各餐飲單位前端視頻信息內(nèi)容根據(jù)監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)接入平臺，監(jiān)管人員可以通過監(jiān)管平臺查詢每個商戶的實(shí)時畫面，對人員、環(huán)境、食物進(jìn)行合理監(jiān)控。對于餐廚違規(guī)操作的智能分析、識別告警重點(diǎn)圍繞違規(guī)穿戴（未佩戴口罩、帽子和光膀子上身）、違規(guī)操作（吸煙）等報警信號的實(shí)現(xiàn)。根據(jù)“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)+明廚亮灶”的方式將各個餐飲店后廚統(tǒng)一性列入規(guī)范性平臺，對食品加工進(jìn)行全程的實(shí)時遠(yuǎn)程監(jiān)視管理，行為準(zhǔn)則自動識別及預(yù)警信息，為民眾帶來管控窗口，相關(guān)管理機(jī)構(gòu)可通過互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程控制實(shí)時巡視、管控。

智能檢查是否存在廚師穿戴不合規(guī)、行為違規(guī)以及其它衛(wèi)生安全隱患問題，實(shí)現(xiàn)烹飪區(qū)、消毒區(qū)、洗菜區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域24小時無死角智慧監(jiān)管，并自動預(yù)警信息、上報、記錄。根據(jù)各類可能性的互聯(lián)網(wǎng)接入，實(shí)現(xiàn)物和物、物和人的泛在連接，完成對物品和過程的智能化感知、識別管理。物聯(lián)網(wǎng)是一個基于互聯(lián)網(wǎng)、傳統(tǒng)電信等的信息內(nèi)容載體，它讓所有能被獨(dú)立尋址的普通物理目標(biāo)形成數(shù)據(jù)共享的網(wǎng)絡(luò)。

智能廚房管理信息系統(tǒng)，完成全流程監(jiān)管信息化管理、自動化、智能化，同時結(jié)合智能食材洗切、智能烹飪加工、自動廚具洗消、自動廚余管理等硬件，讓廚房越來越安全、營養(yǎng)、環(huán)保、管理簡潔明了。數(shù)據(jù)大屏則能夠及時顯示餐廳招待就餐人員數(shù)量，消費(fèi)群體的身體健康情況，和菜品變化通告等等。“智慧監(jiān)管+AI明廚亮灶”智能化建筑建設(shè)規(guī)劃，完成“線上+線下”同步智慧監(jiān)管，守護(hù)民眾舌尖上的安全。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺是運(yùn)用數(shù)據(jù)傳輸技術(shù)，以視頻信息連接行政機(jī)關(guān)網(wǎng)頁、App以及第三方，通過“實(shí)時直播”的形式，接納監(jiān)管部門與消費(fèi)者共同監(jiān)管。通過AI溫度測量+人臉識別+口罩識別+廚師衣帽識別+行為識別+老鼠識別等AI多模態(tài)生物識別技術(shù)和數(shù)據(jù)分析可視化技術(shù)，打造“精準(zhǔn)身份核查、全天候AI監(jiān)管、實(shí)時風(fēng)險防控”的陽光廚房智慧監(jiān)管方式，推動各個單位提升食品監(jiān)管能力及治理水平。