正是一年春好處，一場春宴，迎接早春蘇醒，萬味同春，「食」春正當時

旬味之旅第二站，相遇滬上美味，開春的味道，邀您一同往下品鑒

江南四季，春季食材最多。野蔬、湖鮮、腌臘、糕團、茶飲、酒造……各色飲食物產(chǎn)無所不包，應有盡有。對愛吃的上海人來說，感知春天，一定要從一口“春天味道”開始。清鮮的江南菜品，是春天寫給我們的一首詩。

云峰之巔 中式饗味
悅軒中餐廳，位于上海環(huán)球金融中心87樓、上海柏悅酒店的迎賓樓層，入選2022年攜程美食林鉑金餐廳。由紐約華人設(shè)計大家季裕棠（Tony Chi）先生操刀設(shè)計，在城市中心辟出一隅竹林掩映的秘境。置身云上、飽覽城景的同時，在濃郁的藝術(shù)氛圍與奢華私密的環(huán)境中享受美食美饌更是難覓的體驗。

秉持“l(fā)ess is more”的設(shè)計原則，悅軒的裝修并不浮夸，而是在細節(jié)上下足了功夫。餐廳內(nèi)布局錯落、綠意點睛，從世界各地搜羅的風格迥異的藝術(shù)珍品擺放其間，兼具獨特個性和藝術(shù)造詣，營造出一座云端之上的溫馨私邸。

江南美饌 匠心獨運
春和景明，荷塘春暖，各種河鮮肥美鮮活欲上春盤。上海柏悅酒店中餐行政總廚楊師傅甄選當季食材入饌，將生機盎然化為餐桌上的一抹春意，匠心呈現(xiàn)江南魚米之鄉(xiāng)的春季饗宴。

白蘆筍河蝦色拉、煙熏鴨絲油燜春筍、樟樹港辣椒炒河鰻、何仙姑春筍薺菜百葉包……悅軒的名廚團隊以江南文化為源，于傳統(tǒng)之上糅合前沿的烹飪理念，呈現(xiàn)出創(chuàng)意江南菜。將中國特有的二十四節(jié)氣飲食文化融入本地特色菜肴，跟隨季節(jié)流轉(zhuǎn)，道道展示了上海包容開放的味覺歷史、舌尖江南的魅力以及食藝匠人的品格。

旬味招牌：獨頭蒜黑蒜黃燜鮰魚花膠
鮰魚，被譽為“長江四鮮”之一，蘇東坡在《戲作鮰魚一絕》有云：粉紅石首仍無骨，雪白河豚不‘藥人’，盛贊其鮮嫩細膩，刺少無腥。經(jīng)過整個冬天的脂肪儲存，春季的鮰魚體肥膘厚?？倧N楊師傅嚴選四斤以上的白鮰魚，融合魯系黃燜技法，將其與花膠一同烹飪。湯汁濃稠，輕輕一抿，雙重膠質(zhì)感在口中慢慢融化，軟糯絲滑。