雪糕的商品屬性和生產(chǎn)機(jī)制都已經(jīng)被“網(wǎng)紅化”改變了
在網(wǎng)紅爆款的沖擊下，競爭激烈的雪糕市場也發(fā)生了質(zhì)的變化。
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*有人專注做爆款
做產(chǎn)品其實一直是雪糕市場的傳統(tǒng)，比如被你稱作童年記憶的冰品們，你大多數(shù)只能想起產(chǎn)品想不起品牌。蒙牛、伊利、光明、北冰洋這種基于大品牌，做雪糕就真的是做眾多產(chǎn)品體系的一塊，也有品牌專注做爆款產(chǎn)品，比如做出雙黃蛋爆款雪糕的生產(chǎn)商奧雪。
發(fā)展到今天，想做爆款產(chǎn)品的廠商不能只埋頭做研發(fā)。必須多頭并進(jìn)才可能讓自己的產(chǎn)品突出重圍被大家接受：
要口味創(chuàng)新，出奇才能制勝
要調(diào)動達(dá)人分享，種草傳播
選對渠道，靠渠道驅(qū)動
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*有人專注做品牌
最典型的就是鐘薛高和中街1946。他們做雪糕的邏輯就和傳統(tǒng)做雪糕的不一樣——
專注每個細(xì)節(jié)的設(shè)計，埋下引爆社交的點以及為高價做足鋪墊；
明顯的社交氣質(zhì)，不停發(fā)出新聲音、打造新話題，與各大公司互動，與不同品牌聯(lián)名，全平臺大力營銷；
反向克制，不做大單品，希望大家記住這個品牌而不是某款單品。他們這里面有一個很樸素的道理，任何把消費者對你的喜好寄托在某個單品上的想法都是極其危險的。
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*但當(dāng)廠商都追求網(wǎng)紅化，會是出路嗎？
至少截至目前，今年夏天的雪糕市場上還未有一款“現(xiàn)象級”產(chǎn)品出現(xiàn)。很多口味夸張的網(wǎng)紅雪糕更適合嘗鮮、發(fā)朋友圈，很多網(wǎng)友表示實在愛不起來。并且也有消費者指出，一部分網(wǎng)紅雪糕徒有其表，產(chǎn)品本身并無實質(zhì)性創(chuàng)新。
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陷入追求網(wǎng)紅化，企圖討好消費者，但年輕消費者永遠(yuǎn)追求新、奇、特。而且對于中小廠商，一旦出現(xiàn)網(wǎng)紅爆款，又極其容易被其他廠家抄襲模仿?？墒菍τ谙M者，他們并不在乎背后生產(chǎn)者到底是誰。
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*品牌化才是雪糕市場的出路
同質(zhì)化的產(chǎn)品和獵奇化的口味都無法長久立足于市場。在競爭激烈的雪糕市場，如果能讓消費者記住品牌，可以大大減少被跟風(fēng)的風(fēng)險。像和路雪這樣多年來深耕品牌建設(shè)、不斷升級產(chǎn)品的品牌，顯然抗壓能力更強(qiáng)一些，其代表產(chǎn)品夢龍、可愛多在快速迭代的雪糕市場中依舊暢銷。
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*網(wǎng)紅化改變了雪糕市場格局
雪糕社交化、便利店、電商等新渠道，讓原本局限地域銷售的雪糕拓寬了銷售路徑，這迫使傳統(tǒng)大廠也在不斷嘗試鞏固既有市場、拓展新型市場，比如伊利的甄稀冰淇淋、“NOC須盡歡”新品。網(wǎng)紅雪糕前赴后繼，傳統(tǒng)大廠高舉高打，充分的市場競爭正在加速雪糕市場升級——更健康、更年輕、更好玩。
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但不得不承認(rèn)，在持續(xù)鍛造品牌方面，這些傳統(tǒng)大廠顯然更具優(yōu)勢和經(jīng)驗，甚至是將一款產(chǎn)品當(dāng)做一個品牌來做，每一款產(chǎn)品的推出都著眼于更長遠(yuǎn)，推廣體系也更為完整，源源不斷為產(chǎn)品注入更多新鮮影響因子。
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*新語境下的雪糕市場
做產(chǎn)品與做品牌之間的邊界正在逐漸模糊。
雪糕正在從一種私人化消費滑向公眾化消費。
雪糕成為能帶來快樂和幸福感的享受型食品、社交型食品。新生代群體，他們對于價格不敏感，但對于產(chǎn)品附加的調(diào)性、文化更感興趣。