老媽蹄花

食材：白蕓豆（提前一晚浸泡）、豬蹄（切塊提前泡2h）

調(diào)料：水、姜片、小蔥結(jié)、料酒、花椒、白胡椒粉

蘸料：小蔥末、3勺生抽、2勺陳醋、2勺油辣子、1勺香油、蒜末

1.豬蹄切塊，預(yù)先清水泡2小時(shí)

2.豬蹄冷水下鍋，加姜片、小蔥結(jié)、料酒；煮沸轉(zhuǎn)中火15分鐘，撇沫

3.去掉小蔥結(jié)，加花椒、白胡椒粉

4.中大火蓋蓋燉煮2小時(shí)，期間水少可加熱水

5.蘸料：小蔥末、3勺生抽、2勺陳醋、2勺油辣子、1勺香油、蒜末攪勻

6.豬蹄燉煮時(shí)間到，加白蕓豆，蓋蓋再燉半小時(shí)

7.出鍋前加鹽、蔥花

蘸料吃：