便利店經(jīng)營(yíng)商品品種的變化，主要來(lái)自于商品生產(chǎn)的發(fā)展。商品生產(chǎn)越發(fā)展，新舊交替越頻繁，商品生命周期也就越短。

便利店的采購(gòu)人員，應(yīng)時(shí)刻注意這種變化對(duì)商品品種帶來(lái)的影響，擴(kuò)大新商品的經(jīng)營(yíng)比重，減少或淘汰不適合市場(chǎng)需要的滯銷(xiāo)品，使商品品種不斷更新。

因此，喜柿優(yōu)建議便利店的采購(gòu)人員要注意以下幾個(gè)方面的變化和影響：

【1】顧客需求的不斷變化

隨著顧客購(gòu)買(mǎi)力的提高，顧客的需求不斷變化，這種變化不僅反映為顧客對(duì)商品數(shù)量需求的增長(zhǎng)，而更多地表現(xiàn)在消費(fèi)結(jié)構(gòu)和愛(ài)好習(xí)慣上的變化。因此，要預(yù)測(cè)這種變化趨勢(shì)，有預(yù)見(jiàn)地迎合消費(fèi)者，及時(shí)和調(diào)整商品品種。

【2】商品季節(jié)性變化的影響

季節(jié)性商品在不同時(shí)期內(nèi)有著不同的經(jīng)營(yíng)比重，適應(yīng)生產(chǎn)季節(jié)或消費(fèi)季節(jié)的需要，調(diào)整各個(gè)時(shí)期的比重，既能保證顧客的需求，又能防止過(guò)季商品的積壓。

【3】經(jīng)營(yíng)條件變化的影響

經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)大或縮小，人員增加或減少，都勢(shì)必相應(yīng)地增加或減少所經(jīng)營(yíng)的商品種類(lèi)。

除此之外，商品采購(gòu)需要便利店在購(gòu)銷(xiāo)過(guò)程中，結(jié)合本店的實(shí)際和各種商品的不同特點(diǎn)，認(rèn)真研究目標(biāo)市場(chǎng)需求態(tài)勢(shì)，分別采用不同的購(gòu)、銷(xiāo)策略，以求得購(gòu)、銷(xiāo)活動(dòng)與市場(chǎng)需求的動(dòng)態(tài)平衡。

對(duì)于消費(fèi)需求比較穩(wěn)定的日用品，便利店經(jīng)營(yíng)商品的銷(xiāo)售情況往往與消費(fèi)需求的狀況一致。在這種情況下，可以以銷(xiāo)定購(gòu)，即銷(xiāo)售什么，采購(gòu)什么；銷(xiāo)售多少，采購(gòu)多少。

對(duì)于市場(chǎng)需求波動(dòng)較大的商品，消費(fèi)需求往往由于消費(fèi)因素復(fù)雜，選擇性比較強(qiáng)而呈波動(dòng)狀態(tài)。在這種情況下，便利店經(jīng)營(yíng)者必須認(rèn)真研究市場(chǎng)需求的變化趨勢(shì)，當(dāng)市場(chǎng)需求將呈上升趨勢(shì)時(shí)，要積極組織采購(gòu)；當(dāng)市場(chǎng)需求呈下降趨勢(shì)時(shí)，要少購(gòu)甚至不購(gòu)。

對(duì)于一些季節(jié)性商品，例如，季節(jié)性生產(chǎn)、常年消費(fèi)的商品或常年生產(chǎn)、季節(jié)消費(fèi)的商品，采購(gòu)人員需要在認(rèn)真研究市場(chǎng)環(huán)境的條件下，分析消費(fèi)需求的變化趨勢(shì)，預(yù)測(cè)商品的銷(xiāo)售量，來(lái)決定采購(gòu)量、采購(gòu)時(shí)機(jī)，防止過(guò)季積壓和旺季斷貨。

便利店的采購(gòu)員在采購(gòu)商品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

【1】制定經(jīng)營(yíng)商品目錄

商品經(jīng)營(yíng)目錄是便利店在其經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)應(yīng)該經(jīng)營(yíng)的全部商品目錄。制定經(jīng)營(yíng)商品目錄，應(yīng)考慮商品貨源、市場(chǎng)變化、消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和要求、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)能力、季節(jié)的變化等，逐類(lèi)逐個(gè)確定哪些是必備商品，哪些是經(jīng)營(yíng)范圍的商品，既要防止定得太粗，過(guò)于籠統(tǒng)，缺乏實(shí)際指導(dǎo)作用，又要防止定得太細(xì)，過(guò)于繁瑣，不利于執(zhí)行。

【2】編制進(jìn)貨計(jì)劃

便利店的進(jìn)貨是以進(jìn)貨計(jì)劃為基礎(chǔ)的，進(jìn)貨計(jì)劃是在對(duì)市場(chǎng)變化、貨源情況、銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)等做了充分調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，參考現(xiàn)有儲(chǔ)存量及各種變化因素，在資金占用合理的情況下，定期提出的計(jì)劃，包括商品種類(lèi)、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)地、單價(jià)、型號(hào)、進(jìn)貨地點(diǎn)、到貨時(shí)間等。進(jìn)貨計(jì)劃按時(shí)間分為年度、半年、季度和月份，一般以季度為主。

【3】簽訂進(jìn)貨合同

簽定進(jìn)貨合同是實(shí)現(xiàn)進(jìn)貨計(jì)劃的保證，也是加強(qiáng)企業(yè)之間經(jīng)濟(jì)協(xié)作，促進(jìn)雙方加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算，改善經(jīng)營(yíng)管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的有效手段。

【4】及時(shí)提貨，認(rèn)真驗(yàn)收

采購(gòu)人員辦完進(jìn)貨手續(xù)后，要及時(shí)組織提貨，盡快使商品上柜，當(dāng)?shù)剡M(jìn)貨一般是自行提運(yùn)；外地進(jìn)貨，按照“及時(shí)、準(zhǔn)確、安全、經(jīng)濟(jì)”的原則選擇運(yùn)輸工具和運(yùn)輸路線，商品到達(dá)后，要認(rèn)真進(jìn)行驗(yàn)收，及時(shí)將商品上柜。

在組織外地進(jìn)貨的過(guò)程中要注意“四進(jìn)、四不進(jìn)”的原則。

“四進(jìn)”：

購(gòu)進(jìn)商品要符合“優(yōu)、廉、新、缺”。

“四不進(jìn)”：

進(jìn)貨成本費(fèi)用和稅金高于當(dāng)?shù)亓闶蹆r(jià)格的不進(jìn)；倒流的商品不進(jìn)；搭配商品、以熱帶冷的商品不進(jìn)；當(dāng)?shù)嘏l(fā)企業(yè)同時(shí)同地大批購(gòu)進(jìn)的商品不進(jìn)。