中國(guó)最著名10大面條有武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、蘭州牛肉面、四川擔(dān)擔(dān)面、延吉冷面、河南燴面、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、杭州片兒川。面條是一種常見(jiàn)的面食，全國(guó)各地都有不同的制作方式，中國(guó)面食種類(lèi)繁多，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)判出了中國(guó)10大面條，從口味、歷史、地理位置以及投票中脫穎而出，下面看看國(guó)內(nèi)各具特色十種面食。

　　一、武漢熱干面

　　一碗面條能成為武漢的名小吃，這是不容置疑的，武漢街頭的早餐，多是以熱干面為主，把堿水面煮熟，再配以蘿卜丁、酸豆角、生抽、醋等調(diào)味，最關(guān)鍵的地方，就是淋入的芝麻醬，這么簡(jiǎn)單一伴，醬料包裹住了面條，黃而油潤(rùn)，味道鮮美。受武漢人的飲食影響，緊鄰的河南信陽(yáng)市，早餐也習(xí)慣吃熱干面，熱干面在一些菜市場(chǎng)、超市都可以買(mǎi)到，也可以自己回家調(diào)味，當(dāng)成營(yíng)養(yǎng)早餐，可以補(bǔ)充所需能量。

　　二、北京炸醬面

　　北京炸醬面底下是面條，上面是炸醬，邊上有各種菜碼，黃瓜絲、蘿卜絲、豆芽等等，吃之前要拌勻了，炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成?！昂Ｍ刖印庇斜本├吓频恼ㄡu面，來(lái)了您那，幾位?里面請(qǐng)，在北京吃炸醬面，十分講究規(guī)矩和傳統(tǒng)，炒制的醬料，必須要指定六必居的干黃醬，其它醬不出那個(gè)味，鮮香美味，面有勁道，有一定的代表意義。

　　三、山西刀削面

　　在每個(gè)城市的小吃街，幾乎都有刀削面的身影，這是山西一種最入門(mén)的面條，也是一種最經(jīng)典的面條吃法，刀削面全憑刀削，將面舉過(guò)頭頂，刀片快速滑動(dòng)，只見(jiàn)面條猶如魚(yú)兒入水一般，又形似柳葉，棱角分明，煮熟后外滑內(nèi)筋，軟而不粘。最后再舀入一勺肉醬，攪拌均勻，即可開(kāi)吃，大碗超過(guò)癮，一個(gè)成年人也能吃到撐，這就是它的實(shí)惠所在，能讓人吃飽是第一要素，不玩虛的，刀削面極具風(fēng)味，深受消費(fèi)者歡迎，尤其在北方地區(qū)。

　　四、蘭州牛肉面

　　蘭州牛肉面可不是蘭州牛肉拉面，這是兩種做法，蘭州牛肉面指的是蘭州本地的一種面食，有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特點(diǎn)，清指的是湯，白指的是蘿卜，綠指的是香菜，紅指的是辣椒油，黃指的是面條，肉爛湯鮮、細(xì)面質(zhì)精。很多人以為蘭州牛肉拉面，就是入選十大面條的蘭州牛肉面，其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)了，兩種有很大的區(qū)別， 除了歷史不同，風(fēng)味也不同，牛肉面要用專(zhuān)用粉，充分發(fā)揮面團(tuán)的延伸性和彈性，再放入醬汁、辣椒紅油、牛肉片、蔥花，立刻色香味俱全。

　　五、四川擔(dān)擔(dān)面

　　擔(dān)擔(dān)面是四川一道傳統(tǒng)的小吃，近幾年十分流行，分店開(kāi)滿了四川，甚至涉及到了北方部分地區(qū)，面條細(xì)薄，香氣撲鼻，香辣入口，很受年輕人的喜愛(ài)，擔(dān)擔(dān)面的核心離不開(kāi)辣椒油、芝麻醬和蔥花，屬于川菜系。鮮而不膩，辣而不燥，四川菜多包括辣椒和麻椒，擔(dān)擔(dān)面制作的時(shí)候，不放一個(gè)花椒粒，微酸微辣，一般都是多放紅油和醋，擔(dān)擔(dān)面在四川常作為筵席點(diǎn)心。

　　六、延吉冷面

　　延吉冷面是朝鮮族最具有代表性的面食，延吉冷面給人的印象是涼爽、酸甜和鮮香，食材有牛肉、雞蛋和泡菜、芝麻、蘋(píng)果等，湯汁是酸甜的，面條是蕎麥面，無(wú)論湯還是面都是涼后食用，極具地方特色。想吃美味的冷面，還得到延吉，其它地方雖然也有，但很多都不正宗，延吉冷面透心涼，最適合夏季食用，到了延吉不吃冷面，有白來(lái)一趟的說(shuō)法。

　　七、河南燴面

　　河南燴面，有面有湯，主打養(yǎng)生，用高湯熬煮，包括羊肉牛骨髓等，煮六到八個(gè)小時(shí)，煮成奶白色的湯汁，其中還包括大料，再下入面條煮熟，同時(shí)放海帶絲、豆皮、鵪鶉蛋、粉條等，湯鮮味美，好吃不厭。燴面在河南極具地方特色，它有葷有素，有湯有菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)高，味道好，在北方一帶小有名氣，入口爽滑筋道，湯汁暖身暖胃，一碗羊肉燴面，可以溫暖整個(gè)冬季，飯量大的人，能一口氣干三碗。

　　燴面是近幾十年才火起來(lái)的一種面食，在1956年的時(shí)候，整個(gè)河南還沒(méi)有關(guān)于燴面的記載，后來(lái)隨著貿(mào)易的流行，南北商客逐漸多了起來(lái)，有人發(fā)明了燴面的吃法，方便、快捷、美味、管飽，一經(jīng)推出，迅速走紅，河南人本來(lái)就吃面，如今又改良是風(fēng)味，自然受到好評(píng)。

　　八、昆山奧灶面

　　奧灶面屬于蘇菜系，這碗面條極具特色，湯汁是用魚(yú)鱗熬制而成的，繼承了傳統(tǒng)的做法，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，除了魚(yú)鱗以外，還有魚(yú)鰓、魚(yú)肉等食材，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“骯臟面”，澆頭也有考究，爆魚(yú)一律用青魚(yú)制作，上桌的時(shí)候，連碗都是熱的。

　　九、鎮(zhèn)江鍋蓋面

　　鍋蓋面又叫鎮(zhèn)江小刀面，偌大的鐵鍋里面，煮著面條的同時(shí)，還飄著一個(gè)小鍋蓋，據(jù)說(shuō)原來(lái)是要放大鍋蓋的，結(jié)果錯(cuò)放成了小鍋蓋，沒(méi)想到味道出奇的好，面條很可口，后面也就延續(xù)了下來(lái)，鍋蓋面也漸漸得名。鍋蓋面雖然入選了十大面條，但是歷史卻很短，僅有三十年左右，把它考慮在內(nèi)的原因，除了口感，還有地理位置和歷史的原因，在清朝時(shí)期，鍋蓋面曾下江南的乾隆屢次稱(chēng)贊。

　　十、杭州片兒川

　　杭州片兒川屬于浙菜系，一份面條的價(jià)格在15元左右，面條煮好之后，要放入澆頭，包括雪菜、筍片和瘦肉絲，是杭州老百姓日常喜歡的面食之一，已有近百年的歷史，當(dāng)?shù)赜卸嗉依献痔?hào)面館，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)“片兒川”。