《食珍錄》《食經(jīng)》至今，已過百余年。今菜食蔬果，甚異余前人。佳美羹飯、烹食，亦出新品繁多。吾觀今此類書籍，或紛繁亂雜，或偏蓋不全。吾有志著書，載述天下珍饈，九州菜肴。忘何處有云：“食必嘉禾，飲必甘露?！睍糜诖颂幎?。

宋子云：“天覆地載，物數(shù)號萬?！比f物其中，可食者千余。而又分佳蔬，美糧，香果，肉脂之屬。其中陰陽相錯，五行相調(diào)，所生菜肴便遠超千種。吾以農(nóng)家素菜為先，貴族佳肴為后，與宋子“貴五谷而賤金玉”之意相仿也。

書與貧農(nóng)及閭閻也。功名之事不記。吾不如宋子“棄至案頭”之高尚，望書生貴族贈與所需之人。