根據(jù)消費者反饋酸奶價格過高，面包茜茜總部相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，“問卷不等于實際定價，從公司層面來講，我們始終希望將最優(yōu)質(zhì)的食材從原產(chǎn)地帶給消費者，在如今的市場環(huán)境中，優(yōu)質(zhì)食材的成本其實相對透明。”

定價高昂的面包茜茜為何那么火？

從社交媒體上“添加一整顆牛油果”的宣傳，到線下門店的“排隊4小時就為這一口”……面包茜茜如何火起來的？

據(jù)媒體報道，面包茜茜產(chǎn)品主要分為六大系列：牛油果酸奶、草莓啵啵酸奶、多肉葡萄酸奶、鮮釀活菌酸奶、芒果酸奶、桑葚酸奶系列。其中牛油果酸奶奶昔以“添加一整顆牛油果”為宣傳成為招牌單品。

年輕人為何愿意為高價酸奶買單？

這不得不提面包茜茜的“酸奶生產(chǎn)來說”。據(jù)介紹，面包茜茜其實是奶昔，將乳制品和水果、堅果放在一起攪打均勻?！疤砑右徽w牛油果”的宣傳讓面包茜茜受到都市白領(lǐng)與健身人群的青睞。有加盟商表示，“我們的利潤率在50%-55%左右，其實不高，因為用料貴。一杯牛油果奶昔里有一整顆牛油果，草莓奶昔要放10顆草莓，也不像其他店那樣加草莓醬?！?/p>

此外，面包茜茜在各社交平臺熱度不減。網(wǎng)友為其打上“不喝后悔系列”“酸奶奶昔天花板”等標(biāo)簽，有不少網(wǎng)友表示，“排隊兩個小時也要喝到”。產(chǎn)品顏值高可以拍照曬朋友圈，自帶社交貨幣屬性，還有"一杯奶昔等于一顆牛油果"宣傳，可謂精準(zhǔn)拿捏年輕人既想健康又不舍美味的心理。

高價策略能走多遠(yuǎn)？

面包茜茜總部相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，面包茜茜的定價策略并非高價，高價也不會是面包茜茜未來的品牌戰(zhàn)略方向。其產(chǎn)品維度從20元至40元左右區(qū)間，非常寬泛，能夠適用于更多的消費選擇。該負(fù)責(zé)人還指出，產(chǎn)品定價策略源于成本把控，定價較貴的產(chǎn)品，隨之成本一定是更為昂貴，這部分是面包茜茜需要繼續(xù)努力的板塊。

對此，食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，國內(nèi)酸奶市場目前仍處于“高價等于高質(zhì)”的無序競爭階段，部分高端酸奶品牌其實并沒有自己的生產(chǎn)基地，很多都是代工，這部分酸奶的“高價”很大一部分是來自情感溢價。

資本涌入酸奶賽道

隨著現(xiàn)制酸奶熱度飆升，現(xiàn)制酸奶也吸引了諸多資本入場。與此同時，古茗、茶百道、滬上阿姨、書亦燒仙草、7分甜等茶飲品牌爭相推出酸奶類單品。值得關(guān)注的是，今年6月，哈根達(dá)斯也宣布將于今夏推出酸奶新品。

從零售端的數(shù)據(jù)來看，酸奶與茶飲同屬于千億規(guī)模。灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年我國酸奶（包括酸奶和乳酸菌飲品）零售市場規(guī)模為1564億。根據(jù)歐睿咨詢數(shù)據(jù)，2021年我國瓶裝茶零售市場規(guī)模為1080億元。

但目前酸奶門店數(shù)量遠(yuǎn)低于茶飲。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的2022年現(xiàn)制飲品細(xì)分品類門店數(shù)占比，現(xiàn)制茶飲近50萬家，占比62.9%，是門店數(shù)量最多的品類，而酸奶屋僅占2.4%。有媒體指出，如果用零售端的數(shù)據(jù)代表群眾基礎(chǔ)，那么酸奶進(jìn)入現(xiàn)制場景潛力巨大