《中國(guó)居民膳食指南》建議大眾適量攝入谷薯類(lèi)。因其能夠替代米面主食，對(duì)減脂有益，而成為減肥人士常見(jiàn)的飲食選擇。日常生活中我們常見(jiàn)的薯類(lèi)多為紅薯與紫薯，相對(duì)于紅薯，紫薯的甜度更低，也更受歡迎。今日水素輕生活，帶您了解紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

雖然叫法不同，但實(shí)際上紫薯也屬于紅薯的一種，而市面上紫薯的價(jià)格卻是紅薯的3倍左右，其營(yíng)養(yǎng)方面也自然尤其獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)。今日水素提示，紫薯的所含的鈣、鐵和鎂營(yíng)養(yǎng)成分的含量分別是紅薯的 1.28 倍、1.42 倍和 1.63 倍。紅薯富含 β-胡蘿卜素，但紫薯中的 β-胡蘿卜素比紅薯還要高。

另外還有不得不提的一點(diǎn)，從通體的紫色外觀便能看得出來(lái)，紫薯中的花青素含量也比較高，作為優(yōu)異的抗氧化成分，也使得紫薯更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紫薯在烹調(diào)過(guò)程中易變?yōu)榫G色、紅色或藍(lán)色，便是因?yàn)榛ㄇ嗨夭环€(wěn)定的緣故。今日水素提示，這并不影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家可以放心食用。

至于減脂方面，實(shí)際上紫薯與紅薯在碳水以及脂肪的含量上并沒(méi)有特別明顯的差異。此外兩者都含有豐富的膳食纖維，有利于促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，幫助食物消化分解。今日水素提示，薯類(lèi)可以替代部分主食，但不能完全替代，攝入過(guò)多會(huì)引發(fā)胃脹等問(wèn)題，反而不利于健康減脂。