冷吃牛肉??

食材明細(xì):??

牛肉500克，老姜，大蔥，料酒，花椒，桂皮，八角，香葉，沙姜，雞精，干辣椒???，西王玉米??胚芽油。

做法步驟:

1??500克牛肉??清洗干凈，放進鑄鐵鍋，加入清水水蓋蓋煮30分鐘?，取出晾涼備用。

2??煮牛肉的過程中處理配料，先將干辣椒???用剪刀斜剪成細(xì)絲備用，生姜切??姜片，大蔥切長段備用。??

3??晾涼的牛肉切成長小條狀，加入配料:姜片9片，大蔥一根，??料酒一大勺(50毫升)，花椒一小把，桂皮2-3段，八角三個，香葉3片，沙姜4片， 一勺雞精，抓勻腌制一個小時，中間隔20分鐘翻拌一下， 更易入味。??

4??起鍋倒入玉米油??，牛肉費油盡量多放一些， 油熱之后牛肉連著腌制的配料一起放入鍋中，慢慢翻炒 ??到牛肉變色后，加入干辣椒絲翻炒2分鐘?，加一勺鹽和一勺??十三香翻炒調(diào)味就可以啦!

5??起鍋之前把蔥、香料這些撈出來，然后控掉多的油，留一些油讓牛肉回油，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至涼透，牛肉回油更好吃!??