民以食為天，餐飲行業(yè)一直都是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，也是眾多創(chuàng)業(yè)投資者都喜歡涉獵的行業(yè)。與很多在同一時期崛起，市場已經(jīng)日趨飽和甚至沉寂的品類相比，冒烤鴨市場卻是今年的“黑馬”，且在不斷地釋放市場紅利，發(fā)展勢能也在不斷增強(qiáng)，大有成為新的餐飲領(lǐng)頭羊之勢。

冒烤鴨品類目前已經(jīng)進(jìn)入到上半場后期，巨大的機(jī)遇和考驗(yàn)并存。一方面，隨著冒烤鴨紅利的持續(xù)釋放，冒烤鴨市場有著非常多的可塑性，但另一方面，頭部品牌如鋼一區(qū)伍妹烤鴨的加速發(fā)力以及各類新品牌的蜂擁進(jìn)場，冒烤鴨品類的市場競爭也變得越來越激烈。雖然如鋼一區(qū)伍妹烤鴨這樣的頭部品牌地位難以撼動，但眾多新品牌也都在摩肩擦踵，想要在冒烤鴨市場分一杯羹。

冒烤鴨品牌想要做大做強(qiáng)，就需要有自己的特點(diǎn)和優(yōu)勢。如果只是一味的靠模仿、靠打擦邊球，那最后斷送的不僅僅是自己的前途，更是損害了眾多消費(fèi)者和創(chuàng)業(yè)者的利益。

2003年鋼一區(qū)伍妹烤鴨在成都牛市口（鋼管廠一區(qū)）開了自己的第一家店時，冒烤鴨市場也只能說只是在成都，并沒有發(fā)展到全國的趨勢。鋼一區(qū)伍妹烤鴨起初只想為社區(qū)街坊提供一份美味的”冒烤鴨”，結(jié)果一轉(zhuǎn)眼就做了二十年。每天飯點(diǎn)為客人安排坐位，在擁擠的人群中穿梭送餐，閑時與街坊嬢嬢們嘮著家長里短是她每天生活的寫照。伍妹在街坊記憶中是不見疲憊，笑的燦爛的冒烤鴨界永動機(jī)。她二十年來在鋼一區(qū)見證了城市的發(fā)展與時代的變遷，但不管社區(qū)環(huán)境如何變化，她都只專注于把一份冒烤鴨做好，一步一步的把“鋼一區(qū)伍妹烤鴨”變成了今日成都標(biāo)志性的地道品牌。來鋼一區(qū)伍妹烤鴨能品嘗到的不止是秘制湯汁，更是老成都的人間煙火氣。

作為老字號的成都經(jīng)典且?guī)в惺芯L(fēng)味的特色美食，【鋼一區(qū)伍妹烤鴨】已經(jīng)連續(xù)多年成為成都"唯一"連進(jìn)必吃榜的冒烤鴨品牌，先后榮獲“連續(xù)三年年度星級商戶”、“江湖菜館第三季上鏡小店”、“成都當(dāng)?shù)厝送扑]榜單”、“2022必吃榜上榜品牌”、“大眾點(diǎn)評成都必吃榜”等榮譽(yù)，這是鋼一區(qū)伍妹烤鴨店火爆的人氣能夠不斷復(fù)制的原因之一。

在品牌定位上，鋼一區(qū)伍妹烤鴨的定位是大眾消費(fèi)者，無論是年輕白領(lǐng)，還是家庭群體，都是目標(biāo)消費(fèi)客群。所以，有異于傳統(tǒng)的川菜店，鋼一區(qū)伍妹烤鴨出餐更快，3到5分鐘就可以上餐了，另外推出不同冒烤鴨味型組成矩陣，不管一人就餐或多人就餐，都能多口味選擇，從而滿足不同消費(fèi)場景和消費(fèi)人群。

在選址上，不管是沿街店、社區(qū)店或者是商場店，鋼一區(qū)伍妹烤鴨都能立足，因?yàn)槠放频膹?qiáng)大流量，哪怕再深的巷子也阻擋不了鋼一區(qū)伍妹烤鴨的人氣。如汪蘇瀧、李雪琴、喬欣等明星到店就餐，如知名的美食博主張喜喜、吃主老田、盜月社等到店打卡推薦，品牌口碑人氣有目共睹。逐漸形成了“一家烤鴨店，帶火一條街”的盛況。

在IP塑造上，則從品牌名稱中的“伍妹”入手，打造一個與品牌名字貼近的姑娘形象，賦予品牌人格化，消費(fèi)者只要看到這個手捧著鴨子的可愛IP形象，就能立即與鋼一區(qū)伍妹烤鴨產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，品牌IP由此深入人心。

如今，鋼一區(qū)伍妹烤鴨順利走出了一條“性價比+極致的獲得感+輕社交屬性”的路線，在可見的未來，鋼一區(qū)伍妹烤鴨的發(fā)展勢能將持續(xù)上升，成為更多的消費(fèi)者和創(chuàng)業(yè)者都會選擇的餐飲品牌。