中國(guó)四大名醋你能說(shuō)出幾個(gè)？

山東濟(jì)南上山廣告?zhèn)髅接邢薰?/p>

服務(wù)產(chǎn)業(yè)涵蓋山東影視劇拍攝制作，山東濟(jì)南廣告片拍攝制作、山東濟(jì)南宣傳片拍攝制作、形象片拍攝制作、山東紀(jì)錄片拍攝制作、微電影拍攝制作、山東濟(jì)南動(dòng)畫制作、平面設(shè)計(jì)、形象整合,藝術(shù)節(jié)承辦，網(wǎng)絡(luò)直播,短視頻拍攝制作，企事業(yè)單位專題片拍攝制作，沙畫制作，沙畫培訓(xùn)，無(wú)人機(jī)航拍測(cè)繪，VR+航拍等多個(gè)領(lǐng)域。上山傳媒以山東總部為依托創(chuàng)立了上山（山東）影視制作中心、上山（北京）數(shù)字工作室、上山（河北）音頻制作中心、上山（東平影視基地）分公司四大分支機(jī)構(gòu)。至今創(chuàng)作及發(fā)行的優(yōu)秀影視作品100余部，服務(wù)客戶100余家。山東濟(jì)南上山廣告?zhèn)髅接邢薰?/p>

《舌尖上的中國(guó)》曾說(shuō)到“食物像忠實(shí)的信徒，傳遞著家和親人的訊息?！?這道出了中國(guó)飲食中蘊(yùn)藏的感情寄托。著名作家王蒙曾說(shuō)過(guò)，中國(guó)文化、中國(guó)飲食和中國(guó)人思考問(wèn)題的方法構(gòu)成了中國(guó)文化的三大支柱。而醋，以及醋文化，就是這樣一種經(jīng)歷史選擇，累積而形成的東方文化。

那中國(guó)四大名醋你能說(shuō)全嗎？是不是只知山西老陳醋呢？

• “中國(guó)釀醋看山西，山西陳醋在清徐”，這也道出了老陳醋產(chǎn)于太原市清徐縣，在這里釀醋歷史已有3000年之久。山西陳醋能居四大名醋榜首，絕不僅僅因?yàn)闅v史悠久加持，更因其綿、酸、香、甜、醇的獨(dú)特風(fēng)味和一些醫(yī)用作用。2018年，被批為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

山西醋逐漸演變成了老陳醋、陳醋、保健醋和風(fēng)味醋4大系列，也形成了“紫林”、“東湖”、“水塔”、“來(lái)?！钡瘸雒钠放?，如果來(lái)了山西旅游，一定帶些醋回去，嘗嘗鮮。上次去四川帶給朋友們，他們也不是愛(ài)食醋之人，但是嘗過(guò)之后都說(shuō)有味道哦。

畢竟釀造過(guò)程就可以看出它的匠藝。低溫酒精發(fā)酵，高溫醋化，地火熏蒸變色，陳釀期長(zhǎng)，夏日曬，冬撈冰，色澤黑紫，味清香，質(zhì)濃稠，酸味純厚，回味綿長(zhǎng)。

拋開(kāi)這些優(yōu)勢(shì)，山西醋企業(yè)的發(fā)展其實(shí)還有很長(zhǎng)的路要走，如何打造出我們的品牌醋，如何讓陳醋走的更遠(yuǎn)，還需要山西醋企業(yè)要實(shí)現(xiàn)突圍，強(qiáng)化品牌意識(shí)，樹(shù)立新的營(yíng)銷理念。

• 鎮(zhèn)江香醋的特色是“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇”。而鎮(zhèn)江醋最大的特點(diǎn)就是微甜，要獲得如此美味的酸，也要經(jīng)歷平靜漫長(zhǎng)的等待，它的原料是糯米，浸泡過(guò)的糯米經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，再用冷水沖淋降溫，讓飯粒收縮，伴入酒曲，發(fā)酵成酒醅，經(jīng)過(guò)21天的演化，酸味產(chǎn)生了，醋產(chǎn)生香味，再進(jìn)入一個(gè)多月的醋化階段，形成了香醋。

• 福建永春老醋早在北宋初年就開(kāi)始釀造，以優(yōu)質(zhì)糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨(dú)特配方、精工發(fā)酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點(diǎn)。

2009年8月31日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)"永春老醋"實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

• 四川保寧醋，始于五代唐長(zhǎng)興元年（公元936年）設(shè)保寧軍治時(shí)，距今已有1078年歷史。最終形成以麩醋、藥醋為特色的老字號(hào)招牌，被人們譽(yù)為川菜精靈，甚有"離開(kāi)保寧醋，川菜無(wú)客顧"的說(shuō)法。"吃好醋，保寧醋;傳世流香，綠色健康。"

四大名醋折射出的是千百年來(lái)，中國(guó)人對(duì)生活提高的渴望，體現(xiàn)了匠人們精益求精的精神。我們?cè)谧分鹂焖侔l(fā)展的同時(shí)，是不是也要回頭看看那些優(yōu)秀燦爛支撐我們走到現(xiàn)在的品質(zhì)？

酒文化的核心在于觥籌交錯(cuò)之間的人際交流，茶文化的重點(diǎn)在于悠閑超脫的寧?kù)o心態(tài)。醋文化的特點(diǎn)則在它歷經(jīng)千年的強(qiáng)大生命力，以及不知不覺(jué)中對(duì)人產(chǎn)生的極大影響。