綠茶有哪些營養(yǎng)成分？對人體有何好處？適宜在什么時候喝

綠茶作為一種健康飲料，不僅有提神、消除疲勞、抗菌等作用，而且還有很高的保健功效。

一、防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1℃—2℃，使人感到?jīng)鏊透稍铩?/p>

二、護(hù)膚美容。茶葉中所含的維生素C，具有防止皮膚老化，清除肌膚不潔物的功效。

三、抗菌殺菌。綠茶中有益成分多酚有助于保護(hù)消化道，防止消化道腫瘤發(fā)生。同時用綠茶漱口可預(yù)防牙齦出血和殺滅口腔細(xì)菌，保持口腔清潔。

四、視力保健。茶葉中所含的維生素A、B1、B2對眼的視力功能有保健作用。

五、預(yù)防和改善缺鐵性貧血。茶葉中的含鐵量比山楂高18倍，比葡萄高29.8倍。

（摘自《衛(wèi)生報》）

此外，綠茶還可以防輻射，由于綠茶中有多種可吸附輻射物質(zhì)的成分（有點(diǎn)玄乎），因此常在電腦前工作的人適宜多喝綠茶；綠茶還可以抗癌~

至于什么時候喝什么茶……建議還是喝新茶比較好。綠茶紅茶都要喝當(dāng)年的，但又不是剛下季時就喝，綠茶放1-2個月，紅茶放3-6個月。

茶中含有多種維生素。其中水溶性維生素（包括維生素C和B族維生素），可以通過飲茶直接被人體吸收利用。因此，常飲綠茶是補(bǔ)充水溶性維生素的好方法，可以補(bǔ)充人體對多種維生素，尤其是維生素C的需要。

維生素C，又名抗壞血酸，能提高人體的抵抗力和免疫力。在綠茶中維生素C含量較高，一般每100克綠茶中含量可高達(dá)IO0毫克～250毫克，比檸檬、柑橘等水果含量還高。紅茶、烏龍茶因加工中經(jīng)發(fā)酵工序，維生素C受到氧化破壞而含量下降，每100克茶葉只剩幾十毫克，尤其是紅茶，含量更低。因此，綠茶檔次越高，其營養(yǎng)價值也相對增高。每人每日只要喝10克高檔綠茶，就能滿足人體對維生素C的日需要量。

2、綠茶可以補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)和氨基酸

綠茶中能通過飲茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質(zhì)含量約為2%，綠茶中的氨基酸種類豐富，多達(dá)25種以上，其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸，是人體必需的八種氨基酸中的六種。還有嬰兒生長發(fā)育所需的組氨酸。這些氨基酸在綠茶中含量雖不高，但可作為人體日需量不足的補(bǔ)充。

3、綠茶可以補(bǔ)充人體需要的礦物質(zhì)元素

綠茶中含有人體所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等；微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。如綠茶中含鋅量較高，每克綠條平均含鋅量達(dá)73微克，高的可達(dá)252微克；每克紅茶中平均含鋅量只有32微克。綠茶中鐵的平均含量，每克干條中為123微克。這些元素對人體的生理機(jī)能有著重要的作用。常飲綠茶，是獲得這些礦物質(zhì)元素的重要渠道之一。

對綠茶的保健養(yǎng)生功能，世界范圍內(nèi)更是進(jìn)行了更為廣泛和專業(yè)的研究。

美國科研人員指出：人們在進(jìn)食高脂肪飲食后，血管會出現(xiàn)硬化現(xiàn)象，如果同時或在食后飲用綠茶，可使血管軟化，使血液流量改善。綠茶中含有的茶氨酸、兒茶素，可改善血液流動作用，在防止肥胖、腦中風(fēng)和心臟病中有一定效用。綠茶中的茶氨酸水中的溶出率與水溫和時間有密切關(guān)系，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：5℃的冷開水浸泡30分鐘，可使茶氨酸溶出61%左右，效果較好；90℃的水浸泡1分鐘溶出率為39%；5℃冷開水浸泡24小時僅溶出50%左右。一般綠茶的嫩芽，含茶氨酸較豐富，適應(yīng)于冷開水浸泡半小時左右使其茶氨酸溶出，常服對防肥胖、腦中風(fēng)和心臟病效果較好。綠茶的老葉，采摘在生長后期，日曬時間長，價格也低廉，含兒茶素較多些，而兒茶素溶出率隨水溫升高而增多，適宜開水沖泡飲服。兒茶素有較強(qiáng)的抗自由基作用，對癌癥防治有益。日本蔬菜茶業(yè)研究所研究證實(shí)，綠茶不但防止癌細(xì)胞的生成與增殖，還有一些抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的效應(yīng)。最近日本長崎大學(xué)研究指出，在飲用綠茶時，加入蘋果片或碎粒，會產(chǎn)生一種有效物質(zhì)，它在防癌和抗老化方面效用更加好。

最新研究表明綠茶還具有下列保健功能：

防腦中風(fēng)效應(yīng)

據(jù)荷蘭醫(yī)學(xué)專家研究綠茶中富含類黃銅，其可減少血板過渡聚集，可防范腦血栓等。常飲綠茶者發(fā)生腦中風(fēng)的風(fēng)險比不飲者低73%。

對嗜煙者有益

國外研究表明，去咖費(fèi)因綠茶在試管中能阻抑煙草特異性致癌原引起的致癌作用。在實(shí)驗(yàn)室研究中，去咖啡因綠茶可抑制特異性致癌原的氧化與由特異性致癌原引發(fā)的脫氧核糖核酸的甲基化。當(dāng)注射特異性致癌原之后5年在開始用綠茶治療，仍可降低腫瘤的增值能力。日本人的吸煙幾乎為美國人的2倍，但其肺癌的發(fā)病率卻僅為美國人的1/2。。有研究分析認(rèn)為，此結(jié)果與日本人好飲綠茶有關(guān)。

降血脂效應(yīng)

據(jù)香港出版的《亞洲醫(yī)學(xué)新聞》報道，香港大學(xué)藥理系博士生雅各研究發(fā)現(xiàn)，綠茶可使血總膽固醇水平降低25%。綠茶中的有效成份為兒茶素，它可有效降低血清及肝臟膽固醇水平，降低動脈粥樣櫻化指數(shù)，對脂肪甘有輔助治療作用。

防止大腸癌

浙江醫(yī)科大學(xué)科研人員在動物試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，綠茶可顯著降低大腸腫瘤的發(fā)生率并減少腫瘤數(shù)目。綠茶中的茶多酚復(fù)合體，可降低肝臟微粒體的細(xì)胞色素p45，增強(qiáng)小鼠肝組織氧化物歧化酶活性，減輕誘癌過程中的過量自由基對生物大分子的攻擊和致癌作用。

提高抗生素療效

用5%濃度的綠茶水送服抗生素，可提高抗生素的療效，這得益與綠茶中的兒茶素及日柏醇等成份。

多喝茶能促進(jìn)食物消化并提神醒腦，于是時下的茶坊一家接一家地開，但是茶可不是每個時段都能喝，尤其是女性朋友更得特別留意，以免身體越喝越差！女性朋友較不宜喝茶的時期分為：

1、生理期來臨時

每個月生理期來臨時，經(jīng)血會消耗掉不少體內(nèi)的鐵質(zhì)，因此女性朋友在此時更要多多補(bǔ)充含鐵質(zhì)豐富的蔬菜水果。但若此時習(xí)慣在飯飽之際喝茶的話，茶葉中高達(dá)50％的鞣酸會妨礙我們的腸粘膜對鐵質(zhì)的吸收，大大減低鐵質(zhì)的吸收程度，因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質(zhì)或補(bǔ)血藥中的鐵結(jié)石產(chǎn)生沉淀的現(xiàn)象。

2、懷孕期

孕婦正值懷孕期也不適合喝茶。一般濃茶中咖啡堿的濃度高達(dá)10％，會增加孕婦的尿量，增加心跳次數(shù)，加重孕婦的心臟和腎臟的負(fù)荷，更可能會導(dǎo)致妊娠中毒癥，因此最好少喝茶為妙。

3、孕婦臨產(chǎn)期

孕婦將要臨產(chǎn)前也不宜喝太多茶。因產(chǎn)前若喝太多茶的話，茶中的咖啡堿會產(chǎn)生興奮作用而產(chǎn)生失眠，倘若孕婦在產(chǎn)前睡眠不夠，那可能會導(dǎo)致分娩的時候精疲力竭，甚至還會造成難產(chǎn)的情況出現(xiàn)。

4、產(chǎn)婦

生產(chǎn)后想親自哺乳的產(chǎn)婦也不宜喝太多茶。因?yàn)檫@期間要是喝下大量的茶，則茶中含有的高濃度鞣酸會被粘膜吸收，進(jìn)而影響乳腺的血液循環(huán)抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。

5、哺乳期

哺乳期的媽媽喝下茶之后，茶中的咖啡堿可滲入乳汁并間接影響嬰兒，對嬰兒的身體健康不利。

6、更年期

正值更年期的婦女，除了頭暈和渾身乏力之外，有時還會出現(xiàn)心跳加快“脾氣不好”睡眠品質(zhì)差等現(xiàn)象，若再喝太多茶更會加重這些癥狀，所以喜歡喝茶的如若正值這個特殊階段，最好適可而止。

那一種綠茶氨基酸含量最高？

就目前我所知的

是安吉的白茶

其氨基酸含量是普通綠茶的兩倍以上

茶葉中含有氨基酸嗎？

茶葉中的氨基酸有26種，除了20種蛋白質(zhì)氨基酸存在于游離氨基酸中，另外還檢出6種非蛋白質(zhì)氨基酸（茶氨酸、γ–氨基丁酸 、豆葉氨酸 、谷氨酰甲胺 、天冬酰乙胺 、β–丙氨酸 ）。

茶葉中主要的游離氨基酸有：

茶氨酸（占茶葉干重的1-2%；占整個游離氨基酸的70%）；

谷氨酸（占游離氨基酸的9%) ；

精氨酸（占游離氨基酸的7%) ；

絲氨酸（占游離氨基酸的5%) ；

天冬氨酸（占游離氨基酸的4%)。

綠茶里有氨基酸嗎

經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。 茶葉基本成份1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。 2、咖啡因:帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。 3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。 茶葉基本成份之功能1、兒茶素類: 俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。 2、咖啡因: 帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。 3、礦物質(zhì): 茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。 ①鉀：促進(jìn)血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。 ②氟：具有防止蛀牙的功效。 ③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強(qiáng)免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。 4、維生素: ①類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補(bǔ)充。 ②B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。 5、其他機(jī)能成份: ①黃酮醇類具增強(qiáng)微血管壁消除口臭功效。 ②皂素抗癌、抗炎癥功效。 ③胺基酪酸于制茶過程中強(qiáng)迫茶葉進(jìn)行無氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。

氨基酸茶葉茶氨酸有依賴性嗎

氨基酸茶葉茶氨酸不會有依賴性的。

茶氨酸是由一分子谷氨酸與一分子乙胺在茶氨酸合成酶作用下形成。茶氨酸（Theanine）茶葉成分中科學(xué)分離鑒定物質(zhì)中700于種之一、而茶葉氨基酸是茶葉鮮葉的初級產(chǎn)物（蛋白質(zhì)、糖、脂質(zhì)、核酸）等有機(jī)化合物在酶促反應(yīng)下代謝的二級產(chǎn)物。

茶葉氨基酸含量及特性。

茶氨酸是茶樹中含量最高的游離基酸，占茶葉干重的1%—%2，氨基酸產(chǎn)物豐富的名優(yōu)綠茶含量可超出4%，名優(yōu)安吉白茶、黃金芽等芽葉中氨基酸含量可高達(dá)6%—9%左右，茶葉中的氨基酸含量是根據(jù)品種、產(chǎn)地、季節(jié)、老嫩等不同的因素而產(chǎn)生含量的較大變化。

蛋白質(zhì)一般情況很難溶于水，在加工過程中，蛋白質(zhì)在水解酶作用下，分解成既有花香味的和鮮爽味的氨基酸。

茶氨酸合成在茶樹根部，生長季節(jié)能迅速運(yùn)輸?shù)降厣喜糠稚L點(diǎn)，是參與氮素代謝的一種重要化合物，其成分分解與茶樹的呼吸代謝和茶樹生命的其他物質(zhì)的代謝有關(guān)，并與茶葉品質(zhì)的形成和茶樹碳、氮代謝的調(diào)節(jié)和控制有關(guān)。

1g茶葉含多少克氨基酸？含多少茶多酚？

這不能一概而論，不同的茶的氨基酸和茶多酚含量是不一樣的！

茶多酚含量

不同種的茶或同一種茶的不同葉齡，其茶多酚含量有極明顯的差異。其中毛瓣茶的茶多酚含量最高，尤其是幼葉，含量高達(dá)11.7%，比目前用于制茶的茶高出2.5%，而與市售的昭平仙回茶(18.3%)和靈山中秀福云綠茶（16.6%) 的茶多酚含量較為接近。因而，就茶多酚含量而言，毛瓣金花茶較適于制茶，而東興茶無論是成熟葉還是幼葉，其茶多酚含量均屬最低。

氨基酸含量

各種茶成熟葉的氨基酸含量均在2.0%以下，而幼葉氨基酸含量卻較高，除東興茶外，其余種的氨基酸含量均在4.6%以上，其中毛瓣茶幼葉氨基酸含量高達(dá)6.3%，明顯高于昭平仙回茶(5.4%)和靈山中秀福云綠茶(4.1%)，也高于已用于生產(chǎn)茶制品的茶(5.79%)。

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