酒是人們生活中普遍飲品之一，位居世界飲料消耗量第三位，少量飲用對身體有益，當(dāng)今釀酒工藝不斷創(chuàng)新，極品酒的產(chǎn)能不斷擴(kuò)張，酒品消費水準(zhǔn)直線上升，酒質(zhì)已成為影響市場銷售量增長的最基本要素，高質(zhì)高價高享受，低質(zhì)低價低品味，已成為釀酒與品酒人的共識。

反滲透設(shè)備是釀酒必備設(shè)備之一，采用反滲透原理和膜分離技術(shù)，即可以保證釀酒用水的標(biāo)準(zhǔn)水質(zhì)，又為人們的身體健康提供可靠的保障。

常規(guī)制酒過程遇到的問題

制酒工藝中，水處理的常用技術(shù)有軟化、離子交換、電滲析、超濾等工藝。

但由于水處理設(shè)備操作人員畢竟不屬于專業(yè)人員，在使用中往往把握不好處理量，加上設(shè)備管理不嚴(yán)格，會出現(xiàn)酒質(zhì)不同的現(xiàn)象，再加上各種水處理方法各有利弊，不可能從根本上改善酒水質(zhì)量，鑒于多年來上述技術(shù)出現(xiàn)的問題，建議全部采用反滲透設(shè)備，作為混合、沖洗用水，杜絕因水質(zhì)造成的酒品不穩(wěn)定。

反滲透設(shè)備在釀酒中的工藝流程

原水→原水加壓泵→多介質(zhì)過濾器→活性炭過濾器→軟水器→精密過濾器→第一級反滲透 →PH調(diào)節(jié)→純凈水水箱→第二級反滲透→無菌純凈水箱→純水泵→紫外線殺菌器→ 微孔過濾器→用水點。?

反滲透設(shè)備使用注意事項

使用反滲透設(shè)備時，要尤其注意原水預(yù)處理，為了避免堵塞反滲透系統(tǒng)，原水應(yīng)經(jīng)預(yù)處理以消除水中的懸浮物，降低水的濁度。

由于反滲透對原水中的懸浮物的要求很高，所以常用一種水質(zhì)對受懸浮物污染情況的污染指數(shù)來對水質(zhì)進(jìn)行檢測，此法實質(zhì)上是測定反滲透系統(tǒng)受水中懸浮物的污堵情況。進(jìn)入反滲透設(shè)備，水的污染指數(shù)以不大于5為宜，建議值一般小于3。

預(yù)處理時還應(yīng)該考慮到進(jìn)水的pH值，因為各種半透膜都有其最適宜的運行pH值，所以還應(yīng)該考慮到進(jìn)水的溫度。

膜的透水量是隨水溫的增高而增大的，但溫度過高會加快醋酸纖維素膜的水解速度，且使有機(jī)膜變軟，易于壓實，所以，對于有機(jī)膜來說，通常將溫度控制在約20—40℃范圍內(nèi)為宜，復(fù)合膜溫度控制在約5—45℃范圍內(nèi)為宜。

反滲透設(shè)備在釀酒行業(yè)的技術(shù)特點：

1、反滲透是在室溫條件下，采用無相變的物理方法將含鹽水進(jìn)行脫鹽、除鹽，目前，超薄復(fù)合膜元件的脫鹽率可達(dá)到99.5%以上，并可同時去除水中的膠體、有機(jī)物、細(xì)菌、病毒等；

2、采用高端反滲透膜，脫鹽率高，使用壽命長，運行成本低廉；采用全自動預(yù)處理系統(tǒng)，可實現(xiàn)無人化操作；

3、增壓泵，高效率低噪音，穩(wěn)定可靠；在線水質(zhì)監(jiān)測控制，可實時監(jiān)測水質(zhì)變化，保障水質(zhì)安全；

4、全自動電控程序，還可選配觸摸屏操作，使用方便；切合當(dāng)?shù)厮|(zhì)的個性化設(shè)計，全方位滿足需求。