材料：面粉300克，酵母3克（面粉與酵母的比例為100:1），紅糖80克（甜度自行調(diào)整），溫水150克（面粉吸水量不同，視情況略微調(diào)整），紅糖少許日期

步驟：1.黑糖用熱水溶化，溶化后，放涼至不燙手的溫度，然后加入酵母，否則很容易燙死。拌勻，讓它。靜置幾分鐘，讓酵母和紅糖水充分融合；

2、倒入面粉，用筷子攪拌成大絨毛，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大，面團(tuán)就飽滿了。蜂窩狀小孔，手指按壓不會(huì)彈起；

3、紅棗洗凈去核，果肉切小方塊，發(fā)酵好的面團(tuán)放在砧板上，壓扁，撒上紅棗；

5.再次揉至排氣，分成3等份，分別揉成圓形；

6.將兩條長條并排排列，剩下的一條放在上面中間，形成一個(gè)三角形，然后輕輕拉伸揉搓。不要用力過猛，否則粘手會(huì)影響暈染效果。;

7、用手抓住小塊的饅頭，不要整形，握住橫截面向上，就是開花的橫截面；

8、將分好的小劑子蓋上濕屜布，再次醒醒10-20分鐘（夏季10分鐘，冬季20分鐘）二次發(fā)酵時(shí)間不宜過長，以免影響開花效果；

9.蒸鍋燒熱，蒸好后放入饅頭，大火蒸15分鐘左右，關(guān)火，小火煮3分鐘后揭蓋。

也可以保留一些紅棗丁，放在最后階段的饅頭上做裝飾。

DIY黑糖饅頭就搞定了！！

編輯：tanya

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