審稿專家：王國義

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全博士后

特殊時期，小編身邊的許多人都忙著囤貨，有的擔(dān)心一家老小，囤了不少基礎(chǔ)性藥品，有的擔(dān)心自己生病出不了門，忙著囤各類速食，還有的囤口罩、囤酒精等等。

但就在如此紛亂的時期，小編卻看到了超市黃桃罐頭售空的畫面，就連隔壁的八寶粥都還有一堆庫存，究其原因，竟是有人認為“黃桃罐頭可以治病”！

作為一個北方孩子，黃桃罐頭算得上是童年的一大回憶了。生病時，家長就經(jīng)常塞過來黃桃罐頭，逢年過節(jié)，也用它來走親訪友。雖然隨著年齡增長，黃桃罐頭也成為記憶里的味道，卻沒想到在這個疫情年代，它竟然意外地“火”了？

為什么黃桃罐頭會被許多人瘋搶？它真的有“治病”功效嗎？經(jīng)過一番調(diào)查，小編終于得出了真相。

為什么偏偏是“黃桃”罐頭

桃罐頭種類有很多，可為什么只有“黃桃罐頭”成為了孩子們的心頭好，而不是“白桃”、“蜜桃”這些呢？一切要先從黃桃的種植說起。

黃桃喜在冷涼氣候里生長，可適應(yīng)零下嚴寒，因此主要種植于我國的華中、華北和西南地區(qū)。

黃桃有一大特點，就是不耐儲存運輸，兩三天內(nèi)不能從生產(chǎn)地到銷售地，黃桃就會變蔫；另外，黃桃的成熟時間比較集中，一個產(chǎn)區(qū)的黃桃，需在半個月里就采摘完畢，不然就會爛掉。

因此，為了讓更多黃桃能保留下來，許多農(nóng)民在黃桃成熟后，就直接采摘送到罐頭廠去。

上世紀60年代，東北的罐頭產(chǎn)值在全國并不算高，但它卻坐擁一座罐頭大廠——大連罐頭食品廠。大連是一座輕工業(yè)發(fā)達的城市，早在清朝時期就有許多家庭罐頭作坊，新中國成立后，國家加大了對大連罐頭食品廠的投入，從國外引進了多條生產(chǎn)線，使得該廠的生產(chǎn)機械化顯著提高。

發(fā)展到后來，大連農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所甚至培育出了一批更適合做罐頭的黃桃品種，它們的味道較酸，但做成糖水罐頭后卻恰到好處，酸甜可口。

另外，它的肉質(zhì)更有韌性，經(jīng)過一頓蒸煮加工后仍有嚼勁，做出的罐頭湯水清澈透亮。而其他桃子卻經(jīng)不起這般摧殘，做出來的罐頭大多綿軟，口感較差。

在這種黃桃的加持下，大連的黃桃罐頭在罐頭界名氣大漲，由此風(fēng)靡全東北。

總的來說，氣候條件以及工廠的造勢，使得黃桃罐頭成為了北方人罐頭市場的主角。

對于很多北方孩子來說，小時候生病不愛吃藥，家長常常會弄盒黃桃罐頭來喂服，有了黃桃罐頭，吃藥好像也變得不那么辛苦，黃桃罐頭成了記憶里十分特殊的存在。

所以如今疫情肆虐，許多人重新從記憶里挖掘出這個生病時常備的小伙伴，也就不足為奇了。

為什么生病時想吃黃桃罐頭

雖然與許多人童年回憶及媒體宣傳有一定關(guān)系，但吃完黃桃罐頭后身體就舒服一些，肯定不止這點心理作用。

首先，我們要知道，黃桃罐頭本身并沒有任何藥效，它就是黃桃水果制作成的糖水罐頭。

其次，黃桃本身含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素B族、維生素C，番茄紅素和胡蘿卜素等等，食用黃桃罐頭，有助于提高人體免疫力、促進人體新陳代謝；黃桃還富含膳食纖維，也有助于促進腸胃蠕動，調(diào)節(jié)腸胃功能。

對于生病沒有食欲的人來說，黃桃罐頭里含有較多糖分和檸檬酸等，能促進大腦分泌更多血清素，帶來心情愉悅，緩解病情帶來的不適；另外，黃桃罐頭酸甜可口，在身體不舒服時來一口涼涼的食物，有助于刺激食欲，為人體補充能量及營養(yǎng)。

不過要提醒大家一句，黃桃罐頭里的糖分較高，不僅腸胃不適人群少吃，糖尿病患者也不建議食用。

更重要的是，如果已經(jīng)出現(xiàn)咳嗽癥狀，食用黃桃罐頭反而可能加重咳嗽！黃桃罐頭里含有大量的糖分，會刺激咽喉部位的神經(jīng)，引起反射性咳嗽；糖分還會刺激咽喉黏膜，促進分泌物增加，導(dǎo)致痰液粘稠不易咳出，更加重咳嗽。

另外，很多人喜歡吃冰過的黃桃罐頭，而冰的食物會刺激氣道，引起氣道痙攣收縮，也會加重咳嗽。

因此，生病是否能吃黃桃罐頭，需要依喜好情況而定，把黃桃罐頭當(dāng)作一種普通的食品即可。總的來說，“黃桃罐頭能治??？”真的是謠言！

與其指望它能治病，不如老老實實戴好口罩，保持手部衛(wèi)生，做好防護來得實在。如果生病了就去吃藥，癥狀嚴重趕緊就醫(yī)哦。

怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的黃桃罐頭

年關(guān)將至，如果是真心喜歡黃桃罐頭的小伙伴，也可以適當(dāng)買些黃桃罐頭來做年貨。那挑選黃桃罐頭有什么需要注意的嗎？

如果是透明外殼包裝的罐頭，可以看下黃桃的完整度，要求整個桃瓣沒有破損缺口，湯汁清澈不渾濁，還要看下是否有外殼鼓起，外殼鼓起說明罐頭發(fā)生漏氣，可能發(fā)生變質(zhì)。

另外，黃桃罐頭生產(chǎn)的食品執(zhí)行標準一般有兩個，一個是GB 7098罐頭執(zhí)行標準，一個是GB/T 13516桃罐頭執(zhí)行標準，后者是桃罐頭專用標準，對罐頭內(nèi)使用的桃子有更嚴格要求。

桃罐頭執(zhí)行標準也有兩個品級：一級品和優(yōu)級品。優(yōu)級品的罐頭品質(zhì)更高，大家可以留意外包裝上的質(zhì)量等級查看。

隨著科技的進步，目前也已經(jīng)研發(fā)出了好幾種適合鮮食的黃桃品種，但北方人對于黃桃罐頭的喜愛仍不減當(dāng)年。此次黃桃罐頭沖上熱搜，也證明了這一點。

總之，黃桃罐頭不僅是一種美味的食物，更承載著一份溫馨的回憶，這些記憶里的小味道，總能在某些時刻，讓疲于生活的我們卸下煩惱，治愈許多的不開心。正如那句話所說，人間煙火氣，最撫凡人心。