明日大寒，適逢農(nóng)歷臘月初八，熬一鍋香噴噴的、熱乎乎的臘八粥，這一個香，這一個熱，帶來了好兆頭。

臘八，第一樁大事，就是熬一鍋香噴噴的、熱乎乎的臘八粥。這一個香，這一個熱，帶來了好兆頭。中國人都知道，大鍋熬出來的粥好喝，越大的鍋熬出來的粥越好吃，所以，北京雍和宮每年的這一天，要熬好幾大鍋臘八粥，施舍給信眾。因此，為了討個吉利，喝上一碗頭鍋粥，那些虔誠的信眾，必須早早地趕到雍和宮門外排隊等候。清代的袁枚在《隨園食譜》里，對粥作了一個權(quán)威的論定：“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥。尹文端公曰：‘寧人等粥，毋粥等人?！苏婷裕劳ｎD而味變湯干故也?！笔持嘁皇拢袊f時文人筆下時常涉及的。宋代費袞《梁溪漫志》里，有一篇《張文潛粥記》，講得最透徹了。“張安道每晨起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細。又極柔膩，與臟腑相得，最為飲食之良。妙齊和尚說，山中僧將旦，一粥甚系利害，如或不食，則終日覺臟腑燥渴。蓋能暢胃氣，生津液也。今勸人每日食粥，以為養(yǎng)生之要，必大笑。大抵養(yǎng)性命，求安樂，亦無深遠難知之事，正在寢食之間耳?！倍D八這天熬出來的粥，尤其難得者，除了袁枚所說的米和水之外，還有各式各樣，配伍不同的果品，因此，其米溫潤，其果甘甜，其香濃郁，其味悠長，成為粥中之極品。臘八一說，來自佛教，所以雍和宮每年都有施粥的傳統(tǒng)。但中國之有臘八粥這一說，由來已久。有人考證，此民俗，始自唐，也有一說，始自漢。據(jù)宋·周密《武林舊事》所記：“都下自十二月以來，八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之類作粥，謂之‘臘八粥’?！彼巍亲阅痢秹袅讳洝穭t說：“此月八日，寺院謂之‘臘八’，大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰‘臘八粥’?！笨梢缘贸鲞@樣的結(jié)論，至少從宋代起，每年冬季，進入臘月，喝一碗由各種果品加上好米煮成的粥，便是年節(jié)進入倒計時的起始之日。上至宮廷寺院，下至百姓人家，從首善之區(qū)，到廣大農(nóng)村，都興致勃勃地從事這項不用號召，也無須組織的自發(fā)性群眾活動。第一，熬臘八粥，投入不算太大，破費不多，操作不算太難，一學就會；第二，喝臘八粥，滋潤果腹，暖心熱身，在寒冷的臘月天里，手捧滾燙的臘八粥，那真是精神加物質(zhì)的雙重享受。

（喝豆粥（《古代風俗百圖》王弘力繪）

到了明、清兩代，臘八粥則更成為城鄉(xiāng)居民、市井百姓的重要食事，因為到了冬季，大地封凍，無法耕作，人稱“貓冬”。閑中取各種糧米，熬出一鍋臘八粥，享受躬耕田畝的勞動果實，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟社會忙了一年的自我犒勞。明·劉若愚《酌中志》所載萬歷年間的臘月景象：“十二月初一日起，便家家買豬腌肉。吃灌腸。初八日，吃‘臘八粥’。先期數(shù)日將紅棗槌破泡湯。至初八早，加粳米、白米、核桃仁、菱米煮粥，供佛圣前，戶牖園樹、井灶之上，各分布之。舉家皆吃，或亦互相饋送，夸精美也?！笨磥恚瑢こＨ思业呐D八粥，與月餅，與粽子，與元宵，已是應時必備的家常食品了。到了清朝，此習更甚。據(jù)清·徐珂《清稗類鈔》所記清宮風習：“十二月初八日，為一大節(jié)，俗所謂臘八是也。宮廷極重此節(jié)，雍和宮熬臘八粥，則派大臣監(jiān)視。而大員且有拜臘八粥之賜者，又必須以清晨覲見，碰響頭謝恩?！北臼莵碜躁P(guān)外的少數(shù)民族，也十分看重這個傳統(tǒng)節(jié)日，可見臘八粥之盛行不衰，廣泛流傳，成為中國人在過大年前一次少不了的熱身活動。

（跳灶王（《古代風俗百圖》王弘力繪）

人們在熬臘八粥時，慢慢體會出來，火在燃燒，水在沸騰，米在翻滾，輔料在流動的這鍋臘八粥，雖是應時應景的食物，但也含有更深層次的寓意。其一，在內(nèi)容，體現(xiàn)出和衷共濟的團結(jié)，顯示出兼收并蓄的包涵。其二，在制作，既有吸收一切，接納一切的氣度，也有消化一切，融解一切的能量。所以，端在手里這碗噴香滾燙的臘八粥，便喝得出一點意思來了，粥雖平常，卻頗吻合著我們中華文化弘大廣博、和諧共生的精神呢！

所以，只要有中國人的地方，到了農(nóng)歷的十二月初八，就一定會有臘八粥可喝。（李國文）