這是我第二次做吐司，手法還不是很熟練，造型也一般，不過最后做出來的成就感真是不錯哦。吐司是一款擁有無限的可能的面包，可以夾好吃的料理，可以涂抹好吃的果醬，直接品嘗也很美味哦。烘焙屬個人愛好，不一定寫得全對，請大家多多找我指教和交流。

【原料】

湯種原料

高筋面粉—20克

水————100克

面團(tuán)原料

高筋粉——250克

白砂糖——40克

全蛋液——40克

鹽————3克

酵母———4克

奶粉———10克

淡奶油——35克

牛奶———23克

無鹽黃油—20克

抹茶粉——2克

開水———8克

【制作過程】

1、我們先來做湯種原料，把高筋面粉20克、水100克用小火加熱不停攪拌，直到攪拌的時候有紋路后離火冷卻，這個湯種原料可以放冰箱冷藏第二天再使用。

2、把高筋粉250克、白砂糖40克、全蛋液40克、鹽3克、酵母4克、奶粉10克、淡奶油35克、牛奶23克，還有準(zhǔn)備好的湯種原料，全部加入混合均勻。

3、揉至擴(kuò)展以后加入無鹽黃油20克，揉至出面包膜后發(fā)酵。

4、單獨(dú)取150克面團(tuán)備用，其他的面團(tuán)放一邊發(fā)酵。

5、抹茶粉2克、用開水8克，調(diào)成抹茶糊，加入單獨(dú)取出的150克面團(tuán)，揉至顏色均勻后，然后室溫發(fā)酵。

6、室溫發(fā)酵至2倍大，手指沾面粉從面團(tuán)中間插進(jìn)去，面團(tuán)不回縮就是發(fā)酵好了。

7、把兩個面團(tuán)取出排氣，搟成長方形，抹茶面團(tuán)搟成原味面團(tuán)的1/3大小，把抹茶面團(tuán)疊在原味面團(tuán)中間，兩邊往中間對折，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

8、松弛完以后、再把整個面團(tuán)搟成長方形，繼續(xù)折疊一下、蓋上保鮮膜繼續(xù)松弛10分鐘。

9、最后把整個面團(tuán)搟成適合模具的長方形，切成一條條的長條狀。

10、把每一條扭成麻花狀。

11、從沒切的一邊向里面卷起來，成長條狀。

12、放入模具中，繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵溫度30℃，濕度在70%。

13、發(fā)酵至2倍大以后，撒上一層面粉開烤，烤箱170℃提前預(yù)熱，烤40-45分鐘左右。

14、烤完以后震一下，震出熱氣，馬上取出來放涼。

15、剛剛烤完的時候，還是軟軟的，不過也非常好吃哦。

16、入口的口感很綿密，滿滿奶香，滿滿甜蜜的誘惑。

【小貼士】

1、做完的吐司放涼到有微微余熱時，最好密封室溫保存，不要冰箱冷藏。

2、這配方的量是450克吐司。

3、烤制時間和溫度需要按照自己烤箱脾氣來調(diào)節(jié)，烤箱的大小所產(chǎn)生的溫度會存在著很大的差異，兩臺一樣的烤箱都可能有溫差。