在工業(yè)廢水中，特別是在食品生產(chǎn)廢水中，游離態(tài)氨氮的含量比較高。處理廢水中氨氮的方法，使用生物降解是相對(duì)經(jīng)濟(jì)、高效、環(huán)保的。生物脫氮的過程，一般是先在好氧的條件下，通過好氧硝化細(xì)菌的作用，將廢水中的游離態(tài)的氨氮氧化成亞硝酸鹽或硝酸鹽。再將這些含有亞硝酸鹽或硝酸鹽的廢水，通入到缺氧的環(huán)境下，在反硝化細(xì)菌的作用下，將這些亞硝酸鹽或硝酸鹽還原為氮?dú)?，從廢水中飄逸出去。

在氧氣充足的情況下，硝化細(xì)菌生長旺盛，主要是以廢水中的氨氮為養(yǎng)料。氨氮被微生物作用產(chǎn)生硝酸鹽和亞硝酸鹽，在廢水中是呈溶解狀態(tài)的。要采取脫鹽的方法，才能將氨氮從廢水中徹底去除。在缺氧的環(huán)境中，利用反硝化細(xì)菌的作用，可以將鹽分還原為氣體。因此，從溶解性為一體的廢水中，脫離出來成為氣體。

比如，在一般的乳制品生產(chǎn)線上，產(chǎn)生的廢水有機(jī)物濃度比較高，pH值波動(dòng)比較大，氨氮含量高，同時(shí)含有大量的懸浮物和油類物質(zhì)。氨氮的處理一般是放在生物氧化階段的好氧處理，如果采用序批式間歇活性污泥法（SBR）可以有效的應(yīng)對(duì)氨氮高的問題。因?yàn)樵赟BR的工序中，兼容了沉淀池+調(diào)節(jié)池+生物反應(yīng)池等設(shè)備，還可以好氧和缺氧的交替進(jìn)行。不僅可以有效的解決懸浮物多的問題，COD的去除率也能大幅提高。