【清同治末年（約1872），法國傳教士童保祿，在貴陽用拉丁字母記錄當(dāng)?shù)胤窖缘陌l(fā)音情況，并編纂多篇情景會話，加上拉丁語翻譯，著成了《漢拉對話錄》一書，共有會話十一篇。相比于今天的貴陽話，當(dāng)時的主流口音明顯具有更高的對立度，比如分平翹（南京型），分尖團（團音或尚未完成顎化），撮口呼完整（現(xiàn)貴陽城區(qū)老派撮口呼完全混入齊齒呼），有入聲（已經(jīng)有并入陽平的傾向）等等?！?/p>

〇一? ? 房圈事情

某人：你如今既在我身邊伏事我，當(dāng)要順命。凡我所命你做的事情，一吩咐過，永宜遵依，照前做去，不要使我日常與你淘氣。即如我這房中的事物，你每日早晨宜絕早起身，穿了衣服，就感謝天主賜你平安過夜之恩。工完來我房中，看我穿好衣服，與我折疊起鋪蓋，就拿桌子上的燈臺，放過別的所在。若看見桌上有塵垢，就擦刷潔凈。書架上、椅子上有甚灰塵，即拿那雞毛札的拂塵帚兒，掃去灰塵于地上，然后去門外，拿掃帚來掃地，且就看門外是東南風(fēng)或是西北風(fēng)。若風(fēng)是東南方吹來的，不要開窗戶了。若是西北風(fēng)，你就開了窗子門，將地掃凈。所有灰垢渣滓，攬去倒于僻遠(yuǎn)之處，莫要堆積于門背后與那墻壁腳下，不好看。地既掃凈了，下樓去取水來我洗臉。那裝水的銅盆天天要擦亮，若有甚垢膩在上，速速擦去。洗臉?biāo)灰珶幔詼氐木秃?。洗臉的手巾該常是潔凈的，若有污黑跡，我就罰你。

洗臉后，我念經(jīng)時，你去念早課，不要空過時候，得罪于天主。念完經(jīng)后，來預(yù)備我做彌撒的祭衣等物。若時候尚早，可看我房中有甚不齊的事，就去料理。如換下的衣裳，就拿去用水泡了，別的空時去洗。那團桶夜器，須在夜里才可拿去倒洗，還要不令人看見。那衣服、靴帽、鞋襪，空余下多日沒有穿的，拿出去曬曬。床上的綿被、褥子、毯氈、枕頭，也要隔幾日曬一次。我去做彌撒時，凡應(yīng)用一切圣物，都要料理妥當(dāng)，不要等我到祭衣房中，或在祭臺上，少東沒西，那個就大不便了。彌撒完，回房來念經(jīng)后，方送點心。若是守大齋日子，不必送。送后，你們?nèi)コ渣c心。吃過點心，進我房中看書架上經(jīng)本書本，若是抽取亂了，可照前齊齊整整的放好。書桌上看墨筒，若是干的，就問我討墨，去磨些墨汁放在筒里。剪刀、紙刀若是生銹，拿去磨凈。箱子柜子若有甚不潔凈、不次第處，修治安排他好好的。無事，則自去做你的工夫。

〇二? ? 每食須知

?當(dāng)吃飯時，拿那手巾、牙快【筷】、刀子、叉子、調(diào)羹、碟子、酒杯、水盆等物出去。先看手巾，若污黑，換過別白凈的用，那污黑的拿去洗凈。刀子、叉子、調(diào)羹都要擦磨得雪亮鋒快的。盤碟杯盆，更宜潔凈。銅盆擦得亮凈，打水洗手，洗手的手巾亦要潔凈。酒在玻璃瓶內(nèi)，斟于杯內(nèi)時，不要灑潑。小盒子內(nèi)的鹽，要干白熟鹽。醋瓶、油瓶都宜預(yù)為方便。

齋的日期，用魚用蛋。魚名甚多，難得講盡。但海魚內(nèi)，可買石班魚、鱸魚、黃花魚、鯧魚、鞋底魚、大蝦、螃蟹。河里魚，塘里魚，則買草魚、青魚、鯉魚、白鱔魚、團魚，不要買那小的，刺多難吃?；蚴前字?，或是油煎，或是火烘，諒材調(diào)治，都宜可口。若咸魚，當(dāng)漂去鹽味，方可充用。生菜要鮮嫩潔凈的。雞蛋或煎餅，或煎荷包，或炒，或煮糖心，都不可太老。新鮮青菜要煮得過火，奶子煮粥要稀爛，且是要上白的米。若做干飯，也是要這樣的米。

吃葷的日期，若無別的老爺同席，則買豬肉半斤，豬肝半斤，或牛肉一斤，豬蹄半大的一對。小菜隨備。若遇主日與大瞻禮，及有同席客，則宰雞一只煮湯，豬肉一斤，牛肉一斤，或煎炒，或白煮，或火燒，都要熟透的，我們吃不得那夾生的飲食。又都不要太熱的送上來，我亦吃不得冷的飲食。面頭每餐只用一個，若是烘干的烝【蒸】餅，三個彀【夠】了。用飯時，乘【盛】一碗飯彀【夠】了。用酒時，先當(dāng)燒就開水，以便參用。

做學(xué)生的，我吃飯時，拿經(jīng)書或圣人行實來席傍念誦。我降福時，我念一句經(jīng)，你們接念一句經(jīng)。至撤饌時，收去諸盆碟碗盞，送果子上桌?；驁A眼、荔枝、柑子、蕉子、栗子、桃子、杏子、楊梅、柚子、橙子、西瓜、葡萄、李子，時新的，糖煎的，因時所用備辦，不可缺少。至撤果子時，拿牙簽并煙袋放在桌上。

晚飯不用魚肉，但得雞蛋、小菜、干餅，略用一些就是了。午飯在十二下鐘時用，晚飯在八下鐘時用，你們緊記，不可違亂規(guī)矩。午飯晚飯，關(guān)著那狗貓，不要他叫喊吵鬧，飯后放他出來。

〇三? ? 廚房的事

某人：今命你管廚房的事，你會么？凡廚房中，件件都宜用心料理，做得潔凈，做得精致，這樣就是一個好廚子。

頭一件：大小磁器家伙，都要洗得干凈，寧可多用幾盆水。洗凈了，收放在廚柜里面。該要分別老爺們用的，放在上層，你們用的放在下層。凡你們用的碗，不宜送到老爺們面前用，老爺們用的你們不要用，這是家里的規(guī)矩。

第二件：吃肉的日子，或用牛肉，或是豬肉，是雞，與各樣的東西，都要煮得爛。寧可預(yù)先方便，不要等到吃飯的時節(jié)才下手。不但是肉要爛，就是菜也要爛才好。守齋的日子，該是用魚?；蚴怯玫?，這個不難整治。若是用魚，極要整治得好?；蚴羌澹蚴侵?，或是燒，都要熟才好。大概整飲食，不論何物都要熟，還要些香料在里面更好。

第三件：每日清早起來，就要方便老爺們洗臉的水。若是夏天，就是冷水也使得。若是冬天，要熱些才用得這個水。是天亮到晚常時要洗手，寧可多些，不可少。到了第二日，該要早起來，倒去舊的水，要洗一洗那水盆，從新灌上新水。若燒柴火時節(jié)，或煮粥，或做飯，或整制肴饌菜蔬，這個自然該用。若不做甚東西，就該打滅他，退出來，不要空費柴火。若燒的時節(jié)，免不得有炭，不要憑他燙過了，該取他放在壇里面?；蛞獰?，或要烘點心的時候，就用得。吃完了飯的時，你沒有甚么事，該把廚房地下打掃，該把柴劈碎。

〇四? ? 買辦的事

某人，你來。你如今管買辦的事務(wù)，若家里銅錢沒有了，就該去換來用。我沒有細(xì)絲銀，所有銀錢，大概都是算九四的，你只按九四與人調(diào)換，不要多吃人虧就是了。

若是吃齋的日子，你可買魚，他們常買的叫做鰱魚，胖頭魚，鰻魚，鱔魚，鯽魚，團魚，面條魚，銀魚，大蝦，鯧魚，鱸魚。惟近海之處方有鞋底魚，亦然鱘鰉魚，鯉魚，鯖魚，別處都有。買時須看，不要買臭爛的，與那灌水的魚。還要些雞蛋，鴨蛋，須要新生的。若是海菜之內(nèi)，燕窩，海參，海蜇，鮑魚，有客來，遇時價便宜，略買多一些亦可。倘在價貴之處，則不可。

常用小菜，隨時備辦?；蚪嫠{，或白菜，或黃芽菜，或蘿卜，瓜茄，豆角，扁豆，因時而用。生菜、馬齒莧是極好的，用蔥頭，姜汁，鹽，醋，香油調(diào)和。春天時遇新鮮的竹筍，宜買些用。外有面筋，腐皮，粉皮，蘑菇，香菌，木耳，豆芽，茭筍，黃蘿卜，黃瓜，金瓜，遇時買些用亦可。你們每日，則春青夏韭，秋腐冬蘿，或時買些。咸魚，咸蝦，欖【豆是】，豆豉，隨你們所欲，只不可買貴的，且勿濫用無節(jié)。

到鋪里買蒸餅作點心，須上好白面的卷蒸方可。諸凡有包肉的，包菜的，包豆沙餡的，有糖的，都不要買。若用點心待客，則買些茶食。就是那蒸餅，酥餅，千層餅，三刀餅，菊花餅，玫瑰果餡，透糖，麻花，茯苓糕，糤子，光頭酥餅，蛋餅，八月中秋賣的月餅，五月端五賣的粽子，各處地方所造不同，但揀上細(xì)的買些罷了。

飯后用的時新樹果，荔枝，圓眼，蕉子，蓮藕，菱角，洋桃，金橘，此是廣東多有的。其余栗子，李子，梨梅子，杏子，桃子，則處處皆有，隨時所熟，買些便是。又有柿子，花紅，櫻桃，核桃，石榴，嬪果，恐不能到處多有，但遇著時，買些不妨。

吃肉的日子，羊肉這地方貴，莫亂買。牛肉單用黃牛的。豬肉須防錯買母豬的肉，或吹水在內(nèi)的，那等肉不但不好吃，還怕會發(fā)病。市價貴賤不一，你須時時加查問，不要賤時還是貴買。所用戥子，秤桿，都要正合司馬，不可小戥大秤，斗斛私加，不惟名聲不好，且得罪不輕。若過甚么大瞻禮之日，或請別的老爺們時，則買二只雞，俱要肥大，一個白煮，一個燒烤?；蝙Z，或鴨，或鵓鴿，或鵪鶉，也要買幾個。若有鷓鴣，更好。外面賣的燒鵝，他若肯分賣，買半個也好?？投鄷r，豬肝，豬肚，肺，豬蹄，各樣買些，吩咐廚子好生整治調(diào)和。

買酒時，這里的燒酒多不好吃，就是桂林酒，三白酒，紹興老酒，玉蘭酒，綠豆酒，先要嘗過，果是真正好酒，才還他價錢，不可貴價錢買假酒，淡水酒。真正金華火腿，是不可少的。

該時常照看家里柴米油鹽之類，若差不多要完了，宜預(yù)先買，就莫致臨用方買，多有吃虧。且若外面市價下了時，可來報我，以便稱時買些，免得常吃貴物，這是你做買辦的本分。

穿的材料，春綢夏紗，秋羅冬緞，這是那世俗中富貴人的行頭。我們的本分該樸素簡節(jié)些，除會客的衣服，冷時緞袍緞套，熱時紗的或葛布的袍子，紗羅外套，就勾了。家里常用，則梭布，綿布，夏布等做的衣服最好。但買的時節(jié)，要看那布的染水，紗線，耐穿的。若買了假貨，不久就壞，反不如穿綢緞。諸凡應(yīng)用之物，時價多有起跌。若遇平價時，不可錯過機會，你記著要緊。

〇五? ? 庫房的事

叫某人到我房里面來，我有話與他說。

老爺叫小的有甚么事吩咐？

我叫你來，要你管庫房，你會不會，與我說。

老爺，庫房的事小的原不曾管過，怎么敢說會？如今依著老爺教的言語，做久了，自然也就熟。

你說得是，你依我說才好。

第一件事，未曾擺桌子，先該把地下掃干凈。不論是早是晚，常常該是這樣。掃完了，把吃飯的桌子要抹得光凈。然后，每一位老爺面前擺一條白手巾，一雙快箸，一個酒杯。白布手巾該折一折，把快箸放在手巾上，相公們面前也該這樣擺。每一位面前該有一碟小菜，一碟果子。只是要擺的時節(jié)，先該來問我用那一樣的，不要依你的意思。每一張桌子上該有一小瓶醋，一小瓶麻油，一磁盒兒鹽。這個盒兒該是腰子樣兒的，中間要斷，一邊好放鹽，一邊好放胡椒末兒。若是沒有，單有一個放在上面那一張桌子上，也勾了。下面用一個四方盒兒，盛些鹽在里面也罷。還該方便幾個大碗，為老爺們要吃水的。后來吃完了飯的時節(jié)，這些器皿都收在庫房里，那時用水洗凈了，一件一件放在一個小廚內(nèi)，不要放在外面，恐打破了。

第二件事，吃飯的時候到了，或是肉，或是魚，分開各分，送到吃飯?zhí)美?。或者略有些剩的，也該收進庫房里面去。就是老爺們所剩的東西，一齊都該收在庫房里面。或者肉與魚新買的不勾分，免不得要在庫房里面取出來湊一湊。即是湊足有剩的，依舊該收進庫房里去。但收在庫房里的，多是魚是肉，有多了，常常要對我說。若有余剩得多，待與我買辦的說，叫他少買些。但凡有剩的，或是買來的，不拘是肉食與果子，都該要收一個處所，不要被貓兒吃了，也不要老鼠搬的所在才好。若是收在廚柜里；常要關(guān)那廚門。若是把籃子盛著，就該懸掛起來。若是收在器皿里面，常常該要蓋著他，不但是肉食該是這樣，就是米缸、醬缸、鹽桶、醋壇、油壇、酒壇，都要遮蓋才好。但是你的眼一看見了該收的東西，隨手就要收；該遮蓋的東西，隨手就要遮蓋，不要等從容，不要等停一會兒來蓋，這樣都是懶惰的意思。

第三件事，每日到了將做飯的時候，你就該打米與他。雖然，不要十分太早，早了又恐怕多費了柴火。也不要太遲了，廚子怎么做得急？廚房里或要油鹽醋醬，你取的時節(jié)，該一起拿去，不要做幾轉(zhuǎn)，空走廢了時候。也不要取得太少，恐怕不彀；取得太多，浪費了。你每日打米，也先該算一算，有多少人，該打多少米。又該先試一試，若是那一次不彀，第二次該加些；若那一次有余，第二次就該減些。若是不算計，盡著多拿去，他們用不了，自然丟去。各樣物件都是費了錢買來，合當(dāng)看得貴重，不要作賤可惜了。

庫房里面不許一閑人進去，若家里有人私下進去，你來對我說。若家里有人問你要甚么東西，你不要私下把與他，先該問明白，說與我知道，后來我看該許不該許。若家里人說你管庫房的長長短短，不論是那一個，只管來對我說，你不要怕他們怪你，我自然有處治。

老爺，今日某爺?shù)拈L班到這里，說明日他的老爺要來與老爺談一談，恐怕坐得久，或者要待他茶，兔不得要整治些茶果，所以先稟，憑老爺吩咐，該是怎么樣做，小的好方便。

你如今就該收拾一個果盒，里面擺八樣糖味。

老爺，糖果少好幾樣！

就把梨糕補上，再少，把前日人家送禮的糖果就湊在里面也好。

老爺，前日送禮的果子是那幾樣好，小的就拿來。

前日來的有一盤叫做瑣瑣葡萄，一盤叫做瓜仁，一盤叫做薄脆，一盤叫做牛皮糖，一盤叫做香圓片，這五盤都可以做得。就該做些雞蛋糕也好。記得客來，就叫人俟候可也。

〇六? ? 茶房的事

某人，如今你管茶房，這個事容易，你會得么？

老爺，小的雖然常常見的，只是不曾經(jīng)手。

既是你不曾管過，免不得我說與你知道。你如今做這工夫，第一件，茶鐘要洗得干凈。洗了該用布抹一抹干，所以常常該有一盤水方便洗他，常常該用布抹干。若是看見茶匙黑，也該用一些灰擦一擦，擦得光些，好看。不但是茶鐘、茶匙要抹得干凈，就是盛茶的托盤，也是該要干凈。

第二件，洗凈的茶鐘該分做兩處，細(xì)茶鐘做一處，粗茶鐘做一處。若是官府或尊客來時，就該用一細(xì)的茶鐘；若是平常的人，用一粗的也罷。

第三件，茶泡果子也該分兩等。若是上等的客來，該是松子，榛子，杏仁，瓜仁。若是平等的客來，就是葡萄，白果，青豆，蓮肉，棗兒，栗子都好做茶泡。前日人送來的是雨前茶、松蘿茶，與家里買的龍井茶、天池茶，都是細(xì)茶，不該常用他，但是有好客來便用他。其余都用粗的茶勾了。

〇七? ? 衣服房的事

某人，你如今要管衣服房。

老爺，衣服房的事體該怎么做？

你不曾做過這個工夫？

小的不曾專管，往日只是相幫別人做過，也略略曉得些。

你如今聽我說：衣服房有廚柜，該用廚柜，若廚柜不勾，就用那架子。原有幾層，也是為盛衣服的，如今用他，每一層分做幾處，都該寫一個名字，貼在上面，依他的名字，放他的衣服，后來尋的時節(jié)極容易。要查一查那樣的衣服有多少件數(shù)，不得混亂。你如今就寫許多記號去貼上。但在上面，都是老爺們的記號；在下面，都是相公們的記號，都要收得干凈。若是穿過的衣服，另該收在一處。如今天冷，每一瞻禮要換一次衣裳；若遇熱的時候，自然一個瞻禮要換兩次衣服。換的時節(jié)是主日，該前瞻禮第七日，就送衣服到各位老爺、各位相公的房里去。每一位該有一件肉衫，一件小衣，一雙單襪。若是換了，就該收那穿過的衣服，同做一塊，到了半月就要洗一次，那時節(jié)一齊拿出來，逐一件寫一單帳記著，每一位有肉衫幾件，小衣幾條，單被幾床，長衣幾領(lǐng)，暑襪幾雙，裙子幾條，汗巾幾方，手巾幾條，一總點過了，不要失落。洗的時節(jié)，件件都要洗得潔凈。若不得潔凈，先該做些灰水就好。

前日來了幾位老爺，沒有衣服，家里又沒有現(xiàn)成買的。明日你就要去尋一個裁縫來，做幾領(lǐng)布道袍。如今天時將熱了，綿襖綿褲都脫下了，就該方便夏衣。該裁幾領(lǐng)葛布道袍，夏布袴子，夏布中衣，都是要做的。前日做的道袍，都沒有護領(lǐng)在上面的，你去買一疋領(lǐng)絹自己剪，更便宜些。

昨日老爺吩咐，小的今日要去做幾頂方巾，該有多大，多少尺寸？這樣小的拿去定做。某老爺要一雙布鞋，小的如今順路一齊買來，省得又走一轉(zhuǎn)，我身又些病。

〇八? ? 看門的事

某人，你看門，但凡有客來拜，你就要來通稟，好出去相見，不要不理他。若是老爺出了門，或拜客去了，你要明白對他說，不要說謊。凡來拜，或有帖子，或沒有帖子，都要問他的下處。問得明白，都要寫在門簿上，后席好去回拜他。

前日某爺有書來，如今他的差人在這里討回書。

正是，你就取一個全帖，一個副啟，一個內(nèi)函，一個護封，幾條紅簽與印色，都方便在那里，我就寫了，交付與他去罷。

明日要去拜客，你如今先把帖子收拾，或用全帖，或用古折柬，都該分別放在幾處，拜的時節(jié)甚是方便。帖子上寫的有“通家侍教生某頓首拜”，有“通家侍教弟某頓首拜”，有“侍生某頓首拜”，有“通家晚侍教生某頓首拜”，有“晚侍教生某頓首拜”，有“通家晚生某頓首拜”，有“晚生某頓首拜”，有“西儒末學(xué)某頓首拜”。但來的是全帖，我回拜他也該用全帖；他以古折柬來拜，我也用古折柬回拜他?；蛘咭灿虚w下、尚書與尊官用單帖來拜，那時我回拜他該用全帖。

若是平常人用單帖來拜，回拜他時也只該用單帖。就是寫單帖，切不要寫頓首二字。假如寫單帖，只該寫“通家侍教生某拜”，或遇閣下，或部官新到任，或遇喜事去拜去，該用紅全帖。或是送他賀禮，也該用紅全帖。若是平常日送禮，就是白帖也彀了。我問你，送禮帖怎么寫？各樣的禮物自然該有一個稱呼。

老爺，這里的物件大概都有名色。假如寫禮帖：“謹(jǐn)具天青絲綢一疋，油綠彭緞一端，月白路綢一端，翠藍縐紗一端，絳色綺羅一端，臨青手帕一聯(lián)，湖筆拾矢，徽墨貳匣，云履一雙，綾襪一雙，活鵝一只，活雞一對，活鴨肆只，豬肉一方，鮮魚貳尾，魯酒一樽，奉申敬，或贄敬，或薇敬，或芹敬。通家侍教生某頓首拜?！?/p>

我明日送一個官的禮，這個禮物有大半是外國來的。如今寫帖，該怎么樣寫？

老爺，小的往日也曾寫過他的名色。日晷一具，西洋花帕一方，西洋布一疋，縐帕一方，西洋剪刀一把，西洋眼鏡一架，遠(yuǎn)鏡一架，八角眼鏡一架，玻璃鏡一面，玻璃箸一雙，玻璃杯一擎，玻璃盤一面，玻璃碗一對，西洋畫景四幅，萬國屏圖一幅，坤輿屏圖陸幅，東洋扇貳持，東洋紙四張，東洋刀一鞘，東洋金漆廂一具，東洋漆盒一具，家制糖果幾種，乳蛋食幾器，棕竹箸貳把，龍涎扇墜一枚，琥珀扇墜一枚，百合香一對，家刻幾種。

這幾件送禮的東西件件交付，你要一一查明，明日叫幾個人抬去，看那老爺說甚么話。

〇九? ? 船上的事

今廣東省城起身到南雄，要下一個店家，要選一個好人家。雇轎，寫騾馬，叫腳夫，要他包管行李，過山?jīng)]一毫失落，這等樣，我們常常往來，就住他家。若他是光棍，千萬不要他。

老爺，如今船到南雄，隔關(guān)上不多路，且住在這里，待小的先上去尋了店家，喊那轎夫來抬老爺。又叫幾名腳夫來，把這行李搬上去。

你說得是，這個船到不得關(guān)里面，這個關(guān)上是瑣碎的。只是你如今就該快些回來收拾行李，明日就要打發(fā)過山，你該說與房主人知道，使他好方便轎馬與腳夫。

某人，天時還早，你先過山去，到南安主人家里，就該先到河下去，看有船沒有。若是有，選一個小些的，中間兩艙，彀老爺與相公們住。就是不彀，也不消用大船。若是行李多，免不得用大些的。如彀了，就問一問船價貴賤何如，只是先要看過那個船，是里面干燥，就是好的；若是有些水，就不好，不該要他。還有船上遮蓋的篷漏不漏，使風(fēng)篷破不破，舵板好不好，櫓槳有沒有，鐵錨有幾個，船家有幾個，老實不老實，件件停當(dāng)才好。寫船的時節(jié)，把些定錢與他，船契上要寫明白，到某地方為止。船錢先交一半，其馀要到了那個地方才交完。又要議定程色，或九程，或九五，或足紋。

路上早晚都要用心照顧行李。酒錢在外。買柴買米，買菜買肉，都要先方便為妙。你們或早或晚，少要吃酒賭錢。船上夜里要看，恐怕船頭、船尾、中艙一時漏水，小心要看。又要看天陰天晴，或天陰，起風(fēng)作浪，難以行走，須要眾人商議，必定住一住，等風(fēng)息一息，平一平，方可開船。如若浪不平，風(fēng)不止，須要等候一天為妙。

船主今晚說天氣光景好了，明日起五更開罷。

這里到江西省城，還有多少日子才到？

船主說，若是順風(fēng)，可以四五日就到。若是風(fēng)不順，或八日，或九日、拾日才到。

今日彎船住了，叫某人：你上岸，看有好酒好菜，拿些銀子買來，不論多少。連日船上眾人辛苦得緊，大家打夥吃些，解一解辛苦。

家長說：這等樣說，多多感謝老爺大恩。再過幾天，到了江西省城，送老爺相公到天主堂，安慰了，那時小的們叩頭謝恩就是了。

那一日到了江西，叫某人：拿出船契看一看，算一算，前日收過銀子多少，馀者差多少，我與他罷，不要他吃虧，還要另外賞他些銀子買酒吃。叫他回去罷。

小的們知道，不消老爺吩咐，我與他銀子就是了。

〇十? ? 管菜圃的

某人，今命你管菜園，你會做么？

老爺，小的雖從前沒有種過菜，然這也是容易做的事。只要有掘鋤、鏟鋤、糞箕、釘鈀、糞桶、糞杓，與那些四時栽種，各樣的菜種，件件齊備，小的敢包管不少菜吃。

既是這樣，你且算那些物件、種子，看要用幾多銀子。

老爺聽小的算：一把好掘鋤要六七分銀子，薅草小鏟鋤要二分，釘鈀恐怕要五分，糞箕一擔(dān)不過貳分，糞桶、糞杓恐要七八分，這幾件都是園中必用的，大約不過三錢銀子，就一總有了。若論菜種，是隨時播種的，那個難得定價，但憑老爺愛用甚么菜，依時買來下種，栽過一年，下年就不用買了。

你說得是。你該曉得，老爺們常喜吃的是生菜。人若會殷勤栽種，這個菜可以大半年有吃的。有一樣叫做萵苣，那個也好。芥藍菜，菠菜，芥菜，蔓菁菜，白菜，厚皮菠菜，芹菜，大蔥，香蔥，胡荽，紅蘿葡，白蘿葡，黃蘿葡，山藥，番薯，還有苦荬菜，莧菜，馬齒莧菜，翁菜，熱菜，韭菜，青蒜，各蔥，教【藠】頭子，霍香，茴香，紫蘇，薄荷，王瓜，冬瓜，番瓜，西瓜，香瓜，水瓜，菜瓜，苦瓜，葫蘆，茄子，瓠子，豇豆，扁豆，四季豆角，這都是園中四時所產(chǎn)的。

但各處水土氣候不同，你只照依此處時宜，預(yù)先買了種子，看天色的晴雨，將園內(nèi)地土粗粗的先掘挖轉(zhuǎn)來，曬他幾日。后來挑糞桶去廁房內(nèi)拿糞，分為兩半桶，挑到淖池邊，將池中的水把糞杓打起來，充滿糞桶，挑去潑于那挖轉(zhuǎn)的土上。過得二三日，方拿釘鈀、糞箕，去刋碎那些土塊，撿出內(nèi)中的碎石瓦磚等物，挑去倒于空處。然后依地形，三四尺寬，丈馀長的，端正平細(xì)列成幾廂幾溝，這樣做法，栽種后縱遇雨水多，也不怕水激壞瓜菜。且若天干時，也好去澆水上糞，就是薅草時，人也有插腳處，不致踐踏壞了菜蔬。若遇有蝗蟲時，可拿些灶內(nèi)白灰去撒在那葉子上，自然就不生蟲子。當(dāng)知種宜密，栽宜稀，搭架子的與他搭架，插棧的與他插棧，莫使緝做一團，不能結(jié)甚好果。這都是務(wù)園圃的大略，你記著，不要忘了，隨意亂做，枉廢工夫。

老爺吩咐得明白，小的斷不敢忘記。