精細化學品化學作業(yè)

一、名詞解釋(每個2分,共20分)

1．精細化學品（中國）——

參考答案：

凡是能增進或賦予一種（類）產(chǎn)品以特定功能，或本身擁有特定功能的小批量、高純度化學品。

2．表面活性劑——

參考答案：

加到溶劑中會大大降低溶劑的表面張力，能夠使體系的表面狀態(tài)發(fā)生明顯變化的物質。如硬脂酸鈉（肥皂）、烷基苯磺酸鈉（洗衣粉）等物質。

3.膠束——

參考答案：

當溶液內表面活性劑分子數(shù)目不斷增加時，其疏水部分相互吸引，締合在一起，親水部分向著水，幾十個或更多分子締合在一起形成締合的粒子，稱為膠束。

4. 潤濕——

參考答案：

固體表面與液體接觸時，其表面能往往會減小。暴露在空氣中的固體表面積總是吸附氣體的，當它與液體接觸時，氣體如被排斥而離開表面，則固體與液體直接接觸，這種現(xiàn)象稱為潤濕。5. 植物激素——

參考答案：

在植物體內某些部位合成的、可被運送到其它部位發(fā)生特殊生理作用的微量有機物。在國內，習慣上將植物體內自身產(chǎn)生的內源調控物質叫植物激素。

6.涂料——

參考答案：

涂料是一種涂覆在物體(被保護和被裝飾對象)表面同時能形成牢固附著的連續(xù)薄膜的配套性工程材料。

7. 活性染料——

參考答案：

又稱為反應性染料，分子中含有與纖維分子中的羥基、氨基發(fā)生反應的活性基團，染色時與纖維生成共價鍵，生成“染料-纖維”化合物。

8. 香料——

參考答案：

亦稱香原料，是一種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質，是用以調制香精的原料。9. 香精——

參考答案：

亦稱調和香料，是由人工調配出來的多種香料的混合體。

10. 增稠劑——

參考答案：

增稠劑俗稱糊料、增黏劑、膠凝劑、乳化穩(wěn)定劑等，是一種改善食品的物理性質、增加食品黏稠性或形成凝膠，給食品潤濕、適口舌感的并兼有乳化、穩(wěn)定或使食品呈懸浮狀態(tài)作用的食品添加劑。

二、填空題(每空1分,共30分)

1．水和油形成的乳狀液，根據(jù)分散情形可分為兩種：水包油型 / O/W和油包水型/ W/O兩種類型。參考答案：

2．消泡作用分為破泡和抑泡兩種作用。參考答案：

3．植物生長調節(jié)劑根據(jù)其作用方式大致可分為兩大類：一類是生長促進劑，另一類是生長抑制劑。參考答案：

4.涂料按其是否有顏色可分為：清漆、色漆等。參考答案：

5．活性染料分子包括母體及活性基團兩個主要部分。參考答案：

6．香精按香型可分為花香型和非花香型兩大類。

7．植物性天然香料的提取方法，主要有水蒸氣蒸餾法、壓榨法、浸提發(fā)、吸收法和超臨界萃取法等五種。

8．食用合成色素按結構分為：偶氮類、非偶氮類。

9．亞硫酸鹽能破壞硫胺素，故不宜用于魚類。

10．天然甜味劑可分為糖類、糖醇類和非糖類三種。

三、選擇題（每個1分，共20分）

1．表面活性劑按親水基團是否帶電分類分為離子型和非離子型，離子型不包括：（ ）

A、陰離子型 B、陽離子型 C、中性離子型 D、兩性離子型

參考答案：C

2．陰離子表面活性劑按其親水基團的結構可以分為：（ ）

A、RCOONa羧酸鹽 B、R-OSO3Na硫酸酯鹽 C、R-SO3Na磺酸鹽 D、R-OPO3Na2磷酸酯鹽

參考答案：ABCD

3．用一個相對的值即HLB值((Hydrophi1ic-1ipophi1ic-Ba1ance，簡寫為HLB)來表示表面活性物質的親水性，HLB越大，則親水性（ ）

A、強 B、弱 C、不變 D、不確定

參考答案：A

4．洗滌劑主要組分不包括下列哪項：（ ）

A、表面活性劑 B、乳化劑 C、助洗劑 D、添加劑

參考答案：B

5．下列所列的昆蟲信息素具有特性哪項是錯誤的：（ ）

A、活性高

B、非常高的物種專一性，每一物種有自己的化學信號

C、活性的有效距離小

D、性信息素是低等動物繁衍的主要手段，分散的雄性或雌性動物只有通過信息素才能相互聚集、交配

參考答案：C

6．生長調節(jié)劑乙烯利

是有下列哪些單體合成的：（ ）

A、C2H2+HCl+HPO3 B、C2H2+Cl2+HPO3 C、C2H2+Cl2+HP2O3 D、C2H2+Cl2+HP3O4

參考答案：C

7．下列哪項是需光性除草劑種類：（ ）

A、苯甲酸類 B、有機雜環(huán)類 C、苯氧乙酸類 D、二苯醚類

參考答案：D

8．下列哪項是固化劑的代號：（ ）

A、X B、F C、G D、H

參考答案：D

9．短油度醇酸樹脂油度含量為：（ ）

A、10 %~ 35% B、20%~ 45% C、30%~ 55% D、40%~ 65%

參考答案：B

10．指出活性染料的結構中Re表示：（ ）

A、活性基 B、連接基 C、染料母體 D、水溶性基團

參考答案：B

11．還原染料不含下列哪種水溶性基團：（ ）

A、羥基 B、氨基 C、磺酸基 D、醛基

參考答案：C

12．直接染料是憑借直接染料與棉纖維之間什么作用力結合而成的？（ ）

A、氫鍵 B、氫鍵和范德華力 C、離子鍵 D、共價鍵

參考答案：C

13．雙偶氮有機顏料的典型的品種聯(lián)苯胺黃（C.I.顏料黃12）的結構為：（ ）

A、

B、

C、

D、

參考答案：A

14．動物香料是屬于（ ）

A、單離香料 B、天然香料 C、合成香料 D、調和香料

參考答案：A

15．下列哪項是單離香料的生產(chǎn)方法：（ ）

A、吸附法 B、凍析法 C、浸提法 D、壓榨法

參考答案：B

16．重結晶法適用于常溫下呈哪種狀態(tài)的香料的精制？（ ）

A、氣態(tài) B、液態(tài) C、固態(tài) D、都可以

參考答案：C

17．根據(jù)香精的（ ）分類，香精可分為水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。

A、香型 B、用途 C、顏色 D、形態(tài)

參考答案：D

18. 瓊脂是一種( )的多聚體。

A、乳糖 B、半乳糖 C、醛糖 D、酮糖

參考答案：D

19.下列哪項不是我國允許使用的鮮味劑？（ ）

A、L-谷氨酸鈉 B、5-肌苷酸二鈉 C、琥珀酸二鈉 D、R-丙氨酸

參考答案：D

20.天然甜味劑甜菊糖是屬于下列哪種類型的甜味劑？（ ）

A、糖類 B、糖醇類 C、非糖類 D、糖類和糖醇類

參考答案：C

四、簡答題（每小題5分，共20分）

1. 表面活性劑的基本作用有哪些？

參考答案：

①潤濕

②乳化和破乳

③增容作用

④起泡和消泡作用

2. 較理想的殺鼠劑應具備哪些條件？

參考答案：

①有效成分配制的毒餌可在各種下具有良好的穩(wěn)定性，最好是無臭，無味的。

②對老鼠具有毒力強，有專一性，對鼠在年齡、性別、習性上沒有毒力差別，其它吃了死鼠不應該有二次中毒的危險。

③沒有劇烈的中毒癥狀，使食毒餌的老鼠不易警覺。

④毒力作用的時間適當，使鼠在藥力發(fā)作前吃下致死量。

⑤不易產(chǎn)生耐藥及抗藥的可能性。

3.涂料由哪些物質組成？

參考答案：

①成膜物質

②有機溶劑或水

③顏料

④填料

⑤助劑

4.浸提溶劑的選用原則分別有哪些？

參考答案：

①無毒或低毒、對人體危害性小，且盡可能無色無味；

②不易燃易爆、沸點低易于蒸餾回收；

③化學性質穩(wěn)定，不與芳香成分及設備材料發(fā)生化學反應；

④不溶于水，避免浸提過程中被鮮花中的水分稀釋而降低浸提能力；

⑤溶解芳香成分的能力要強，對植物蠟、色素、脂肪、纖維、淀粉、糖類等雜質溶解能力要小。

五、論述題（10分）

1. 活性染料應用在紡織纖維上至少具備的條件

參考答案：

1) 高的水溶性。

2) 高的儲藏穩(wěn)定性，不易水解。

3) 對纖維有較高的反應性和高的固色率。

4) 染料－纖維間結合鍵的化學穩(wěn)定性高，即使用過程中不易斷鍵褪色

5) 擴散性好，勻染性、透染性良好。

6) 各項染色牢度，如日曬、氣候、水洗、摩擦、耐氯漂等牢度均好。

7) 未反應的染料及水解染料，染后容易洗去，不沾色。

8) 染色的提升性好，即可染得深濃色。