高智能食品安全環(huán)境綜合分析系統(tǒng)詳細介紹【天研儀器】??????????????????????????????????????????隨著科學技術(shù)和現(xiàn)代工業(yè)不斷發(fā)展，人類對自然環(huán)境地利用遍布全球，甚至遙遠的太空。但是人類為了滿足物質(zhì)和精神需求在開發(fā)、利用和改造環(huán)境的同時，對生態(tài)環(huán)境地破壞亦在不斷加劇，諸如大氣污染、水源污染與破壞、土壤污染等環(huán)境污染問題已經(jīng)嚴重威脅到食品安全。

? ? ? ?食品品質(zhì)包括食品的色香味、營養(yǎng)價值、應具有的形態(tài)、質(zhì)量及應達到的衛(wèi)生指標。食品從原料加工到消費的整個環(huán)節(jié)是復雜多變的，它會受到生物性和化學性的侵染，受到流通過程中出現(xiàn)的諸如光、氧、水分、溫度、微生物等各種環(huán)境因素的影響。

　　各種昆蟲(如甲蟲、蟑螂、蛀蟲等)主要對生長和貯藏的糧食有很大的破壞作用。嚙齒類動物(鼠類)不但造成食品的損失，感官的破壞，還能破壞包裝材料進入包裝內(nèi)部，并攜帶大量病菌，傳播微生物，從而使食品受到嚴重污染，造成大批食品的報廢。對于這類質(zhì)變，食品包裝必須做到密封和材料堅韌。

　　微生物中有一部分對食品起著有益的作用，例如酵母對醋以及乳酸菌對酸奶的發(fā)酵作用等，改善了食品的品質(zhì)，人們也以此為重要輔料生產(chǎn)某些加工食品。但另一部分微生物卻以致病或降解食品營養(yǎng)成分的形式導致食品品質(zhì)的破壞。細菌在食品中繁殖可以引起食品的腐敗、變色、變質(zhì)而不能食用，其中有的細菌還能引起人們食物中毒。細菌性食物中毒中，最多的是腸類弧菌所引起的中毒，約占50%，其次是葡萄球菌和沙門氏菌引起的中毒，約占40%。其它常見的能引起食物中毒的細菌有：肉毒桿菌、致病大腸桿菌、魏氏梭狀芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌、彎曲桿菌屬、耶爾森氏菌屬。食品中常見的真菌屬，主要為霉菌和酵母。霉菌具有發(fā)達的菌絲體，它是營養(yǎng)來源主要是糖，少量的氮和無機鹽，因此極易在糧食和各種淀粉類食品中生長繁殖。大多數(shù)霉菌對人體無害，許多霉菌在釀造制藥工業(yè)中廣泛利用。