沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享涼皮怎么做才好吃？教你4種自制涼皮的做法，柔軟勁道好吃又營養(yǎng)，快快收藏吧！

第一種涼皮做法

食材

普通面粉500克（就是平時家里蒸饅頭的那種），酵母1克，胡蘿卜，黃瓜，豆芽，熟花生適量

做法

1：500克面粉中一點點加入冷水揉到偏硬的面團，然后醒面30分鐘。

2：醒好地面放入一盆冷水中，揉洗面團，就像洗衣服一樣，中間換了3遍水洗，搓到面團的大小幾乎不變，出來的面筋是黃色的。

3：把面筋揉進1克酵母發(fā)酵30分鐘，然后上鍋蒸20分鐘。蒸好的面筋切成小塊！

4：洗出來的面漿靜止沉淀2小時以上，倒出上面的清水。

5：烤盤上刷上一層油，倒入適量面漿搖勻，鍋中水煮開后蓋上鍋蓋中大火蒸1分鐘。然后放入冷水中冷卻后撕下涼皮。然后重復此步驟。

6：調料醬汁：生抽2大勺，陳醋4大勺，白糖3茶匙，鹽1/4茶匙，麻油半大勺，3瓣蒜泥，芝麻醬1大勺，清水3大勺，油潑辣子4大勺。

7：我用了4張24*18厘米涼皮，加上上面的調料醬汁，再加焯水的豆芽，切絲的胡蘿卜和黃瓜，熟花生米，香菜，面筋拌勻。

第二種自制涼皮做法

食材

高筋面粉250克，水500克，鹽7克，紅薯淀粉20克，黃瓜1根，胡蘿卜1根，大蒜5瓣，辣椒油1勺

，生抽1勺，醋1勺，白糖半勺，蔥1根，油鹽少許，模具一個。

做法

1：把紅薯淀粉和鹽倒面粉攪拌勻，然后將水慢慢倒入面粉中，一邊倒一般用筷子攪拌。順著一個方向不斷攪拌面糊。直至面糊變得順滑，舀起面糊，呈流動現(xiàn)狀即可。

2：準備一個方盤或者圓盤模具，刷一層玉米油。

3：舀一勺面漿倒入盤中。左右搖晃一下，使面糊均勻鋪滿烤盤。鍋里燒開水，將倒入好面漿的盤子放在開水上，蓋上蓋子，中大火5分鐘左右即可。

4：取出倒扣在刷過油的案板上，然后用刷子刷上一層玉米油，然后依次重復做好。

5：蒸好的涼皮晾涼后折疊切條，裝入碗中。黃瓜、胡蘿卜切絲，大蒜切粒，蔥切末全部放入碗中，加入醋、生抽、辣椒油拌勻，淋在涼皮上，撒上蔥花拌勻即可。

第三種自制涼皮做法

準備食材

面粉100克，淀粉100克，清水300克，黃瓜絲胡蘿卜絲，香菜，辣椒面，蒜末，十三香粉，熟芝麻，醬油，醋，鹽，白糖，雞精，芝麻油。

做法與步驟

1：面粉?淀粉?水?1勺鹽，攪拌順滑過篩一遍。

2：鍋中燒開水，舀一勺面糊倒入披薩盤（無需刷油），煮2分鐘，取出放入涼水盆降溫，用手把披薩皮揭下來，然后刷上一層熟的油，再做第二張。

3：蒜末?1大勺辣椒面?熟芝麻?1勺十三香，淋入熱油就是油辣子。

4：涼皮切成條?黃瓜絲胡蘿卜絲?香菜?自制油辣子?2大勺醋?2大勺味極鮮醬油?1勺鹽?半勺雞精?半勺白糖?1大勺芝麻油拌均勻即可。

第四種涼皮做法

1、適量高筋粉加水和成面團。

2、然后把和好的面團放進清水中反復清洗，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。

4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉糊。稀綢可以自己掌握。

5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可以自己掌握，不過皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到?jīng)鏊?，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。

二、調料水的做法:

1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放?；ń?、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。

三、辣椒油的做法。

平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油中，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！

四、調涼皮了、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陜西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。

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