我國是一個農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、消費(fèi)和貿(mào)易大國，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營方式的升級、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與現(xiàn)代化大流通及城市大市場的聯(lián)系越來緊密。冷鏈工程是指在食品加工、貯藏、運(yùn)輸，分..銷和零售等過程中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)工程。