開業(yè)即差評，超高人氣也讓網(wǎng)紅店受不起界面消息，初入中國的美國炸雞品牌Popeyes，開店首日就在大眾點評收獲近200條差評。原因是給受眾心理落差太大。在開業(yè)前，這家炸雞店就在美食營銷號上頻繁出現(xiàn)且言辭夸張。比如它是美國藝人Beyonce的最愛，還有人在美國排隊購買炸雞時大打出手等等。導致開業(yè)當天平均要排隊4個小時才能進店購買。更嚴重的問題是，Popeyes在開業(yè)前在微信朋友圈廣告以及公眾號上投放廣告大肆送券，可實際只限前2000名顧客，很多人到現(xiàn)場才知道，因此倍感氣憤。而排隊那么久卻只能獲得一般的用餐體驗，最終只有差評泄憤。 事實上，這已經(jīng)成為了一個固定模式。夸張宣傳→超高人氣→體驗不佳→店鋪被差評甚至停業(yè)。從早前紐約甜品品牌Lady M、紐約漢堡連鎖Shake Shack到如今的Popeyes都在開業(yè)初期遇到過類似的情況。在這種固定營銷模式下，如果沒有超多人排隊，都不好意思叫自己是網(wǎng)紅店。排隊甚至成了衡量品牌是否人氣的標準——這一怪象也驅使一些品牌在開業(yè)時找黃牛排隊撐場，或是大規(guī)模地找營銷號吹捧其海外人氣，以吸引年輕人的關注，引爆社交媒體的各色討論。 社交網(wǎng)絡也變得愈發(fā)簡單過早。小紅書的網(wǎng)紅有自己的一套話術，無論是口紅顏色還是某個品牌的香水，網(wǎng)紅們有一萬種把它吹上天的方法；直播電商也加劇了這一切，為了在有限的時間里把貨品賣給你，主播的嗓門越來越大、描述也越來越簡單直接，“好看，便宜，很難搶，買它?！?這些背后的手段也不過是利用信息差和消費者的從眾心理。當下常見的美食公眾號宣傳話術是，強調(diào)品牌在海外的巨大人氣、各色KOL和明星的追捧，利用海外市場和國內(nèi)的信息差，讓消費者產(chǎn)生必須打卡的心態(tài)。但事實上，這些品牌在國外已經(jīng)人氣已經(jīng)趨于平常，沒有那么夸張。 其實夸張營銷造成的超高人氣，這些品牌未必受用。首先，面臨著開店當天即“停業(yè)”的風險。出于安全等因素考慮，在中國過多人聚集勢必會有限流甚至暫停營業(yè)的措施。更關鍵是，超長時間的排隊后，是增加了滿足預期的難度，如果做不好就反而會惹來發(fā)泄式差評。當人氣給消費者帶來糟糕的用餐體驗，所謂的人氣不過是一場品牌好感度的消耗。 可以吸取的教訓是：對于門店：做好開業(yè)時的排隊預案、消費者的用餐體驗、如何優(yōu)化動線、如何在保證口味的基礎上提高供餐效率。對于消費者：不必過于著急。等人流和關注度被稀釋時，品牌方的運營也相對成熟，這個時候再去體驗，想必會更加符合你的預期。

作者：sbnewer
https://www.bilibili.com/read/cv6189947
出處： bilibili