食材（6人份）

土雞骨一斤（雞胸肉片下，可烹三杯雞）

冬瓜一斤

蛤蜊一斤

姜一段（切絲）

「品味」

什么時候開始流行起喝紅酒，然后興起五大酒莊旅游、美食品酒社群等，「品酒」成為社交代名詞。寶石紅漾在水晶杯里，不喜也難！

又什么時候開始，咖啡廳巷弄林立，早晨沒有咖啡香不醒，「品咖啡」成為顯學(xué)與創(chuàng)業(yè)志愿。

食衣住行皆入品味行列，關(guān)乎金錢與時間，品味在這時代還真得付出代價。

前兩年在澳門與書畫協(xié)會餐敘，紅酒、葡國菜與一紙生宣熱鬧開席，杯觥交錯間，這些畫友們你一山我一水的真醉出一幅水墨黃山，「古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名」是不是這幅景象？

「人活起伏」，品味無需頂級奢華，適合、舒服、無負(fù)擔(dān)最好。

關(guān)于這道料理

針對新冠肺炎，養(yǎng)生最重要的就是「養(yǎng)肺」。冬瓜具有潤肺生津、化痰止渴的功效，與姜一起燉成雞湯，中和一下微寒的性質(zhì)，喝下肚非常舒服，溫潤順口，還能強(qiáng)身健體。

這次加入蛤蜊，是利用天然的海鮮鮮幫整個湯頭提味，喝起來鮮度會大提升。

制作步驟：

1蛤蜊泡水，加入1小匙鹽，冷藏吐沙至少30分鐘。冬瓜切片、姜切絲、雞骨洗凈備用。

2雞骨下滾水，大火逼出浮末雜質(zhì)。接著換鍋，加水熬成雞湯約40分鐘，骨頭撈出棄用。

3放入冬瓜片，燉煮約20分鐘至冬瓜熟軟。

4接著簡單調(diào)味（調(diào)味要淡，因為蛤蠣有咸鮮味），加入少許鹽、姜絲煮滾。

5最后放入蛤蠣，上蓋悶一下至蛤蠣殼開，即可關(guān)火。

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