不吃早餐會引發(fā)哪些健康問題？為什么早餐需要全面均衡的營養(yǎng)?
為什么吃早餐那么重要?
早餐吃不好，會引發(fā)什么問題?
為什么早餐需要全面均衡的營養(yǎng)?
隨著大家健康意識的加強，很多人都知道了，營養(yǎng)是生命的基礎(chǔ)，我們吃的食物，都是為我們身體提供營養(yǎng)素的，那么我們身體到底需要哪些營養(yǎng)素，來保障我們的健康呢?
可能大家第一反應(yīng)就是吃飯、吃肉、吃菜對吧，沒錯，其實就來源于這一日三餐咱們吃的食物。
那這一日三餐該怎么吃?
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在我們國家，關(guān)于飲食、營養(yǎng)最權(quán)威的中國營養(yǎng)學(xué)會，就提出了一個膳食營養(yǎng)寶塔，就是圖中左邊的這個寶塔，上面就寫上了咱們需要吃的食物。
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大家您也會發(fā)現(xiàn)，這個寶塔每一層的大小還不一樣對吧，其實咱們也要按照寶塔推薦的量和比例來吃各種食物。最下面一層是谷類和薯類，然后再上一層是什么? 不是魚、肉、蛋、奶，而是蔬菜和水果，所有僅次于主食的是什么??
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是蔬菜水果,再上面才是動物性的食物，包括魚肉再上一層是蛋、奶、堅果類,也包括一些雜豆我們說的各種小豆子,最上面最少的是油和鹽這個比例關(guān)系大家一定要記住，這也體現(xiàn)了咱們以前一直說的“營養(yǎng)不僅要足量,還要均衡”
前面我不是說了，吃食物就是為了吃營養(yǎng)素嗎，這些食物，咱們給它一一拆解下，您看在這個寶塔的每一層，都有箭頭引出來，這些食物，分別為咱們提供些什么，綜合下來，就是右邊的，一一列出來的，就是咱們身體需要的基礎(chǔ)營養(yǎng)素。
不知道您現(xiàn)在對膳食寶塔有沒有一個全面的認知，同時對營養(yǎng)素的重要性，有沒有一個全面觀。大家認知都清楚了，才能夠?qū)宋覀兊纳睿拍軌蛑牢覀兊降鬃鰶]做到，對吧？
那到底做到?jīng)]有呀，理想是豐滿的，現(xiàn)實是骨感的。
我們今天現(xiàn)實是什么情況??
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飲食有三大問題就是這張圖上寫著的，吃不全、吃不夠、吃不好。
第一個是吃不全，我們基本上達不到國家推薦的建議和要求的，專家們說每天要吃12種食物,每周要吃25種食物，而且要建議種類全品種多，而且要粗細搭配，色彩也要搭配。
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但今天有很多挑食偏食的人，對吧??
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不光是孩子了，其實大人也會挑食偏食，之所以大人沒意識到，那是因為家里菜是大人買對吧，他在買菜的時候就已經(jīng)挑完了，偏完了，當然還有老年人，牙口不好，咀嚼能力弱，所以導(dǎo)致很多東西是吃不了的，甚至只能吃一點點。
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或者因為怕涼、怕胃疼、怕腹瀉、很多食物不吃、不敢吃。然后現(xiàn)在是不是還有很多人過度的節(jié)食以不吃碳水為菜，我覺得這里面既有對碳水的誤解，同時，也體現(xiàn)出來他對全面均衡營養(yǎng)攝入的觀念是有誤區(qū)的。
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二、第二個更嚴重的問題是吃不夠
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我們國人在鈣的攝入上有接近6成的缺口,維生素A、B1、B2就是這些個常見的維生素都攝入不足，而這些缺口它跟蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物這三大類不一樣，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物不吃這個人會餓的，他眼睛會冒藍光的，他的腦子里會閃現(xiàn)各種美食的畫面的.
但是如果缺了鈣，缺了維生素A，缺了B1、B2、缺了維C是沒有感覺的，不會眼冒金星，不會滿腦子閃現(xiàn)燒雞、燒鴨、燒鵝，因為他不會感覺餓，我們管這種叫做“隱性饑餓”，而這種隱性的饑餓一旦發(fā)生，往往都是一個長期累積的問題，他日積月累以后會發(fā)生很多慢性的疾病。
三、第三個，吃不好的問題
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今天我們在日常生活當中，可能會出現(xiàn)的一些自己不能改變的問題，比如說你的食物，本身就沒有太去選擇優(yōu)質(zhì)蛋白，我們?nèi)粘Ｓ玫挠停愀揪筒恢肋€需要比例的均衡，對吧??
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你就是吃豆油，吃花生油，你自己不能改變，然后你就是吃米飯饅頭，精米白面吃得多，包括像吃水果削皮蔬菜水果不新鮮，還有從祖輩上延續(xù)的烹飪方式就是煎炒炸燜燉，也都會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
就因為這些不管是主觀的、還是客觀的原不合理的飲食導(dǎo)致的各種健康問題，咱們大，國家排在首位。
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您看這個圖上的，是發(fā)表在《柳葉刀》，一個非常著名的權(quán)威的醫(yī)學(xué)雜志上的數(shù)據(jù)，我們的突出的飲食不健康不合理的飲食是什么?
第一高鈉飲食，我們吃的太咸了，我們炒次菜不僅要放鹽，還要放味精、放醬油，不僅要放生抽，還要放老抽，放了醬油，還要放油，不僅要放蠅油，還要放醬、豆醬，你要知道所有的這些東西里面都含有豐富的鈉。就算拿著小勺只加那么一點點鹽，但你后面放醬油，也不行。
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今天有低鈉醬油，我說我吃低鈉醬油行不行?好，結(jié)果發(fā)現(xiàn)里面加了好多油一樣是高鈉的。另外再有一個我們是低蔬菜低水果的飲食，同時因為我們中國的種植的特色我們吃的油里面2-6的占比過高，我們幾乎大家很少能夠吃到什么??Omega-3和Omega-9的脂肪，這也會導(dǎo)致心腦血管等疾病高發(fā)。
?四、什么是健康的膳食模式？
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您看不合理飲食咱們肯定不推薦，那么國際上認可的什么樣的膳食模式呢??
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其實您估計聽說過，叫做地中海飲食，今天不僅在我們國家很受歡迎，世界衛(wèi)生組織也推薦地中海飲食為什么地中海飲食方式受到這樣的一種認可 ?
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從表現(xiàn)上看，它也是好多的高蛋白高脂肪，它的用油量以及動物類食物的攝入也不低但為什么美國也這么吃，他就有那么高的肥胖發(fā)病率和心腦血管發(fā)病率，心臟病的死亡率那么高，而地中海地區(qū)他們的發(fā)病率就不高你會發(fā)現(xiàn)地中海地區(qū)盛產(chǎn)橄欖，它以橄欖油為主，里面有豐富Omega-9的不飽和脂肪酸。
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另外還有一個原因，它這個地方也盛產(chǎn)蔬菜和水果所以當?shù)厝擞写罅康氖卟撕退臄z入。還有你別小看人家喝紅酒，對吧??
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大家都知道喝紅酒好，為什么喝白酒不好喝，紅酒不也是酒精嗎?為什么? 是因為紅酒里面還有好多植物營養(yǎng)素，你比如黃酮，你要知道了紅酒和白酒的區(qū)別，你就知道了植物營養(yǎng)素對人體健康的作用。
而且通過全球性、大樣本的這種干預(yù)性的研究，你發(fā)現(xiàn)當飲食模式是平衡膳食模式，是合理的、是健康的時候，確實可以降低各種疾病發(fā)生的風(fēng)險。
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你看這是一個在全球范圍內(nèi)做的調(diào)查研究，樣本量高達50萬，就會發(fā)現(xiàn)他患心腦血管疾病的風(fēng)險可以降低1/3，高血壓、結(jié)直腸癌這些常見多發(fā)病的發(fā)病率都是可以降低的。
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也就是說，不管今天我的飲食習(xí)慣怎么樣，但是如果我能夠改變，我愿意去用一個亞衡膳食的模式，那多好呀!
此外，你會發(fā)現(xiàn)同樣都吃這些東西，怎么那個人就那么健康，怎么我就不健康。實際上這里面還有一個因素，那就是不同的人腸道吸收能力的問題，大家都知道動脈粥樣硬化，其實不光是心臟和大腦會動脈粥樣硬化，腸道動脈也會硬化，對吧??
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然后你吃的這些食物，不管種植還是養(yǎng)殖，農(nóng)藥、化肥還有抗生素普遍用的多，這也是今天大家需要正視的一個問題，那么它對我們機體有什么影響呢??
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標注上看這些都符合國家的標準，那么它對我們身體有什么影響 ? 很有可能就是影響我們的益生菌。
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比如說，為什么現(xiàn)在有的兒科醫(yī)生不建議喝奶，其實并不是奶不好，而是因為奶里的抗生素對孩子的影響比較大。為什么有的人就不建議吃過多的養(yǎng)殖的魚類，那不是魚不好，是你養(yǎng)殖魚類里面撒的飼料，里面含的抗生素不好，它到我們機體產(chǎn)生的影響最直觀的，可能就是對機體整個菌群的影響。因此，我們也要注意到益生菌乃至整個腸道的吸收力的維護。
所以，從寶塔里大家知道了，基礎(chǔ)營養(yǎng)素是哪些，為什么吃基礎(chǔ)營養(yǎng)素那么重要，再加上大家也知道了腸道吸收的重要性，所以咱們的基礎(chǔ)營養(yǎng)里是不是還要加上益生菌，您看這圖上就是咱們列出來的全面的基礎(chǔ)營養(yǎng)。咱們給它取個名字，叫“非常6+1”。
那有人就說了，我現(xiàn)在知道了這“非常6+1”的組合，那什么時候吃，是早中晚什么時候吃呢??
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在這里其實就是回到我們營美早餐的概念。中國人是比較重視一日之計在于晨而且子午流注里，老祖宗不就說了，每天早起7點到9點，這不就是胃經(jīng)當令嗎??
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你這時候吃那當然最好了!但你說我就下午茶吃營養(yǎng)餐行不行? 我就想把宵夜換成營養(yǎng)宵夜，行不行?當然沒問題!
現(xiàn)在的問題是什么，是很多人不好好吃早餐呀，不吃或者吃得不均衡，他會出現(xiàn)什么問題? 比如說不吃早餐，上午的認知能力，不管是應(yīng)對工作還是孩子學(xué)習(xí)，那也受不了，對吧?
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而且早餐一旦沒吃飯，那中午肯定就容易餓自然胃口也好，長期這樣，攝入的就多了，也容易導(dǎo)致肥胖，胖了以后這個人肯定有各種代謝性疾病，包括胰島素的敏感性它就會出問題。
還有，您看這張人為什么長胖的圖，就是說你三餐的這種比例，其實是跟人的體型有密切相關(guān)的關(guān)系的，你就記著你晚上飯吃得多就是胖。當有人說我要怎么樣擁有小蠻腰，第一個就是要把營養(yǎng)素的能量的攝入要調(diào)整排序放到早餐去，叫早餐全營養(yǎng)。
總之還有一句話，就是大家記住健康不是一時，它是一個重要的生活方式，既然是生活方式，你就應(yīng)該知道好習(xí)慣重在每天都堅持。讓我們都行動起來，健康從早開始，營養(yǎng)全家。
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