膠東文化：乳山蒸面兔
乳山傳說六月六是兔子生日，家家戶戶要都蒸面兔，給兔子慶賀生日，在全國(guó)僅此乳山一個(gè)縣域。對(duì)六月六蒸兔子起源，有這樣幾種說法：
一是給兔子過生日。為了討好兔子，請(qǐng)它們少啃莊稼?？季客米由找徽f，可能是古語的誤傳。黍稌泛指禾本農(nóng)作物，這些作物多在六月結(jié)粒成熟，所以古人有“稌生日”之說，后來誤傳為兔生日。乳山民間有句話：“聽見兔子叫喚還不敢種豆了？”推測(cè)從前當(dāng)?shù)氐耐米雍芏?。起因不管是不是誤傳，群眾喜歡做的，這就值得研究整理。其優(yōu)秀的人文精神，就值得傳承發(fā)揚(yáng)。
蒸面兔的面，前期發(fā)酵過程與蒸饅頭一樣。首先要把面揉好。加酵母、加溫后的面，雖然發(fā)了起來，但里面仍含氣泡和板結(jié)點(diǎn)。盡量多揉，揉散氣泡和板結(jié)點(diǎn)，充分揉勻后，面才會(huì)出筋道，才能用于做面塑食品。大的面團(tuán)揉好后，再捏成大小不一的兔子面坯。面坯也要逐一再揉，一個(gè)面坯就是一個(gè)面兔子。
婦女們心靈手巧，用面坯捏塑出來的兔子，三瓣嘴兒、兩只大耳朵、一條短尾巴鬏鬏，再用紅小豆嵌成眼睛。有蹲兔、跑兔、躺兔、雙兔相隨、母子相依、群兔嬉戲等造型，或細(xì)膩、或夸張，姿態(tài)各異，憨相可愛。下鍋前，還要在它們臉腮上涂抹合歡花粉。往鍋里放時(shí)，戲稱“兔子到鍋上開會(huì)”；蒸熟出鍋時(shí)，戲稱“兔子出來曬眼”。這兩句話乳山喜歡說的太多，是名副其實(shí)的地方名歇后語?！巴米拥藉伾祥_會(huì)”，提高了乳山口鎮(zhèn)鍋上村的知名度。
二是預(yù)防疾病。盛夏將至，夏季傳染病進(jìn)入高發(fā)期，從前缺醫(yī)少藥，人們?cè)跓o助中往往祈求神靈保佑。企盼為嫦娥搗藥的玉兔，從月宮降臨人間，避瘟消災(zāi)。吃下面兔，就等于藥神在身。
三是盼人丁興旺。兔子繁殖能力強(qiáng)，人們想通過吃兔子，實(shí)現(xiàn)多子多福的愿望。
四是紀(jì)念伯邑考。周文王的大兒子伯邑考被蘇妲己陷害，為了測(cè)試文王算卦水平，蘇妲己命人用伯邑考的肉做菜，送給獄中的文王吃。如果文王不吃，說明會(huì)算，留下有智慧的人會(huì)危及江山；如果吃了，說明不會(huì)算，沒有大本事的人留下無妨。文王算出其中秘密，像往常一樣，把飯菜吃了。他需要堅(jiān)強(qiáng)，活著才能贏 。
文王被釋放，在回故里的路上，心里難過，胸口痙攣，把吃下的肉吐了出來。吐一口，落地變?yōu)橐恢话淄茫B續(xù)吐了好多口，變成了小一群。人們喜歡精通音律的伯邑考，每逢六月六，就蒸面兔紀(jì)念他。周文王對(duì)民族文化影響很大，要紀(jì)念也理應(yīng)是全國(guó)性的，不應(yīng)該僅限于乳山一帶。
上述說法，前兩種較符合邏輯。忠實(shí)地記錄了從前動(dòng)物多、生態(tài)環(huán)境好的情況，忠實(shí)地記錄了在缺醫(yī)少藥時(shí)代，人民祈盼平安健康的心態(tài)。
六月六這個(gè)節(jié)日，在全國(guó)叫法頗多。有叫曬衣節(jié)（晾曬衣物書籍）、天貺節(jié)（祈禱農(nóng)業(yè)豐收）、蟲王節(jié)（祈求免遭蟲災(zāi)）、回娘家節(jié)（出六月門）、獻(xiàn)新日（用新麥面餑供奉天地以表感恩）等。提到回娘家節(jié)，從前乳山也有六月六已嫁姑娘回娘家的習(xí)俗。并沿承了很長(zhǎng)時(shí)期。倒不一定非得六月六當(dāng)日出門，在六月之中回趟娘家即可。據(jù)說春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，晉卿狐偃剛愎自用，親家趙衰被他氣得身亡。
有一年，晉國(guó)遭受自然災(zāi)害，狐偃奉命外出放糧賑災(zāi)。他看到民間許多疾苦，從而喚醒了良知。下鄉(xiāng)時(shí)他約定好了，六月初六日趕回家過生日。他女婿決定趁祝壽之機(jī)，為父親報(bào)仇。女兒知道后，匆忙趕回娘家通風(fēng)報(bào)信。狐偃痛恨自己的錯(cuò)誤，回家后當(dāng)眾作沉痛檢討，懇求婿家原諒，翁婿關(guān)系和好如初。此后，每年六月初六，狐偃必將女兒一家接回來團(tuán)聚，百姓也開始紛紛效仿。其實(shí)，娘家眷顧嫁出去的兒女在婆家勞作辛苦，接回來歇伏休息，才是此俗的主因。
隨著時(shí)間的推移，有些習(xí)俗式微，但乳山六月六給兔子過生日的風(fēng)俗，千百年來勢(shì)頭不減，并會(huì)隨著“討好兔子”的佳話，仍然傳承下去，永遠(yuǎn)地提示人們審視環(huán)境，關(guān)愛動(dòng)物，重視健康。
