巨下飯！雞蛋試試這樣吃，6分鐘出鍋，比肉還好吃，解饞又開胃

秋天之后，溫度慢慢降了下來，本身平常非常繁忙，早晚都是在外吃飯，孩子不在家都是點餐，這幾天剛好空閑下來，準備給家人露一手，做一道我家孩子愛吃的開胃菜——洋蔥青椒塊木耳炒雞蛋，雖然說這道菜價格不貴，但是比吃肉更香，色香味俱全，做法還簡單，下飯是第一選擇。

孩子最近胃口不太好，平常吃肉吃魚肯定沒問題，但是連續(xù)一周都是這幾道菜，孩子抱怨吃膩了，今天還是用幾種配菜，搭配鮮嫩雞蛋炒著吃，雞蛋不蒸不煮，這樣吃太下飯了。到底應該如何烹飪這菜呢？今天就將詳細的烹飪步驟分享給大家，趕快學起來吧。巨下飯！雞蛋試試這樣吃，6分鐘出鍋，比肉還好吃，解饞又開胃。

【洋蔥青椒塊木耳炒雞蛋的制作方法】

食材準備：準備一個新鮮紫洋蔥，黑木耳10克（其實也可以選購濕木耳，干木耳更容易儲藏，濕木耳可以省略泡木耳的步驟），幾個青椒或尖椒，選購笨雞蛋2-3個，淀粉一勺，足量清水，5克大蔥，3根小香蔥，幾個蒜頭，半塊生姜，一些雞精和味精，半勺生抽，香油半勺，其他佐料。

烹飪難度：需要選購青椒，洋蔥和木耳，笨雞蛋要去腥調配好，掌握炒雞蛋和幾種配菜的步驟，難度很低。

1：準備好一些配菜放在一邊，新鮮紫洋蔥中間切開，洋蔥切成小方塊，全部泡在清水浸泡，洗凈后瀝干水分，待用。

2：一些黑木耳熱水泡軟，切除根部最臟的地方，小蘇打和食鹽下鍋，加上清水煮沸，黑木耳冷水泡一泡，后撈出切成小塊。

3：準備調味碟一個，加上蠔油和生抽半勺，加上一些淀粉，若干清水攪拌均勻，生姜切成細絲，5克大蔥切成細絲，小蔥切成圈圈備用。

4：幾個笨雞蛋全部磕在碗里，調到一些水淀粉（建議不要加太多，水淀粉有效增強蛋液口感，讓炒出來很蓬松）

5：鍋底調入油若干，中火放入蛋液，蛋液微微凝固，煎熟后分成小塊，加上蔥段炒幾下，裝在容器里。

6：青椒去掉蒂切成方塊，鍋底繼續(xù)調入油，分別放入青椒塊和洋蔥塊，炒至斷生放入木耳，鍋邊滴入少許清水，快速翻炒一分鐘左右。

7：滑入若干雞蛋塊，聞起來濃郁的蔥香味，最后調入調好的料汁，配上少許食鹽，中小火讓食材炒均勻，出鍋。

8：加上蔥段點綴，裝在盤中享用，雞蛋超級鮮嫩，香味撲鼻，色澤好看，營養(yǎng)翻倍，勝過吃豬肉牛肉。

洋蔥青椒塊木耳炒雞蛋是成本不高的開胃小菜，紫色的洋蔥撲面而來的香味，雞蛋色澤金黃，口感鮮嫩美味，青椒和黑木耳來點綴，色香味都俱全，吃起來挺有食欲，配上米飯和白粥，吃起來很解饞，關鍵是價格還不貴。

你們學會這道洋蔥青椒塊木耳炒雞蛋的烹飪順序？