(zhì)的熱量方面來講，蛋白質(zhì)給身體帶來更多的是熱量的消耗，而不是熱量的盈余，哪怕是留在身體中的蛋白質(zhì)，也比其他營養(yǎng)素消耗更多的熱量，因此，蛋白質(zhì)不是身體用于儲存熱量的物質(zhì)。

作者翻來覆去講了一堆，最終希望大家能夠理解和記住，蛋白質(zhì)是不會(huì)讓你長脂肪的這個(gè)現(xiàn)實(shí)。

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第三部分，瞎說中，未必對，建議看原視頻

結(jié)論：攝取蛋白質(zhì)不會(huì)讓你長胖（堆積甘油三酯）。

有三個(gè)原因（方面）：

一，蛋白質(zhì)儲存方面，沒有優(yōu)勢

二，蛋白質(zhì)在需要大量能量，而糖分不足，才轉(zhuǎn)化成糖分，脂肪酸，甘油，一下就被用完了，不足以合成脂肪（甘油三酯）。

蛋白質(zhì)在身體病變時(shí)才會(huì)蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖分，脂肪酸，甘油，堆積脂肪

三，蛋白質(zhì)熱量損耗大。（獲取的熱量和消耗的熱量差不多，差不多吃了等于沒吃。??沒說就是零卡（旺柴））

了解蛋白質(zhì)怎么被身體使用：

蛋白質(zhì)進(jìn)入身體被酸、酶等物質(zhì)分解，變成寡肽、小肽以及

氨基酸（要碳，氮，氧，氨基足夠才能合成，要求多就難合成。），

然后被身體吸利用，參與身體的工作，合成

需要的蛋白質(zhì)（合成得多就會(huì)影響身體穩(wěn)態(tài)，身體自然不會(huì)合太多），

多余的氨基酸以尿素的形式排出體外（這就是尿素循環(huán)）

了解碳水化合物怎么被身體使用：

碳水化合物進(jìn)入身體被分解為簡單的糖，在肌肉和肝臟里重新合成復(fù)合的糖原（肝糖，肌糖），因?yàn)樘窃退芙獠拍軆Υ?，所以體積就大。

當(dāng)肌糖，肝糖滿了，多余的糖分就堆積成脂肪（甘油三酯）了

體積方面：（1g糖原要5ml體積），1g脂肪只要1.2ml體積。糖原體積是脂肪的4倍以上。

能量方面：每分子甘油三酯（脂肪）可以提供463個(gè)ATP，糖分只有40個(gè)ATP，脂肪是糖分的11.6倍。

身體這么聰明肯定儲存脂肪啦，

不過脂肪的有氧氧化提供能量的速度慢，不能面對身體的應(yīng)急需要。

而糖分可以以糖酵解供能快，可應(yīng)對中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。

所以身體也會(huì)留點(diǎn)糖分，應(yīng)急。

而蛋白質(zhì)體積沒有脂肪小，熱量沒有脂肪多，又不能像糖分應(yīng)對中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，所以身體除了必要的蛋白質(zhì)外，其他的蛋白質(zhì)都不儲存了。（第一個(gè)原因）

下面講糖分，脂肪（甘油三酯），蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化：

蛋白質(zhì)要在兩種特定的情況下才會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪和糖分。

1，身體需要大量能量，而糖分儲備不足。蛋白質(zhì)會(huì)經(jīng)過三羧酸循環(huán)轉(zhuǎn)化為糖分，脂肪酸，甘油。但是一轉(zhuǎn)化就用完了，不夠合成新的脂肪（甘油三酯）。（第二個(gè)原因）

2，身體發(fā)生病變，如II型糖尿病。蛋白質(zhì)成為身體糖分的提供者，但生成的糖分，身體又無法很好的利用和儲存，結(jié)果血糖高，但身體又缺乏糖分。

糖分和脂肪可以通過轉(zhuǎn)氨基作用合成為蛋白質(zhì)，但需要大量能量。

每克蛋白質(zhì)有4千卡的熱量。

食物熱效應(yīng)，就是在消化吸收利用儲存時(shí)需要消耗的熱量。

食物熱效應(yīng)：

碳水化合物5-10%

脂肪3-5%（食物熱效應(yīng)最低）

蛋白質(zhì)20-30%（最高）

蛋白質(zhì)分解，儲存氨基酸，合成新的必需蛋白質(zhì)，又消耗大量的熱量。

等等的，簡單說就是攝入的和身體消化吸收利用儲存的能量差不多。

蛋白質(zhì)是身體儲存熱量的災(zāi)難。（第三個(gè)原因）

蛋白質(zhì)不會(huì)讓我們發(fā)胖。