配方

12個(gè)雞蛋

1 1/2磅 白糖

1瓶 VSOP白蘭地

1瓶 牙買加朗姆酒

2升 全脂牛奶

1整個(gè) 肉豆蔻

1茶勺 塔塔粉

1 1/2 肉桂粉

1/2茶匙 多香果粉

1/4茶匙 丁香?

裝飾：肉豆蔻磨碎

做法

將肉桂粉，多香果粉和丁香混合在一起，制成香料混合物。

分開雞蛋，將蛋白放入碗中，用攪拌機(jī)打至堅(jiān)挺。在另一個(gè)碗中打蛋黃，加入2盎司的朗姆酒和香料混合物，當(dāng)完全呈液體時(shí)，緩緩加入白糖，攪拌直到混合物達(dá)到米糊的稠度。

將蛋白加入蛋黃混合物中，直到完全混合，加入塔塔粉防止分離，冷藏保存面糊，使用前需用力攪打。

將牛奶加熱，一大湯匙面糊（20毫升）放在雞尾酒中，加入約半盎司的干邑和朗姆酒（可以預(yù)先混合以提高速度），加入兩盎司的熱牛奶，攪拌出泡沫為止。

最后用新鮮的肉豆蔻裝飾