食品抽檢一般指食品抽樣檢驗工作制度，是一種政府行為下的食品抽樣檢測檢驗行為辦法。食品抽樣檢驗工作制度的制定與實施，很大程度上促進了食品行業(yè)的市場規(guī)范化、專業(yè)化，還促進了食品生產(chǎn)衛(wèi)生的加強管理。

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截至2022年底，全國共抽檢食品及食品相關產(chǎn)品800361批次，其中抽檢合格樣品785869批次，不合格樣品14492批次，抽檢合格率為98.19%。

2018-2022年全國食品抽檢量及合格率

資料來源：中國罐頭工業(yè)協(xié)會、共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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2022年，抽檢量較大的產(chǎn)品品類依次為蔬菜及其制品、糧食及其制品、肉及肉制品、餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品、水果及其制品、焙烤食品、酒類，抽檢量均在4萬批次以上。

2022年全國各品類食品抽檢比例

資料來源：中國罐頭工業(yè)協(xié)會、共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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2022年抽檢到的不合格產(chǎn)品主要問題中，質(zhì)量指標不合格，共計3753批次，占總不合格的23.77%；微生物指標不合格，共計3526批次，占總不合格的22.33%；農(nóng)藥殘留超標，共計3086批次，占總不合格的19.55%；違規(guī)使用食品添加劑，共計2267批次，占總不合格的14.36%；獸藥殘留超標或檢出禁用獸藥，共計1779批次，占總不合格的11.27%。

2022年國內(nèi)食品產(chǎn)品不合格原因分類占比

資料來源：中國罐頭工業(yè)協(xié)會、共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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從行政區(qū)域來看，山東省抽檢數(shù)量最多，占總抽檢量的7.35%，其次是廣東占比6.01%、河南占比5.53%、重慶占比4.65%。從抽檢合格率來看，上海、北京、天津、黑龍江、湖北抽檢合格率較高，均在99.40%以上；云南和甘肅的抽檢合格率偏低，均在98%以下。

2022年全國食品抽檢量分布

資料來源：中國罐頭工業(yè)協(xié)會、共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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