重慶特色“太安魚”的正確做法，嫩滑入味重慶特色“太安魚”的正確做法，嫩滑入味 重
重慶特色“太安魚”的正確做法
一、重慶特色“太安魚”的正確做法
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?太安魚用花鰱最好
魚清洗干凈，切成小塊
加鹽清洗去血水
姜拍碎，小蔥成段
加鹽、胡椒粉、料酒腌20分鐘
切泡姜、泡蘿卜、泡辣椒
切蒜姜末、小蔥、芹菜，魔芋切條焯水
蔥姜撿出來，加紅薯粉拌
菜籽油七八成熱小火下魚塊
起鍋燒油，下花椒、姜蒜爆香
下豆瓣醬炒香
下入泡姜、泡蘿卜
加水、魔芋、魚塊
加白糖、胡椒粉調(diào)味
加味精、陳醋，淀粉勾芡，撒小蔥芹菜
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