參雞湯

食材：老雞（吊湯盡量選擇老雞，氨基酸含量更高）、鮮參

輔料：銀杏3枚、黃芪3片、當(dāng)歸2片、生栗子4粒、蒜12瓣、大棗3枚、泡半天的糯米2飯勺、雞粉、黑胡椒粒、海鹽、1片當(dāng)歸、小半個洋蔥

器具：高壓鍋、砂鍋

1.雞爪從關(guān)節(jié)處切開，雞脖、雞尖切掉；洗凈雞內(nèi)部血塊，控水；

尾兩側(cè)開洞

（方便后續(xù)雞腿塞入雞皮封口）

2.雞腹填入：銀杏3枚、黃芪2粒、當(dāng)歸1片、生栗子4粒、生蒜4粒、大棗2枚、泡半天的糯米2飯勺

將雞腿末端塞入雞皮開的洞下，

對側(cè)重復(fù)操作，固定

（水煮時，皮會收緊封?。?/p>

3.起鍋寬水，水內(nèi)（如果沒有清雞湯的話）加入少許雞粉、黑胡椒粒、海鹽、1片當(dāng)歸、1片黃芪、小半個洋蔥、1根鮮參、1枚紅棗、整雞、8瓣蒜

煮沸后撇沫

4.放入高壓鍋，上汽壓20分鐘，再燜10分鐘（共計半小時）

5.全部食材放入砂鍋內(nèi)繼續(xù)加熱

傳承經(jīng)典老味道，記得好好吃飯！??！