“慨當(dāng)以慷，憂(yōu)思難忘；何以解憂(yōu)？唯有杜康?！辈懿俚囊痪湓?shī)句，讓杜康美酒流傳千古。在很多史書(shū)記載中，關(guān)于杜康酒的起源有很多說(shuō)法，但其中比較靠譜的一種就是源自酒祖杜康故里的白水杜康。作為清香酒的典范，白水杜康的故事也為世人所熟知。

杜康，是我國(guó)古代傳說(shuō)中的“釀酒始祖”。從史料記載來(lái)看，關(guān)于“杜康是什么時(shí)代的人？”總共有五種說(shuō)法。關(guān)于“杜康生在哪里、葬在何方？”《說(shuō)文解字》說(shuō)：“葬長(zhǎng)垣”。更為具體的記載是在清代乾隆時(shí)的《白水縣志》：“縣之康家衛(wèi)人”，“于酉日去世，所以每逢酉日不飲酒會(huì)客。”“葬在縣西十五里，墓側(cè)尚有遺槽頗大?！薄岸趴的乖诙趴祻R左側(cè)?！泵魅f(wàn)歷年間《白水縣志》就記載：“杜康墓，治西十五里。”并在地形略圖特意標(biāo)出“杜康墓”的地理位置。從縣志上的這些記載可以得知，杜康是陜西白水縣康家衛(wèi)人，其卒葬之墓也在故鄉(xiāng)白水。

白水人都知道，杜康生于白水、葬于白水，并開(kāi)始造酒于白水。白水縣至今仍保留著杜康居住過(guò)的村子和造酒的遺址，縣城西北十五里的康家衛(wèi)，是杜康當(dāng)年居住的村莊。康家衛(wèi)東面有一條溝，長(zhǎng)約十公里，名曰杜康溝。溝底有一山泉，水質(zhì)清冽，冬夏不枯，亦不結(jié)冰，名曰杜康泉。泉水沿溝底流淌，形成一條小河，名曰杜康河。泉東土崖下，有一直徑五六米的土堆包，即是杜康墓。

為了紀(jì)念杜康，當(dāng)?shù)厝诉€在白水杜康溝杜康泉旁建了杜康廟。每逢古歷正月二十一，鄉(xiāng)民都會(huì)在此舉行盛大的杜康廟會(huì)，紀(jì)念這位釀酒先師。

從最初的杜康酒廠(chǎng)，到如今的陜西杜康酒業(yè)集團(tuán)，源自酒祖故里的白水杜康如今已然成為了清香酒的代表，充足的史料記載也讓白水杜康與酒祖杜康的關(guān)系更加真實(shí)、明確。

杜康美酒從何而來(lái)？源自酒祖杜康故里的白水杜康醇厚、濃郁、干凈、柔和、回味悠長(zhǎng)，獨(dú)特的清香口感更是讓每個(gè)品嘗過(guò)杜康酒的人念念不忘。白水杜康秉持匠心精神，傳承數(shù)千年古法釀造，最終讓曹操詩(shī)句中的美酒杜康流傳至今，成為清香酒典范，為推動(dòng)清香復(fù)興而努力，讓中華美酒走上更大更寬廣的舞臺(tái)。