義豐祥芝麻油分享家常炒年糕的做法

原料：年糕片1斤、脆皮腸1根、鮮香菇4個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、青椒2個(gè)、青蒜3根、小白菜3棵、油適量、鹽適量、生抽適量。

做法步驟：1.將各種配菜洗好切好。2.后來(lái)又加了幾棵小白菜。3.燒半鍋水，先將年糕片煮軟然后撈起沖冷水，粘連在一起的要分開(kāi)。4.鍋燒熱，倒入適量油，先將脆皮腸煎至微焦。5.接著下胡蘿卜和香菇翻炒變軟。6.再下蒜白和辣椒翻炒斷生。7.年糕片撈起濾干水倒入鍋中，翻炒一兩分鐘。8.根據(jù)自己的口味加適量鹽。9.再加點(diǎn)生抽調(diào)味，翻炒幾下。如果有高湯也可以倒一些高湯，或者熱水防止糊鍋。10.最后加蒜葉和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。11.最后起鍋可以吃了。

小竅門(mén)：1、年糕片可以直接生炒，但是生炒的比較費(fèi)油且考驗(yàn)技術(shù)，而且生炒的年糕比較有嚼勁，牙不好腸胃不好的人吃了不容易消化。所以我一般都是先煮軟再炒。2、配菜隨自己喜好，家里有什么放什么，按照容易炒熟的程度先后下鍋。3、年糕炒的時(shí)候很容易糊鍋，要油多且快速翻炒。也可以加些高湯或熱水，做成燴年糕也好吃。