材料：蔥頭、姜、干香菇

配料：味精、生抽、耗油、白糖、腐乳、米酒、白醋

做法如下：
蔥頭、姜剁碎放入碗中；

干香菇泡發(fā)后切成小小塊也放入碗中；

然后加入適量的：
味精，生抽，蠔油，白糖，腐乳，米酒，白醋；
拌勻后，將泡了一個(gè)小時(shí)左右的扣肉切成較薄塊放入抓勻腌制一段時(shí)間，之后蒸熟即可。

一些碎碎念：這個(gè)扣肉汁的做法是我家一直以來(lái)的做法，很香很好吃，而且這個(gè)汁確實(shí)不必再放鹽，因?yàn)樯榫屯ο痰?，放鹽就太咸了不合適。

另外，咸淡這個(gè)得自己慢慢調(diào)，慢慢試，畢竟眾口難調(diào)～

沒(méi)有紅蔥頭，可以用小蔥的蔥白，剁碎；姜和蔥頭都要多放才香才好吃，我蒸一碗扣肉，姜大概放了差不多兩節(jié)大拇指的量；干香菇?jīng)]有也可以不放，但是放了會(huì)更好吃，很入味很香。

我自己是用電飯鍋蒸的，所以蒸了有四五十分鐘?？廴膺@個(gè)真的是多蒸幾次會(huì)更軟更好吃，所以我當(dāng)天沒(méi)吃，第二天又蒸了半個(gè)小時(shí)～