竹節(jié)卷

復刻竹節(jié)卷，這道題可把炊事班的帥胡難倒了。節(jié)目請到了中式面點大師趙會連老師，由他現(xiàn)場給出了正確答案。

第一，既然是竹子為主題，顏色起碼得是綠色的。第二，得有卷。

面的制作流程：

揉面需要面粉、泡打粉、酵母、白糖以及提煉自菠菜的葉綠素。面團揉透能保證面點的滋潤。完成后開始醒面。

卷的制作步驟：

搟面、刷油、稍微撒面粉、劃一刀分開、從兩邊對折卷、四個卷攏在一起。

竹子的主要塑形：

注重竹節(jié)的刻畫。錯落有致就會特別形象。

然后再把面條切成方形，就做好準備工作了。

接著把面點放于粽葉上，放入蒸鍋。蒸七八分鐘，即可出鍋。