氨基酸成分分析主要研究蛋白或多肽的氨基酸組成和含量，是多肽和蛋白研究中最基本的內(nèi)容之一。氨基酸是組成生物大分子蛋白質(zhì)和活性多肽的基本單位，也是維持生物體正常生命活動所必需的物質(zhì)。此外，氨基酸的成分和含量還影響一些藥用物質(zhì)的功效以及可食用產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價值，氨基酸成分分析已廣泛應(yīng)用于各種食用、藥用物質(zhì)的氨基酸組成和含量研究。

目前主要通過氨基酸自動分析儀和高效液相色譜法對多肽或蛋白質(zhì)的氨基酸成分進行研究?；舅悸窞閷⒍嚯幕虻鞍踪|(zhì)水解為游離的氨基酸衍生物——苯基海硫因氨基酸（PTH-AAS），再對PTH-AAS進行分離、測定來確定樣品中氨基酸的組成成分及各成分的含量。其中，氨基酸自動分析儀一次性可檢測大量的樣品，操作簡單，可直接對處理好的樣品溶液進行上樣分析，是氨基酸成分分析最常用的方法之一。?

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