“一方水土養(yǎng)一方人，晉城話說(shuō)給晉城人；

人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。

晉城人清晌吃甚飯？肉丸方便面荷包蛋……”

如果你也和我一樣，在短視頻軟件上偶然刷到過(guò)“四個(gè)主持人”（現(xiàn)在名字已升級(jí)為“山西四人行”），用魔性的晉城話rap，自豪講述本地那堪稱(chēng)匱乏的一日三餐，那么，在算法的窮追猛打之下，你的大腦深處的某一個(gè)地方，想必也終日回響著這無(wú)限循環(huán)的韻律聲波……

隨著“晉城人三餐rap”成為一股不容忽視的網(wǎng)絡(luò)暗流，在某種程度上，晉城這座古老的城市，也被帶入到了更多人的視野之中?！孤实刂v，一座太原、大同外的山西小城能在互聯(lián)網(wǎng)上獲得如此規(guī)模的聲量，也算難得。

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那么，晉城究竟在哪兒？晉城話為什么只說(shuō)給晉城人？肉丸方便面荷包蛋對(duì)于晉城人來(lái)說(shuō)究竟意味著什么？除了主持人、清湯饸饹和米湯油饃饃，晉城究竟還要些什么值得我們?nèi)チ私饽兀?/p>

-01-

一座晉城，養(yǎng)活了一家河南方便面廠

山西，一個(gè)近乎于平行四邊形的“四塞之省”。守衛(wèi)其東部與南部的太行山，從我國(guó)第一階梯的大平原上拔地而起，向東傲視華北平原，向南俯瞰黃河，猶如一座巨大的城墻，由重重雄關(guān)把守的“太行八陘”，即為這座城墻的幾座大門(mén)。

而在本省東南部、巨大“城墻”的轉(zhuǎn)角之處，即是一片被群山環(huán)繞的高地，這里的山勢(shì)格外雄壯，難以逾越，先秦之人沒(méi)見(jiàn)過(guò)青藏高原，便認(rèn)為這里為“天下之脊”。所謂“地極高，與天為黨”，因此，這片高地就被稱(chēng)為上黨。

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在上黨高地之中，有兩大片盆地：東北部由漳水沖擊成的長(zhǎng)治盆地，即是上黨地區(qū)之地緣中心——長(zhǎng)治市所設(shè)之地；而此之高地南部，由沁河、丹河沖擊而成的，即為晉城盆地?！凇岸Y崩樂(lè)壞”的起點(diǎn)“三家分晉”以后，晉國(guó)之主被流放到孤高而封閉的沁河谷地“端氏”（大概在現(xiàn)在的晉城沁水縣），但也很快被殺滅，只為這片盆地留下了“晉城”這個(gè)頗有貴氣的名字。

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這樣看來(lái)，同屬上黨這個(gè)地理概念中的晉城與長(zhǎng)治，無(wú)疑是親密無(wú)比的兄弟城市。古老的上黨文化，遺存于兩市境內(nèi)各區(qū)縣，這使得兩市在民俗節(jié)慶、曲藝手工以及食俗方面，有著許多相似之處?！虼?，四位主持人走紅后，不但在本地的各種開(kāi)業(yè)儀式上頻頻走穴，更是被常常邀請(qǐng)到隔壁的長(zhǎng)治出席活動(dòng)。

然而，細(xì)心的網(wǎng)友卻發(fā)現(xiàn)，在長(zhǎng)治的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，這四位小哥竟齊齊說(shuō)起了標(biāo)準(zhǔn)的普通話。評(píng)論區(qū)里有人說(shuō)：“晉城話果然只說(shuō)給晉城人”……但調(diào)侃的背后，這一事件其實(shí)有著更加有趣的地緣文化背景。

雖然同屬上黨高地，但晉城人卻并不會(huì)說(shuō)長(zhǎng)治話。——長(zhǎng)治話屬于晉語(yǔ)上黨片，這是一種非常“晉”的晉語(yǔ)。而晉城話則屬于晉語(yǔ)邯新片——顧名思義，邯即邯鄲，新即新鄉(xiāng)，這種方言雖然還屬于晉語(yǔ)，但其卻強(qiáng)烈地向平原地帶過(guò)度，事實(shí)上，晉城話中的大量詞匯和語(yǔ)調(diào)與中原官話高度一致，晉城沁水縣城關(guān)以西的方言，甚至直接就是中原官話。

而造成這種方言現(xiàn)象的原因也非常容易理解：晉城向來(lái)為山西省之東南大門(mén)，太行八陘之中，“太行陘”與“白陘”兩條古道全部連通著晉城。尤其是太行陘，直通晉城與河南焦作，自古便是豫晉二省人貨流通最重要的通道，到了現(xiàn)代，跨太行山高速公路的修建更是將兩城的距離縮短到六十公里，這使得比起長(zhǎng)治，焦作更像是晉城的親兄弟。晉城人管去焦作叫“下河南”，焦作市的旅游景點(diǎn)甚至?xí)闀x城人提供專(zhuān)門(mén)的優(yōu)惠。

在產(chǎn)業(yè)上，晉、焦兩地本都是中國(guó)極重要的煤城。但在上個(gè)世紀(jì)九十年代以后，晉城仍在集全力發(fā)展其煤炭及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，焦作的支柱產(chǎn)業(yè)，卻已經(jīng)悄悄轉(zhuǎn)變?yōu)樾笕庵破?、速凍米面食品與飲料酒，成了一座名副其實(shí)的食品工業(yè)大城。

上世紀(jì)末，利用其小麥主產(chǎn)地的優(yōu)勢(shì)，焦作市方便面廠在一片秀美的竹林里生產(chǎn)出了一種粉色包裝的“豫竹牌”方便面，這本是當(dāng)年河南本土食品企業(yè)諸多創(chuàng)新嘗試中很尋常的一個(gè)，但誰(shuí)也沒(méi)想到，這包看起來(lái)平平無(wú)奇、甚至有些土氣的方便面，竟對(duì)“山上”晉城人的一日三餐，產(chǎn)生了堪稱(chēng)顛覆性的沖擊。

坦率而言，晉城所屬的上黨地區(qū)一向比較貧瘠，古代這里盛產(chǎn)“黨參”，即是此地不適合大規(guī)模種植糧食作物之例證。盡管晉城主婦們用高超的智慧，把有限的糧食做出了許多花樣，但翻來(lái)覆去，無(wú)非搟面扯面饸饹面、小米飯、大米過(guò)油肉，說(shuō)其是“美食荒漠”，絕對(duì)不算過(guò)分。

誰(shuí)也不知道，到底是哪一位晉城人率先吃到了鄰居生產(chǎn)的豫竹牌粉包方便面，但能夠確定的是，這種方便、美味、耐儲(chǔ)存的新興食物，迅速震撼了每一位早就吃膩了小米飯饸饹面的晉城人。人們爭(zhēng)相采購(gòu)，引為潮流，漸漸地，他們開(kāi)始親切地稱(chēng)這種方便面為“豫竹方”，在九十年代的很長(zhǎng)一段時(shí)間里，10包豫竹方便面一瓶汾酒，就是一份常規(guī)而體面的晉城新婚、新年伴手禮。煤老板發(fā)了財(cái)，甚至?xí)煽ㄜ?chē)地買(mǎi)回豫竹方便面，因?yàn)槟鞘钱?dāng)時(shí)本地最有面子的硬通貨。

很快，晉城街邊的早餐攤也開(kāi)始煮豫竹方便面，當(dāng)然，作為職業(yè)早餐人，老板們不可能像在家里一樣隨隨便便煮一包面，他們會(huì)認(rèn)認(rèn)真真燒水、煮面、煮蛋，同時(shí)下入西紅柿青椒，以及本地陵川縣出產(chǎn)的一種油炸牛肉丸，最后，煮好的面澆上煮肉丸的湯，再下入山西人必不可少的醋。方便面自帶的調(diào)料包則會(huì)在最后時(shí)刻被老板塞進(jìn)你手里，讓你自己酌情添加……就這樣，“肉丸方便面荷包蛋”漸漸在晉城生根發(fā)芽，也為中國(guó)城市早餐地圖添上了令人一言難盡的一筆。

而在這三十年里，中國(guó)方便面市場(chǎng)風(fēng)起云涌，豫竹也早已不是全國(guó)有影響力的方便面品牌，但在晉城，豫竹早已成了銘刻進(jìn)入本地人DNA里的家鄉(xiāng)味道，是當(dāng)之無(wú)愧的早餐之王。有人說(shuō)：“如果沒(méi)有晉城人，豫竹早就倒閉了”，與其說(shuō)這話是一種調(diào)侃，它倒是更像一個(gè)事實(shí)。晉城人甚至不認(rèn)可豫竹廠生產(chǎn)的其他產(chǎn)品，只認(rèn)可那刻印著濃濃復(fù)古風(fēng)字體的“小粉包”。在這個(gè)高鐵飛機(jī)滿天飛、預(yù)制菜館大爆炸的年代，晉城人對(duì)豫竹方的這一片癡情，實(shí)在令人感動(dòng)。

-02-

是美食荒漠，

但絕非文化荒漠

盡管一早上就吃方便面的晉城，是個(gè)不折不扣的美食荒漠。但在歷史文化上，這座城市非但不是荒漠，反而極其厚重。——事實(shí)上，這片高大的盆地是中國(guó)最早被人類(lèi)開(kāi)發(fā)的地區(qū)之一。許多根植在中華文明記憶深處的神話故事，譬如女?huà)z補(bǔ)天、愚公移山、大禹鑿石門(mén)、商湯籌雨等等，傳說(shuō)都發(fā)生在晉城之境內(nèi)。

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當(dāng)然，你也許會(huì)覺(jué)得那些遙遠(yuǎn)不可追的故事過(guò)于縹緲虛幻，那沒(méi)關(guān)系，因?yàn)樵跁x城這片土地上，還實(shí)實(shí)在在地保存著大量從宋元至明清的建筑遺跡。晉城共有全國(guó)文保單位72處，在全國(guó)地級(jí)市中排行第四?！槺阏f(shuō)一句，晉城隔壁的長(zhǎng)治在這個(gè)排行榜里名列第三。所以，這兩個(gè)地方“合成”的上黨地區(qū)，無(wú)疑是全中國(guó)“國(guó)保”建筑物密度最大的地理單元。在其他城市被奉若明珠的“國(guó)保”建筑物，在這里，也許只是山腳、村口偶遇的一處不起眼的小院子。

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晉城本地的文旅宣傳，一向比較推崇一處叫做“皇城相府”的建筑群。那是一座巨大的明清官宦堡壘，因?yàn)榭滴趸实墼诶锩孀∵^(guò)兩次，所以被冠以“皇城”之名。其建筑形制之復(fù)雜巍峨、防御體系之森嚴(yán)巧妙，哪怕在明清官宦大宅如云的山西，也算十分罕見(jiàn)。

除了皇府相城，晉城境內(nèi)還有許許多多的古堡或堡壘式的村落，堪稱(chēng)“古堡之城”，來(lái)過(guò)晉城，你會(huì)明白，原來(lái)中國(guó)也擁有真正意義上的“城堡”。然而，晉城地上文物最為出彩的地方，卻并不在此，甚至不在那許多年代久遠(yuǎn)的建筑本身，而在于幾處并沒(méi)那么起眼的建筑物內(nèi)，幾處堪稱(chēng)絕美的古代雕塑。

在晉城市區(qū)城郊的一處山崗上，有一座始建于宋代的玉皇廟，是為這一地區(qū)影響力最大的一座玉皇廟。這廟宇的建筑物本身在古建筑林立的山西并不算十分出彩，但此廟宇之中，卻有著300多件完整的雕塑作品，幾乎囊括了中國(guó)道教文化中所有的神話人物。

而這么多雕塑之中，尤其屬其中二十八星宿之雕像，最為精絕。這里的每一位星君不但栩栩如生，細(xì)節(jié)鮮明，更是攜帶者一只自己的專(zhuān)屬小動(dòng)物，其想象力之飛逸奇絕，塑刻工藝之精美，堪稱(chēng)“海內(nèi)孤品”，在采用了大量古建筑元素的國(guó)產(chǎn)游戲《黑神話悟空》的預(yù)告片中，玉皇廟中的亢金龍雕像被以極大比例的畫(huà)面引用，可見(jiàn)其在古建愛(ài)好者心中江湖地位之高。

而晉城另一處堪稱(chēng)極品的雕塑群，在位于高平縣境內(nèi)的鐵佛寺內(nèi)。這些塑像運(yùn)用了大量鐵絲鐵線做肌骨，這使得相比同類(lèi)的木架塑像，其發(fā)絲、鎧甲、飄帶、火焰等等細(xì)節(jié)造型無(wú)比精妙，鐵佛寺空間逼仄，雕塑就在其中密集排布，有限的天光從窗縫擠進(jìn)來(lái)，落在這漫天神佛的身上，其奇幻與神秘，凡見(jiàn)過(guò)者無(wú)不稱(chēng)震撼。

事實(shí)上，鐵佛寺多年來(lái)一直被隱沒(méi)在一座小村子里，直到近年才被考察者偶然發(fā)現(xiàn)，并迅速得到了海內(nèi)外藝術(shù)界的關(guān)注。而在晉城，還不知道有多少像鐵佛寺這樣的寶藏文物，至今仍默默無(wú)聞地藏在角落里，封存著我們民族古老而深沉的美學(xué)。

所以，如果你也被“晉城人清晌吃甚飯”洗腦，玩歸玩鬧歸鬧，千萬(wàn)不要被這幾句歌詞限制了你對(duì)晉城的想象。盡管在這里，你似乎確實(shí)只能在早上吃方便面，但你還有無(wú)比深邃的歷史去挖掘，有壯觀奇絕的太行山風(fēng)光去探索，有山峽中的清涼爽朗去享受?！@座古老“三晉門(mén)戶(hù)”，無(wú)疑是一座亟待我們開(kāi)發(fā)的寶藏文旅之城。

圖片編輯?| 老白羊

地圖編輯?| 劉耘碩

頭圖、封圖攝影?| 康輝

頭圖設(shè)計(jì)?| 九陽(yáng)

特別鳴謝 | 晉行記 大俠

本文系【地道風(fēng)物】原創(chuàng)內(nèi)容

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