1.準(zhǔn)備一斤面，分成兩份，一份200g，一份300g。

鼓酵子：溫水中加酵母、白糖、堿攪勻

倒入200g面粉中攪勻

醒發(fā)1.5小時。

主面團(tuán)：

溫水、酵母、泡打粉混合均勻，加入鼓酵子中抓碎，加50g色拉油（植物油即可）

加入剩余300 g面粉和勻（面要硬）

揉勻

蓋保鮮膜／濕布／鍋蓋醒發(fā)半小時

2.撕開面團(tuán)能看到面發(fā)起來了

稍揉勻，揪成等大的劑子（不會揪的用刀切）

再將小劑子揉成饅頭形

稍壓扁，邊緣用刀切上花紋

頂部用搟面杖壓出一個坑

做好的杠頭放到鋪烘焙紙的烤盤里

上面撣少許面粉，醒發(fā)10分鐘

3.烤箱上下火170℃預(yù)熱10分鐘

放入杠頭170℃烤25分鐘