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麻糍蘸醬

如何制作出的糕點(diǎn)既美味又容易

麻糍的制作

麻糍怎樣才能做出美味呢

要使麻糍 Q彈松軟，口感好，

什么是麻糍

麻糍是浙江，閩南和江西一帶的一種傳統(tǒng)美食，主要是由糯米、芝麻、花生、冰糖等原料制作而成，主要是春節(jié)、冬至等傳統(tǒng)節(jié)日的民間小吃。

麻糍和糍粑是一回事

麻糍、糍粑都是用糯米做的，在南方很受歡迎。很多人都不知道這兩個(gè)詞的不同。今天我們就來看一看麻糍和糍粑有什么不同。通常麻糍是圓的，外層裹著芝麻，里面是糖、花生等做成的餡；而糍粑多為方形，或甜或咸。

麻糍制作方法

用傳統(tǒng)的方法制作的麻糍，味道鮮美，但耗時(shí)耗力，而傳統(tǒng)的手工制作的麻糍卻越來越難吃。以下是麻糍的傳統(tǒng)制作方法和家中的簡易制作方法。

1、傳統(tǒng)做法

做法：用一晚上的時(shí)間將糯米泡在簸箕里，瀝干水分，再用大鍋燒開水，將蒸籠放入木甑中，蒸到九分熟，再將糯米倒入石臼中。然后是麻團(tuán)。打麻糍的時(shí)候，兩個(gè)人圍著一塊石頭，一人拿著一根木棍。由于糯米有很高的黏性，為了防止棒子和大米粘在一起，打鐵時(shí)要迅速地把棒子收起來；而且，他的準(zhǔn)度也很高，一根一根地木棍，一根一根地往上，但是必須要在同一個(gè)位置上，這樣的話，糯米就會(huì)均勻而又結(jié)實(shí)。大約九十分鐘后，糯米就會(huì)被打碎，變成粘稠的米團(tuán)，沒有任何的顆粒。然后將糯米團(tuán)子放在鋪著面粉的砧板上，將其切成不同的小塊，將其塞入不同的模具中，再將其取出，麻糍便成了。新鮮的麻糍口感最好。麻糍有很多種吃法方法，可以和蔬菜一起煮；也可以把它炸成金黃色，然后沾上黃豆粉和砂糖；也可以用芝麻糖包裹。

2、家庭簡易慣例

做法：把糯米泡一整晚；把黑芝麻炒至香味，用搟面杖搗爛，加入糖，攪拌均勻，備用；然后將糯米蒸成糯米，用搟面杖將蒸好的糯米揉碎，粘稠；將糯米丸子揉成一個(gè)圓球，用香油包起來，一個(gè)簡單的家庭制作麻糍就完成了。

麻糍怎樣保存

1、如果一次性制作的麻糍量很大，可以將其放在一個(gè)水缸中，讓其保持在足夠高的高度。若要長期存放，可將明礬放入水中。每次一到兩個(gè)星期更換一次，可以保持至少六個(gè)月的時(shí)間。

2、可以用保鮮袋分袋存放。將麻糍用保鮮袋裝好，封好，放到冰箱里冷藏。

這兩種保存麻糍的方式都是最常見的，并且可以保存很久。但是，請(qǐng)注意，如果麻糍有霉味，最好還是不要吃。總之，制作麻糍的時(shí)候，最好是控制好分量，這樣才能保證新鮮的口感和營養(yǎng)。

麻糍能不能長肉？

麻糍是一種很受歡迎的零食， Q Q彈彈。麻糍是一種卡路里很高的食物，同樣的重量，它的卡路里幾乎是大米的兩倍，所以大家要適量地吃麻糍，因?yàn)槁轸俪远嗔藭?huì)發(fā)胖。

誰不能吃？

和米飯、面條相比，麻糍對(duì)于胃酸的需求要大得多。這是真的嗎？如果一碗糯米要兩個(gè)小時(shí)才能吃完，那會(huì)怎樣？你說：那就是三四個(gè)小時(shí)的時(shí)間了。對(duì)于一般人來說，吃多了麻糍之類的糯米，會(huì)讓人產(chǎn)生脹氣的感覺，多走幾步，少吃少吃，不會(huì)有任何問題。但如果本身就有腸胃方面的問題，特別是胃潰瘍的患者，最好還是少吃一些糯米糕之類的，如果真的喜歡，可以試一試，但是一定要少吃，不然會(huì)引起胃出血。

另外，麻糍中含有大量的淀粉，在消化吸收后會(huì)導(dǎo)致血糖上升，所以三高、高血糖、高血壓、高血脂、高血糖的人最好是少吃麻糍。

什么東西都不能吃麻糍

因?yàn)槁轸俚闹饕煞质桥疵?，糯米有黏性，不易消化，而豆?jié){又易生氣，兩者一起食用，會(huì)引起消化不良。

懷孕婦女能不能食用？

孕婦可以吃麻糍。糯米是制作麻糍的主要材料。中醫(yī)認(rèn)為，由于脾胃虛寒而導(dǎo)致的食欲減退、反胃、泄瀉、氣虛導(dǎo)致的氣短無力、汗虛、妊娠腹部墜脹等病癥，可通過食用糯米來改善。另外，糯米富含鈣、鎂、磷等微量元素，對(duì)孕婦和胎兒都有很大的幫助。另外，糯米屬溫性食品，具有健脾止瀉、益氣安心的作用，特別適用于孕期脾虛、易疲倦、睡眠不好的孕婦。孕婦出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、痰黃粘稠等情況時(shí)，最好不要食用麻糍。糯米具有收斂的功效，如果食用了糯米引起的便秘，可以用蘿卜湯來緩解。另外，麻糍的消化能力也很強(qiáng)。女性在懷孕期間會(huì)出現(xiàn)腸胃的反應(yīng)。麻糍是一種比較常見的食物，糖分比較多，容易導(dǎo)致血糖高、妊娠糖尿病等。

麻糍是一種老少皆宜的零食，但因?yàn)榕疵撞灰紫月轸俚目谖峨m好，卻不宜多食，必須適度！